Владелец Enjoy Coffee настойчиво добивается от фермеров выращивания органического кофе

ДАК НОNG «Наша цель — работать с фермерами, чтобы выращивать кофе с использованием органических процессов и предлагать потребителям качественные чашки кофе с уникальными вкусами».

ДАК НОNG «Наша цель — работать с фермерами, чтобы выращивать кофе с использованием органических процессов и предлагать потребителям качественные чашки кофе с уникальными вкусами».

Такую точку зрения высказывает г-н Ле Ван Хоанг, родившийся в 1990 году и являющийся директором компании Bazan Dak Nong Coffee Company Limited — владельца сети кофеен Enjoy Coffee.

Рассказывая о своей «судьбе» с кофе, г-н Хоанг рассказал, что в 2012 году, когда ему было всего 22 года, он только что окончил бухгалтерский факультет Хошимина и вернулся в Дак-Нонг. Вместо того, чтобы найти работу по специальности, он решил открыть кофейню с кофемашиной. Чтобы получить знания о процессе приготовления кофе, он отправился в Сайгон, чтобы научиться готовить кофе, а затем вернулся в Джиа-Нгиа и открыл кофейню с кофемашиной под названием Enjoy Coffee.

Господин Ле Ван Хоанг знакомит посетителей фермы Enjoy Coffee компании с процессом сбора спелого кофе. Фото: Хонг Туи.

«До сих пор любители кофе здесь и во многих других регионах привыкли пить более тёмный и густой кофе. Это жжёный жареный кофе, смешанный с добавками. Хотя качество не гарантировано, чрезмерное употребление может повлиять на здоровье, но они к этому привыкли. Сейчас смешанный кофе постепенно теряет свои позиции, но многие люди, которые приходят в кофейню, всё ещё заказывают его. Между тем, кофе, сваренный в кофемашине, хотя и самый чистый, выглядит разбавленным и имеет более пресный вкус. Поэтому в первые месяцы после открытия кофейни очень мало клиентов заказывали этот вид кофе, вместо этого они пили фруктовые соки и смузи. После почти года настойчивых убеждений и анализа качественный кофе, сваренный в кофемашине, постепенно завоевал признание покупателей», — сказал г-н Хоанг.

На волне успеха первой кофейни г-н Хоанг основал компанию Bazan Dak Nong Coffee Company Limited. На сегодняшний день бренд Enjoy Coffee насчитывает 8 кофеен: 6 в городе Зя-Нгиа, 1 в городе Хошимин и 1 в Ханое .

Стремясь обеспечить потребителей чистым и высококачественным кофе, в 2017 году г-н Хоанг исследовал и изучил процесс выращивания органического кофе. Он отправился в Институт сельскохозяйственных и лесных наук Западного нагорья (WASI), чтобы узнать о высококачественных саженцах кофе, отобранных институтом. Подготовив всё необходимое, он вернулся, чтобы инвестировать в семейную кофейную плантацию площадью 8 гектаров в районе Нгиа-Трунг города Джиа-Нгиа. Затем он продолжил арендовать новые земли, расширив площадь до 17 гектаров, применяя методы органического земледелия.

После первоначального периода спада урожайность органического кофе постепенно снова поднимется, даже превысив урожайность химического. Фото: Хонг Туи.

Желая, чтобы местные жители выращивали кофе органическим способом, г-н Хоанг отправился на кофейные плантации, чтобы увидеть процесс выращивания и убедить владельцев плантаций сотрудничать.

«Убедить их непросто, поскольку они занимаются традиционным земледелием, без разбора применяя химикаты и удобрения. Поначалу многие согласились сотрудничать, когда я сказал, что куплю всю их продукцию по цене выше рыночной. Но в процессе некоторые сдались, потому что органическое земледелие имеет обязательные требования, такие как отказ от химических удобрений, химических пестицидов, гербицидов, но при этом необходимо использовать руки или технику для скашивания травы, что требует больших усилий…

«Органические сады поначалу выглядят некрасиво, полны сорняков и снижают урожайность. Однако те, кто твёрдо намерен следовать этому методу, привыкнут уже после трёх урожаев, и урожайность постепенно вырастет до уровня традиционного земледелия или превзойдёт его. При этом они не загрязняют окружающую среду, нетоксичны и защищают здоровье как самих садоводов, так и потребителей», — сказал г-н Хоанг.

