Сушеные кальмары и скумбрия сохраняют свой восхитительный вкус, не покупайте неправильный продукт.

gen-n-Squid, высушенный на солнце — Сушеные кальмары

Одно солнце создает особый вкус

Г-н Нгуен Тхань Лич, старый рыбак из района Фантхьет, рассказал, что сушёные кальмары появились совершенно случайно. Рыбаки вылавливали много кальмаров, но не могли продать их за день, поэтому стали их сушить. Пока кальмар сушился в течение дня, кто-то пожарил его на гриле и неожиданно обнаружил его восхитительный вкус. С тех пор блюдо быстро распространилось, став популярным деликатесом, хотя никто точно не помнит, когда это началось.

Согласно производителю, сушеный кальмар может быть изготовлен из трубчатого кальмара, каракатицы или каракатицы, но он должен быть свежим. После очистки и удаления внутренностей кальмар промывается морской водой, а затем высушивается на жарком солнце в течение 1 дня. Готовый продукт соответствует стандартам с умеренно сухой поверхностью, эластичным мясом, цветом слоновой кости (трубчатый кальмар, каракатица) или матово-белым (каракатица). После этого кальмара замораживают для длительного хранения, сохраняя при этом его вкусовые качества. Если высушивать на большем количестве солнечного света, чтобы сделать кальмара твердым и сухим, он будет храниться дольше и его нужно будет заморозить. Аналогично сушеная скумбрия также должна быть очень свежей, очищенной, нарезанной, маринованной с солью, глутаматом натрия и чили, в зависимости от того, любите ли вы острое или нет. Рыбу высушивают на солнце ровно один день, в результате чего получается твердое, мягкое, сладкое мясо. Рыбу жарят до золотисто-коричневого цвета и едят с рыбным соусом с чесноком и чили или с томатным соусом — оба соуса очень вкусные.

В наши дни сушёные кальмары и скумбрия — не только привычные блюда жителей побережья, но и любимые сувениры для гостей издалека. В частности, сушёные кальмары когда-то входили в десятку самых вкусных блюд из кальмаров в мире по версии кулинарного сайта Taste Atlas, что способствовало укреплению бренда рыбной кухни Ламдонга.

вяленая на солнце скумбрия — Вяленая на солнце скумбрия

Отличие подлинных товаров от поддельных

Некоторые продукты используют название «One Sun», но процесс их обработки не соответствует стандартам, что легко запутать покупателей. Как же отличить настоящие кальмары и скумбрию «One Sun»?

Г-жа Тран Тхи Транг, торговка кальмарами в Фантхьете, рассказала: «Настоящий вяленый кальмар имеет сухое, плотное тело и жевательное мясо. Одна сторона кальмара матово-белая, цвета слоновой кости (трубчатый кальмар, листовидный кальмар) или матово-белая (каракатица), другая сторона кожицы покрыта мелкими черными и светло-розовыми точками – признак свежести кальмара. Только свежие кальмары могут сохранять этот слой точек. Цена вяленого кальмара составляет от 600 000 донгов/кг и выше, в зависимости от вида, размера и сезона. Вяленая скумбрия – это плотные, сухие кусочки рыбы без рыбного запаха, цена составляет около 350 000 донгов/кг и колеблется в зависимости от сезона».

По словам некоторых продавцов, поддельные вяленые продукты обычно не сушат на солнце, а лишь промывают, сливают воду и замораживают. При размораживании такие продукты выделяют много воды, мясо рыбы и кальмаров не становится плотным, вкус не такой выраженный, как у настоящих вяленых продуктов; цена на них явно ниже: около 300 000–350 000 донгов/кг для кальмаров и 250 000 донгов/кг для скумбрии. Однако встречаются случаи, когда поддельные вяленые продукты продаются по той же цене, что и настоящие, что приводит к потерям для покупателей.

Чтобы в полной мере насладиться вкусом этого деликатеса, покупателям следует внимательно следить за цветом, степенью сухости и количеством рыбы на килограмм. Кроме того, старайтесь приобретать рыбу в проверенных, знакомых местах, чтобы быть уверенными в качестве.

Источник: https://baolamdong.vn/muc-ca-thu-mot-nang-giu-vi-ngon-tranh-mua-lam-388431.html