Премиум версии вьетнамского фо

Г-н Дуонг Дук Хуан, шеф-повар отеля Majestic, готовит блюда фо, которые будут представлены посетителям на вьетнамском фестивале фо в Сеуле (Южная Корея) - Фото: QUANG DINH

Потребители готовы платить высокие цены за порции фо не только из-за качества ингредиентов, но и из-за обслуживания и опыта официантов. Многие 4-5-звездочные отели включили фо в список типичных блюд, выбираемых туристами.

Из миски фо стоимостью в миллионы донгов...

В прошлом году ресторан в небоскребе в Хошимине произвел фурор в кулинарном мире, когда подал блюдо фо за 4 миллиона донгов с дорогими ингредиентами, такими как листовое золото, говядина вагю и трюфели. Однако это фо за 4 миллиона донгов появилось только в рекламной программе ресторана, а не в фиксированном меню.

Первоначально, люди, которые пришли заказать фо за 4 миллиона донгов, были тиктокеры и ютуберы, затем появились посетители, которые хотели действительно насладиться им. Примечательно, что в ресторане также был заказ высокого класса от бизнесмена, который заказал 10 мисок фо с доставкой домой, чтобы угостить иностранных партнеров. С этим заказом ресторан отправил персонал к клиенту домой и подал его горячим на месте.

Г-жа Мэнди Тран, представитель ресторана, продающего "Pho choc troi" (также известного как Pho Landmark), сказала: Когда это блюдо фо было запущено, оно произвело вирусный эффект в СМИ, количество новых клиентов, приходивших в ресторан, чтобы насладиться им, превзошло ожидания. Первоначально ресторан ограничил подачу 3 мисками в день, но количество мисок, проданных во время программы, всегда превышало 10 мисок в день.

Вышеуказанное фо стоимостью в миллион донгов тщательно готовится из мраморной говядины, подается с лапшой фо ручной работы и бульоном из австралийской говядины, такой как голяшка, бычий хвост, пашина и куриные кости, томленые в течение 48 часов...

«Мы до сих пор помним, как благодаря программе по обновлению меню и привлечению большего внимания посетителей фо принесло реальный доход, достигший миллиарда донгов в том месяце», — сказала г-жа Мэнди.

Отели, предлагающие вьетнамские деликатесы, будут обслуживать посетителей в Корее - Исполняет: THE KIET - MAI HUYEN

Эффект от миски фо стоимостью 4 миллиона донгов «узурпировал» цену миски фо стоимостью 100 долларов США (более 2,4 миллиона донгов) несколько лет назад. Соответственно, миска фо стоимостью 100 долларов США когда-то произвела фурор в ресторане на рынке Тон Тхат Дам, который также стал первым рестораном в Хошимине, получившим звезду Мишлен в 2023 году.

В то время эта чаша фо считалась самой дорогой во Вьетнаме. В настоящее время в отелях и ресторанах крупных городов, таких как Хошимин и Ханой , чаши вьетнамского фо продаются по цене от нескольких сотен тысяч до миллиона донгов, становясь все более популярными.

Во время своего тура в Ханой в прошлом году девушки BlackPink также выбрали говяжий фо для своего обеда, каждая порция стоила 280 000 донгов. Или порция фо за 50 долларов в отеле Park Hyatt Saigon также стала «бестселлером» ресторана.

Однако в некоторых местах, если вы хотите насладиться вкусом чаши фо стоимостью в миллион донгов, вам придется сделать заказ заранее, и есть определенное количество порций.

По словам шеф-повара отеля Grand Saigon г-на Лу Кхань Хиепа, душа вьетнамского фо в улучшенной версии — это бульон, который играет роль в смешивании всех вкусов ингредиентов.

Улучшайте Фо с опытом

Говяжьи ребрышки фо от отеля Majestic Hotel ( Saigontourist ) будут представлены посетителям на фестивале вьетнамского фо в Сеуле (Корея) - Фото: QUANG DINH

Говоря о фо в элитных ресторанах и отелях, г-н Дуонг Дук Хуан, шеф-повар отеля Majestic Saigon, сказал, что помимо ингредиентов и методов приготовления, важным фактором, повышающим ценность порции фо, является кулинарный опыт, который получают посетители.

Высококлассные рестораны уделяют внимание не только вкусу, но и атмосфере, стилю обслуживания и истории, стоящей за каждой тарелкой фо. Посетители приходят не только поесть, но и насладиться впечатляющим кулинарным путешествием.

Шеф-повар отеля Majestic Saigon Hotel, привозя его на Vietnam Pho Festival 2024, который пройдет в Сеуле (Корея), рассказал, что отель представит посетителям премиальное говяжье ребрышко фо, которое пользуется большой популярностью у гостей отеля. Для этого блюда шеф-повар должен выбрать целые говяжьи ребрышки и долго тушить их, чтобы создать особый вкус.

Интересно, что это блюдо фо было добавлено в постоянное меню отеля после того, как некоторое время подавалось по запросу.

