НТО - Тушеный бычок с перцем

Ингредиенты: бычок: 500 г, перец чили: 10 плодов, чёрный перец: 2 стебля, лук-шалот, чеснок: 50 г, зелёный лук, кинза: 50 г, специи: рыбный соус, сахар, приправа, глутамат натрия, молотый перец, молотая куркума, растительное масло. Кроме того, для приготовления тушёной рыбы лучше всего подготовить дополнительный глиняный горшок.

Шаги, которым необходимо следовать:

Положите бычка в корзину, аккуратно потрите, чтобы удалить всю чешую, отрежьте хвост и плавники, снова потрите, чтобы удалить всю чешую. Затем разрежьте брюшко рыбы и удалите внутренности. Примечание: если в брюшке рыбы есть икра, сохраните её, промойте и слейте воду.

Затем замаринуйте рыбу в 1,5 столовых ложках сахара и оставьте на 30 минут. После того, как рыба впитает весь сахар, добавьте 2 столовые ложки рыбного соуса + 1,5 столовые ложки порошка приправы + 1 столовую ложку глутамата натрия + 1 столовую ложку перца, аккуратно перемешайте и оставьте рыбу примерно на 3-4 часа, чтобы рыба впитала специи. Пока рыба впитывает специи, нарежьте шалот и чеснок. Выберите и вымойте зеленый лук и кинзу, нарежьте зеленый лук, нарежьте ботву лука на кусочки по 3 см, разделите на 4 части и нарежьте кинзу также кусочками по 3 см. Удалите стебли перца чили, вымойте его, оставьте целым, отделите семена от перца горошком и вымойте его.

Нагрейте сковороду и добавьте немного растительного масла, подождите, пока масло закипит, затем добавьте лук, чеснок и 1 столовую ложку порошка чили и обжаривайте до появления аромата, выключите плиту и дайте ему остыть. Поставьте глиняный горшок на плиту, добавьте 1,5 столовые ложки сахара и включите слабый огонь, чтобы растворить сахар, затем добавьте около 1 миски воды, кипятите до кипения, затем выключите плиту и дайте ему полностью остыть. В это время положите в горшок бычка, чили, черный перец и обжаренный лук и чеснок, держите огонь только на среднем огне, пока горшок с рыбой не закипит, затем уменьшите огонь до минимума, оставьте так на 30 - 40 минут, чтобы мясо рыбы загустело. Когда вы увидите, что рыбный бульон загустел и приобрел красивый коричневый цвет, бычок приготовлен равномерно.

Выключив плиту, добавьте в кастрюлю измельченный зеленый лук и кинзу, а также посыпьте молотым перцем.

ПП

Источник