Как приготовить тушеную говядину

Ингредиенты: 1 кг говяжьей голяшки с небольшим количеством сухожилий, говяжья грудинка; 1 морковь; 1 белая редька; 4 картофелины; 1 пакетик специй для тушеной говядины (около 25 кг); 4 сушеных шалота; 4 зубчика чеснока; 6 стеблей лемонграсса; 1 веточка имбиря 100 гр.

Способ приготовления: Вымойте говядину и нарежьте её небольшими квадратиками. Вскипятите воду, добавьте имбирь и бланшируйте говядину 2 минуты, чтобы удалить все примеси. Очистите и измельчите чеснок и лук-шалот. Удалите старые части лемонграсса, раздавите и измельчите корни, оставив верхнюю часть. Очистите и вымойте морковь, белый редис и картофель, затем нарежьте небольшими квадратиками.

Выньте говядину из кастрюли, замаринуйте в пакетике с приправой, 2 чайными ложками сахара, 1 чайной ложкой соли, ½ чайной ложки глутамата натрия, измельченном луке и измельченном чесноке в течение 30 минут.

Поставьте кастрюлю на плиту, добавьте немного растительного масла, обжаривайте на медленном огне, пока говядина не станет упругой, затем залейте кипящей водой так, чтобы она покрывала мясо, и тушите на медленном огне. Когда мясо начнёт размягчаться, добавьте в кастрюлю морковь, картофель и белую редиску, приправьте по вкусу и варите ещё 10 минут. Смешайте 1 столовую ложку тапиокового крахмала с миской кипящей воды, медленно влейте в кастрюлю с говядиной, постоянно помешивая, пока говядина не загустеет, затем прекратите варить. Выключите огонь, переложите говядину в миску и ешьте с белым рисом или хлебом.

ПП

Источник: https://baoninhthuan.com.vn/news/153750p29c173/cach-lam-mon-bo-kho.htm