Традиционные ценности Пхо Нам Динь

Кулинарная культура Намдиня славится множеством вкусных и уникальных блюд. Среди них фо, который уже давно считается квинтэссенцией кулинарного искусства Намдиня, воплощая в себе всю суть вьетнамской кухни. Фо — это не только вкусное блюдо, но и культурная ценность, любимое не только местными жителями, но и покорившее сердца гурманов и шеф-поваров стран с богатой кухней.

Вьетнамский говяжий фо был удостоен чести быть одним из 20 блюд с лучшим бульоном в мире в 2024 году американским информационным агентством CNN, как одно из 20 блюд с лучшим бульоном в мире, «превзойдя» супы из известных кулинарных стран, таких как Франция, Россия... Вьетнамский фо был удостоен чести в Google, появляясь в более чем 20 больших и малых странах... На многих личных страницах иностранцев есть статьи, восхваляющие вьетнамский фо. Говоря о вьетнамском фо, невозможно не упомянуть Намдиньфо, который считается родиной фо. Кулинарная квинтэссенция Намдиньфо отражается не только в ингредиентах, продуктах и способах приготовления типичной лапши фо, но и в общем процессе, включающем множество этапов обработки, чтобы завершить создание вкусного блюда фо, приятного на вид, гарантирующего питательную ценность, вкус и привлекательный внешний вид, привлекающий посетителей. Секрет приготовления намдинь фо – это многолетний опыт, передаваемый из поколения в поколение, воплощенный в уникальный рецепт мастеров и поваров, работающих в кулинарной индустрии фо в некоторых районах провинции. Среди них – Ванку, Джаоку и коммуна Донгшон (Намчук), где старейшины готовят фо уже 3-4 поколения. Именно поэтому Департамент культуры, спорта и туризма провинции недавно подготовил досье для подачи в Министерство культуры, спорта и туризма для внесения «приготовления фо» в Список национального нематериального культурного наследия; а также для подачи заявки в ЮНЕСКО на включение «приготовления фо» в список Всемирного нематериального культурного наследия.

Традиционные ценности Пхо Нам Диня — Посетители из других стран могут насладиться рекламой супа фо на мероприятии, посвященном Дню Фо (12 декабря), которое проводится в Намдине.

Прелесть фо заключается в его единстве в разнообразии. Используя одни и те же основные ингредиенты и рецепты (бульон, рисовая лапша, говядина, курица, свинина), каждая семья и каждый, кто готовит это блюдо, имеет свой собственный секрет, как сделать свой фо уникальным и привлекательным; можно сказать, что это не слишком творческая «экосистема» фо. В каждой местности фо имеет свои вариации, которые соответствуют кулинарным привычкам, региональной культуре и интегрируются в местную кулинарную культуру. И, в отличие от многих других деликатесов, если повар неопытен, блюдо будет непригодным к употреблению. Но с фо всё иначе: даже в недавно открывшихся ресторанах фо опыт или мастерство повара не отличаются высоким уровнем мастерства, но блюдо всё равно легко принимается посетителями. Будучи родиной фо, с традиционным вкусом Северной дельты, фо из Намдиня очень разнообразно, но самым известным по-прежнему остаётся фо с говядиной. В наши дни многие жители Джао Ку, в частности, и жители Нам Диня в целом, «держат в кармане» капитал фо, чтобы начать бизнес вдали от дома, и все они добиваются успеха. Бренд «фо с говядиной Нам Диня» теперь можно увидеть во многих провинциях и городах по всей стране. Многие кулинары привозят фо на острова и в другие страны, пробуждая ностальгию по родине. В 2021 году, наряду с вермишелью, фо с говядиной Нам Диня было включено в список 100 лучших вьетнамских деликатесов Ассоциации Вьетнамской звукозаписи. Мероприятие «День фо» (12 декабря 2022 года) с большим размахом прошло в Нам Дине — «колыбели» профессии фо, оставив после себя особые впечатления.

После успеха серии мероприятий «День Фо» в 2022 году, направленных на более широкое распространение ценности вьетнамского фо на кулинарной карте мира, с 15 по 17 марта 2024 года в городе Намдинь и родном городе Джао Ку (Намчук) официально пройдет Фестиваль Фо 2024 года под названием «Вьетнамская дорога Фо». На фестивале будут представлены 50 стендов компаний и брендов, которые выступят с представлениями и покажут свой имидж. В частности, программа включает в себя посещение, знакомство с этапами приготовления фо и дегустацию фо для послов, гостей, местных жителей, отечественных и иностранных туристов... В рамках Фестиваля Фо будет организовано множество специальных мероприятий, таких как: дегустация фо на сцене, конкурс сочинений и фотографий о фо; продвижение фо; мероприятия по установлению рекорда по гигантской кастрюле фо; обсуждение развития профессии фо от прошлого до настоящего и будущего; продвижение туризма в Намдине; показать культурные пространства, связанные с фо и региональными кулинарными традициями...

Фестиваль фо 2024 — это крупное кулинарное и культурное событие, проводимое в родном городе Намдинь, в честь традиционной профессии повара фо. Туристы и местные жители смогут узнать, попробовать и насладиться вкусом фо, характерным для различных регионов страны. В городе Намдинь, помимо места проведения фестиваля фо на площади отеля Nam Cuong, посетители также смогут посетить несколько ресторанов, где подают вкусный фо, известных своей историей: Pho Xuyen в переулке Ван Нян; Pho Cu Tang в начале улицы Ханг Тьен; Pho Tao на улице Дьен Бьен; Pho Dan на улице Бак Нинь; Pho Ba Thu на улице Хай Ба Чынг...

Фестиваль фо 2024 года — это возможность для провинции Намдинь познакомить отечественных и иностранных друзей и туристов с уникальной кулинарной культурой фо; внести вклад в продвижение наследия и туристического имиджа местности посредством инвестиций и мероприятий по продвижению торговли, а также представить продукцию производственных и коммерческих предприятий в сфере питания.

(Газета «Нам Динь»)

Источник