Фо и обогащение местными вкусами

Традиционный вкус фо может проложить путь и вдохновить на создание множества других продуктов. Фото: QUANG DINH

В 2012 году бармен Фам Тиен Тиеп в отеле Sofitel Legend Metropole Hanoi создал новый вкус коктейля со вкусом фо. В том же году благодаря своему коктейлю с фо Фам Тиен Тиеп стал победителем международного конкурса коктейлей Diageo Reserve World Class Vietnam. На протяжении многих лет он считается одним из лучших барменов Вьетнама.

Помимо коктейлей с фо, ханойский бармен также создавал коктейли со вкусом рыбного соуса и другие коктейли с чили и лимоном. Коктейли с фо постепенно становятся популярными во многих барах Вьетнама и за рубежом.

Помимо коктейлей со вкусом фо, есть еще и кофе со вкусом фо, который год-два назад привлек молодежь Далата и Ханоя, или шоколад со вкусом фо от Maison Marou, основателями которого являются два француза и японец...

Boss La Viet с кофейным коктейлем со вкусом фо — Фото: H.THO

Коктейли фо вышли за пределы Вьетнама. Десять лет спустя, в 2022 году, этот вьетнамский коктейль появился в меню Lahaina Grill, ресторана на Гавайях, который Tripadvisor признал «Лучшим рестораном высокой кухни Америки 2022 года».

Коктейль «Лахайна» примечателен джином, биттерами хабанеро и бульоном фо за 19 долларов. Помимо основных ингредиентов, в состав напитка входит свежий лайм, украшенный дольками лимона, бадьяном и базиликом.

Вьетнамские закуски со вкусом фо уже появились во многих супермаркетах США и многих западных странах. Верн-Юэнь Тан, генеральный директор Pepsi Co. в Азиатско -Тихоокеанском регионе, Австралии, Новой Зеландии и Китае, признал важность локализации для выхода на мировой рынок продуктов питания со вкусом фо.

Отели, предлагающие вьетнамские деликатесы, будут обслуживать посетителей предстоящего фестиваля вьетнамского супа Фо 2024 в Корее. Сделано: THE KIET - MAI HUYEN

Несмотря на то, что фо упоминается лишь однажды, да и то в заголовке, генеральный директор показал, как можно покорить вкусы всего мира с помощью местных вкусов. Этот впечатляющий набор вкусов типичен для меняющегося характера глобализации, когда транснациональные компании радикально меняют свой подход, используя новые технологии для удовлетворения местных вкусов и делая ставку на локализацию, чтобы найти новых клиентов и увеличить свою долю рынка.

Оставшиеся схемы или сценарии освоения мирового рынка вьетнамскими предприятиями пищевой промышленности и производства напитков являются работой маркетинговых исследовательских компаний и самих вьетнамских предприятий. В противном случае нам придётся искать одну или несколько исследовательских компаний, которые выполнят эту работу, обладая более глубокими знаниями и опытом и предлагая эффективные решения.

Задумывались ли вы когда-нибудь над двумя вопросами: какое вьетнамское блюдо самое популярное в мире? Могут ли вьетнамские компании воспользоваться «популярностью» вьетнамских блюд во всем мире и принести продукты питания и сельскохозяйственную продукцию на кухни и столы иностранцев?

Фо из артишоков будет представлен посетителям фестиваля вьетнамского фо в Сеуле, Южная Корея. Фото: QUANG DINH

Прежде чем ответить на этот вопрос, давайте проследим путь проникновения и интеграции китайской кухни в североамериканский мейнстрим за последние почти 200 лет.

В своей книге «От Китая до Чайнатауна: китайская еда на Западе» писатель и антрополог Дж. А. Г. Робертс, доктор философии, пишет: «В 1848 году в долине Сакраменто было обнаружено золото. Три года спустя первые иммигранты из Южного Китая прибыли в Калифорнию. По оценкам, численность населения в первый год, 1851, составляла около 25 000 человек».

Робертс продолжил, что золотоискатели привезли с собой ингредиенты для приготовления пищи, такие как рис и мука, а также сковороду, которую на Западе называли «вок». Рис или жареная лапша изначально подавались в бумажных коробках. По мере роста китайской общины открывались и китайские рестораны.

Г-жа Буй Тхань Лоан, представительница третьего поколения семьи Фо Тхин Бо Хо – Ханг Тре, отвечает за презентацию на фестивале Вьетнамского Фо 2023 в Японии. Фото: QUANG DINH

Жители Запада постепенно стали больше знакомиться с китайской едой в китайских ресторанах в чайнатаунах, особенно после 1979–1980 годов, когда отношения между США и Китаем стали налаживаться. «Однако популярность китайской еды зависела от доступности местных ингредиентов и удобства приготовления», — пишет Робертс.

Антропологи также отмечают, что регулярное приготовление и употребление риса дома в качестве основного продукта питания становится всё более популярным в многоэтнических обществах, таких как Соединённые Штаты. Вьетнамцы, китайцы и другие азиаты едят рис. Итальянцы едят пасту или пиццу. Мексиканцы до сих пор едят тако и другие виды кукурузных лепёшек... Потому что это «национальная душа» кулинарии.

В наши дни вьетнамский фо продолжает свой путь к мировой известности, попав в Корею. Можно сказать, что это национальное блюдо уже давно покорило корейских гурманов.

Итак, история заключается в том, что вьетнамские компании могут использовать «популярность» этого вьетнамского блюда, чтобы доставить продукты питания и сельскохозяйственную продукцию на кухни и столы по всему миру. Возможность уже ждёт.

Фестиваль супа Фо во Вьетнаме 2024 пройдет 5 и 6 октября 2024 года в ресторане Pie Factory по адресу: 441 Gwangnaru-ro, Gwangjin-gu, Сеул (Корея).

Программа организована совместно посольством Вьетнама в Корее, газетой Tuoi Tre , Saigontourist Group под руководством Министерства иностранных дел, Народного комитета города Хошимин и при координации Агентства по содействию торговле Министерства промышленности и торговли, Департамента промышленности и торговли города Хошимин, Генеральной ассоциации вьетнамцев в Корее, Ассоциации вьетнамского бизнеса в Корее, Ассоциации экономического сотрудничества Корея - Юго-Восточная Азия (Министерство иностранных дел Кореи).

На фестивале Вьетнамского фо-фо 2024 будут представлены сцена и около 70 киосков, в том числе более 40 с фо и вьетнамскими и корейскими деликатесами. Кроме того, будет организовано пространство для культурных мероприятий, выставок и знакомства с вьетнамской кулинарной культурой и туризмом.

Под девизом «Насладитесь супом Фо, откройте для себя Вьетнам» организаторы программы надеются использовать вьетнамский фестиваль Фо для организации мероприятий по налаживанию дипломатических отношений между людьми, укрепления дружественных отношений между двумя странами, популяризации кулинарной культуры и развития торговли на основе экономического и туристического потенциала Вьетнама и Кореи.

Источник: https://tuoitre.vn/pho-va-lam-giau-tu-huong-vi-ban-dia-20241002145316622.htm