 |
Свежие тигровые креветки одинакового размера, с головой или без по желанию (можно использовать замороженные креветки).
Специи: соль, приправа в порошке, кунжутное масло, растительное масло, молотый перец (можно не добавлять, если в доме есть маленькие дети), измельченный лемонграсс, свежий имбирь (маринованный, чтобы удалить рыбный запах).
Панировочные сухари, тапиоковый крахмал, яйца, мука.
Овощи подаются с салатом, помидоры (для украшения).
Подготовка:
- Очистите свежие креветки, оставьте хвост, удалите черную жилку, промойте разбавленной соленой водой с измельченным имбирем, слейте воду.
- Замаринуйте креветки в небольшом количестве соли, приправы, кунжутного масла и нескольких измельчённых стеблей лемонграсса. Оставьте примерно на 30 минут, чтобы они впитали специи.
- Яично-мучная часть: взбить яйца до образования пышной массы, просеять муку, чтобы не было комков.
Панировка: обмакните креветки в яйцо и муку, затем обваляйте в панировочных сухарях, чтобы образовалась толстая корочка.
Обжарьте креветки: разогрейте растительное масло в сковороде, добавьте креветки и обжарьте. Добавьте лемонграсс для усиления аромата. Когда креветки приобретут золотисто-коричневый оттенок, выньте их и выложите на впитывающую бумагу, чтобы уменьшить жирность.
Презентация жареных креветок:
Аккуратно разложите креветки на тарелке, украсьте листьями салата и лепестками помидоров – выглядит так же эффектно, как те, что продаются в ресторанах. Жареные креветки хрустящие снаружи, а мясо внутри остаётся сочным, сладким и мягким, обмакивая его в соевый соус.
Примечания по жарке креветок
Креветки будут изгибаться при жарке, потому что брюшные мышечные волокна сокращаются под воздействием тепла. Чтобы получить красивые, прямые креветки, вам нужно:
- Сделайте ножом несколько небольших надрезов на брюшке креветок, разрывая мышечные волокна и заставляя их изгибаться. Таким образом, при жарке креветки останутся прямыми, и вам не придётся использовать шпажку, чтобы их удерживать.
Согласно giadinh.suckhoedoisong.vn
Источник: https://baokhanhhoa.vn/doi-song/am-thuc/202508/tom-chien-xu-gion-ngon-b0a3e67/
Комментарий (0)