В районе Куангнгай можно найти множество продуктов, в том числе дикие овощи со смешными названиями и странных, но вкусных улиток.

Рау Ранх известен как растение с прямым стеблем и длинными листьями, похожими на листья сметанного яблока, но более тонкими. Это растение растет на невысоких холмах вдоль ручьев, некоторые растения достигают нескольких метров в высоту.

В начале лета деревья вырастают с множеством новых листьев, люди часто обламывают ветки, чтобы забрать молодые побеги домой. Каменные улитки — это вид улиток, которые живут в расщелинах камней по всему ручью.

Эти два типа «подружились» друг с другом в меню горцев, особенно в жаркие летние дни, когда приятно охладиться тарелкой супа из шпината и улиток.

В этот сезон вдоль главной дороги Provincial Road 622B, проходящей через район Трабонг, или на традиционных рынках района повсюду можно увидеть связки свежих зеленых овощей, а рядом с ними корзины с улитками, сверкающими на утреннем солнце.

Скальные улитки небольшие, но для жителей района Трабонг провинции Куангнгай они являются особым деликатесом, из которого можно приготовить множество вкусных блюд.

Для людей, живущих в горной местности, «rau lanh oc da is ca nau nguon» (источник воды шпинат) является пищей, присутствующей на каждой семейной трапезе. После похода в поля люди идут под полог леса, чтобы собрать свежие овощи, и переходят ручьи, чтобы поймать улиток в прозрачной голубой воде.

Принесите улиток домой и замочите их в рисовой воде, чтобы удалить слизь. Затем очистите улиток, отрежьте хвост, вымойте их и положите в корзину, чтобы слить воду. Возьмите стебель лимонной травы у основания, мелко порубите его с чили и маринуйте с улитками и специями около десяти минут.

Аккуратно сорвите молодые листья, порвите их на мелкие кусочки и вымойте. Вскипятите немного растительного масла и добавьте улиток в кастрюлю, хорошо перемешайте палочками. Затем налейте в кастрюлю воду, доведите до кипения и добавьте овощи. Примерно через пять минут приправьте по вкусу и снимите с плиты. У вас получится деревенский, ароматный суп.

Темно-зеленые листья лежат рядом с черно-коричневыми улитками, скрывая сладкий вкус в миске деревенского супа. Медленно наслаждайтесь мягкой, жирной зеленью со сладким и слегка вяжущим вкусом, отхлебните еще ложку супа, затем возьмите улиток в миске и поднесите их ко рту, осторожно высосите кишки из раковины, затем медленно пережевывайте.

Привлекательное блюдо из жареных каменных улиток.

Сладость мяса улитки смешивается с остротой чили, лимонной травой и вкусом мха из ручьев в большом лесу, нет ничего вкуснее этого. Это просто и деревенско, как темперамент людей в этом высокогорном регионе, но странно знакомо и привлекательно.

Горный регион на западе Куангнама таит в себе много интересного. Природа здесь величественная и поэтичная. Жизнь людей здесь простая и мирная.

Люди живут в гармонии друг с другом в горах и лесах с уникальными культурными традициями. У них есть восхитительные блюда из гор и лесов, среди которых особое место занимает суп из улиток и овощей, который наверняка покорит посетителей с первой попытки.

Приехав в Тра Бонг (Куангнгай) в этом сезоне, посетители не должны забыть попробовать овощной суп с каменными улитками, чтобы насладиться прохладным, сладким ароматом природы в этом деревенском супе и почувствовать всю любовь к земле и людям в высокогорье.

Источник: https://danviet.vn/o-mot-huyen-cua-quang-ngai-la-liet-san-vat-co-rau-rung-ten-nghe-mac-cuoi-oc-da-la-ma-ngon-20240421173540763.htm