Кофейный сад господина Ле Ван Хай выращивается органическим способом с 2019 года, с тех пор как он начал сотрудничать с Bazan Dak Nong Coffee Company Limited. Фото: Хонг Туй.

Г-н Ле Ван Хай, владелец 3,5 гектаров кофейных плантаций в коммуне Дак Рмоан (город Зя Нгиа), рассказал: «Я был одним из первых, кто присоединился к Bazan Dak Nong Coffee Company Limited в 2017 году. Несколько лет назад цена на кофе резко упала, до менее чем 30 000 донгов за кг, но компания по-прежнему закупала его за 40–45 000 донгов».

Не думаю, что в ведении сельского хозяйства по органической технологии компании есть что-то сложное. Поначалу урожайность была немного ниже, чем при химическом земледелии, но сейчас она довольно хорошая, достигая 3-3,5 тонн/га, при этом инвестиции меньше, а прибыль выше. К тому же, компания даёт гарантию на продукцию, так что теперь можно не беспокоиться о качестве урожая.

Г-н Хай отметил, что традиционное земледелие делает почву всё более бесплодной, кофейные деревья быстро портятся и стареют, а урожайность нестабильна из-за химических удобрений и неконтролируемого распыления пестицидов. С момента начала партнёрства он прошёл обучение и инструктаж по агротехнике, обработке почвы, водосберегающему орошению и методам использования органических удобрений и пестицидов, предоставляемых компанией, благодаря чему кофейные плантации растут всё лучше и лучше, обеспечивая стабильный урожай и уменьшая количество вредителей. «Больше всего мне нравится ощущение чистоты сада: почва не загрязнена химикатами, здесь много насекомых, я чувствую себя в безопасности, заходя в сад, и мне не нужно беспокоиться о токсичных веществах», — сказал г-н Хай.

Чтобы помочь фермерам освоить процесс выращивания органического кофе, снизить риски и увеличить объемы производства, г-н Хоанг сотрудничал с сельскохозяйственным сектором провинции и экспертами, чтобы открыть учебные курсы для аффилированных домохозяйств и опробовать процесс чистого приготовления кофе на ферме.

Господин Ле Ван Хоанг (крайний справа) на участке сушки и обработки кофе на фабрике. Фото: Хонг Туй.

На сегодняшний день компания Bazan Dak Nong Coffee Company Limited сотрудничает с 30 кофейными хозяйствами в Дак Нонге, общая площадь которых составляет более 100 гектаров, а среднегодовой объём производства составляет около 300 тонн кофейных зёрен. Имея доступ к экологически чистому сырью, г-н Хоанг инвестировал в перерабатывающую и сортировочную фабрику.

«Чтобы получить качественные кофейные зерна, недостаточно просто выращивать их чисто, требуется также тщательная обработка и классификация. Далее, обжарка — очень важный этап для получения кофе с характерным вкусом бренда», — сказал г-н Хоанг.

В настоящее время, помимо сети из 8 магазинов, г-н Хоанг владеет 15 франчайзинговыми магазинами и более 100 агентами в провинции и за её пределами. Продукция Enjoy coffee также доступна в онлайн-магазинах, таких как Lazada, Tiki и Shopee. Кроме того, кофе компании Bazan Dak Nong Coffee Company Limited экспортируется через партнёра.

В 2020 году г-н Хоанг вошел в число 56 молодых людей, удостоенных 15-й премии Лыонг Динь Куа от Центрального комитета Союза коммунистической молодежи имени Хо Ши Мина, и в число 10 выдающихся деятелей, награжденных Почетной грамотой премьер-министра. В 2021 году г-н Хоанг был отмечен Центральным комитетом Союза молодежи Вьетнама как один из 10 выдающихся молодых предпринимателей.

Источник: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/ong-chu-enjoy-coffee-kien-tri-cung-nong-dan-trong-ca-phe-huu-co-d409852.html