При первоначальной цене в несколько сотен тысяч донгов за порцию фо подавали только по особым случаям или по заказу, поскольку отели также были обеспокоены ценой.

Однако реакция посетителей была весьма неожиданной, поэтому ресторан решил включить это блюдо в меню.

Крабовые клешни, используемые в остром блюде фо с крабами в отеле Majestic Hotel (Saigontourist), будут представлены посетителям на фестивале вьетнамского фо в Сеуле (Корея) - Фото: QUANG DINH

«В пятизвездочных отелях вместо того, чтобы получить миску горячего фо с бульоном, посетители будут сидеть за столом и наблюдать за тем, как шеф-повар подает блюдо, а бульон будет храниться горячим в термосе. Когда горячий бульон наливается, аромат ингредиентов в миске с фо распространяется», — поделился шеф-повар Хуань.

Pho в Pho Hoi Quan Golf Thu Duc также специализируется на обслуживании самых требовательных клиентов с использованием самых лучших ингредиентов. И как бы он ни менялся, pho по-прежнему сохраняет свою основную ценность: привносит богатый вкус и удовлетворение для посетителей.

Г-н Во Ван Нхань, директор отеля Majestic Saigon, сказал, что деликатесы Вьетнама, подаваемые в отеле в высококлассной версии, очень хорошо принимаются международными туристами. С развитием экономики и спросом на наслаждение высококлассной кухней многие традиционные и деревенские блюда Вьетнама, включая фо, претерпели значительные изменения.

«Из обычных магазинов фо многие рестораны вывели фо на новый уровень благодаря изысканному приготовлению и использованию высококачественных ингредиентов. Это также путь, по которому мы хотим представить вьетнамскую кухню за рубежом», — поделился г-н Нхань.

Около 70 стендов примут участие во Вьетнамском фестивале супа Фо 2024

Фестиваль супа Фо во Вьетнаме 2024 пройдет 5 и 6 октября 2024 года в ресторане Pie Factory по адресу: 441 Gwangnaru-ro, Gwangjin-gu, Сеул (Корея).

Программа организована совместно посольством Вьетнама в Корее, газетой Tuoi Tre, Saigontourist Group под руководством Министерства иностранных дел, Народного комитета города Хошимин и при координации Агентства по содействию торговле (Министерство промышленности и торговли), Департамента промышленности и торговли города Хошимин, Генеральной ассоциации вьетнамцев в Корее, Ассоциации вьетнамского бизнеса в Корее, Ассоциации экономического сотрудничества Корея - Юго-Восточная Азия (Министерство иностранных дел Кореи).

Vietnam Pho Festival 2024 имеет сцену для выступлений, около 70 стендов, включая более 40 стендов с фо и вьетнамскими и корейскими деликатесами. Кроме того, есть пространство для культурных впечатлений, выставок и знакомства с вьетнамской кулинарной и туристической культурой. Под девизом «Наслаждайтесь фо, откройте для себя Вьетнам» организаторы программы надеются использовать Vietnam Pho Festival для создания мероприятий по дипломатии между людьми, продвижения дружеских отношений между двумя странами, продвижения кулинарной культуры и налаживания торговых связей на основе экономического и туристического потенциала Вьетнама и Кореи.

Представляем вкуснейшие блюда вьетнамской кухни, соответствующие вкусам разных стран

Вьетнамский суп Фо совершенствуется с использованием высококачественных ингредиентов, предлагая новый кулинарный опыт - Фото: QUANG DINH

Г-н Фам Хуэй Бинь, председатель Saigontourist Group, сопредседатель руководящего комитета по организации Vietnam Pho Festival 2024 в Корее, сообщил, что к Vietnam Pho Festival 2024 в Корее группа увеличила количество участвующих подразделений с 3 (в 2023 году) до 5, включая Majestic Saigon, Grand Saigon, Caravelle Saigon, Saigon - Morin (Хюэ) и фирменный ресторан Pho Golf Thu Duc.

Помимо основного вкуса фо, участники шоу также выборочно знакомят с изысканными блюдами вьетнамской кухни, которые придутся по вкусу международной публике, в сочетании с выступлениями, знакомящими с королевской кухней Хюэ.

«Одним из элементов, способствующих созданию уникальной яркой составляющей мероприятий Vietnam Pho Festival 2024 в Корее, является то, что шеф-повар старинного отеля Saigon - Morin (подразделения Saigontourist Group) объяснит, представит корейской публике и продемонстрирует секрет приготовления королевского соленого риса, блюда «рис для короля», которое со времен короля Минь Манга считается деликатесом королевской кухни Хюэ», - сообщил г-н Бинь.

Также по этому случаю туристическая компания Saigontourist (входящая в Saigontourist Group) запустила корейский туристический продукт, совмещенный с посещением вьетнамского фестиваля супа Фо 2024 в Сеуле, предоставив клиентам бесплатные купоны на дегустацию супа Фо или изысканных вьетнамских блюд на мероприятии.

Источник: https://tuoitre.vn/nhung-phien-ban-pho-viet-cao-cap-20241002095800098.htm