Что делает рестораны, отмеченные звездами Мишлен и наградами, особенными?

«Звезды» — это система рейтинга гида Мишлен , самой престижной в мире кулинарной рейтинговой организации. Одна звезда присуждается ресторану «с восхитительной едой, ради которой стоит зайти и насладиться»...

Ресторан Long Trieu (Королевский павильон) — единственный ресторан из списка Michelin Selected 2023, получивший повышение до 1 звезды Мишлен

Long Trieu — ресторан с 1 звездой Мишлен, предлагающий блюда настоящей кантонской кухни в отеле The Reverie Saigon. FB Long Trieu Restaurant

Ресторан с видом на самую роскошную улицу Хошимина славится своим уникальным меню a la carte, в котором гармонично сочетаются сезонные, свежие и питательные ингредиенты.

В Long Trieu каждое блюдо готовится просто, но изысканно. FB Long Trieu Restaurant

Никаких сложных вариаций приправ, поскольку кантонская кухня чтит чистые вкусы, а исходные ингредиенты являются решающим фактором идеального вкуса. FB Long Trieu Restaurant

Кантонская кухня — это баланс между природными элементами и здоровьем человека — прохладные блюда для жаркого времени года и теплые, сытные блюда для зимы. FB Long Trieu Restaurant

Поэтому ресторан также отдает приоритет использованию свежих ингредиентов дня и сезона, чтобы каждое блюдо, когда оно приходит к посетителям, всегда сохраняло наиболее стабильную форму. По случаю 10-й годовщины наследия ресторан запустил специальное меню, представляя роскошное кулинарное путешествие с 10 знаменитыми блюдами, которые сделали имя Лонг Чиеу, такими как хрустящая жареная королевская курица, клешни краба-стоцвета, жареные с икрой осетра, гнездо птицы тай-чи, плавник акулы, смешанный с мясом краба с супом, жареные морские креветки с чесноком и соевым соусом, плавник акулы и пасть рыбы, тушеные с кокосом, традиционный китайский жареный рис с листьями лотоса, копченый бекон из Юньнани, жареный с листовой капустой и голубем, и фрикадельки из расплавленной лавы. Ресторан Vietnam House продолжает получать награду Michelin Selected 2024

Расположенный в старинной вилле на углу улиц Донг Кхой и Мак Тхи Буой, ресторан предлагает современные блюда вьетнамской кухни, отдавая дань уважения традиционной красоте вьетнамской кухни с международным оттенком. FB VietNam House Restaurant

Будучи одним из ресторанов, получивших путеводитель Мишлен 2023 , Vietnam House Restaurant снова продолжает фигурировать в списке Michelin Selected 2024 .

Меню ресторана представляет собой кулинарное путешествие по S-образной полосе земли, отдавая дань уважения региональным культурам — жареный ипомея с чесноком в ресторане. FB VietNam House Restaurant

В основе блюд лежат местные ингредиенты и специи в сочетании с современными методами обработки, что создает новый и уникальный подход к вьетнамской кухне — рыбный пирог Ла Вонг. FB VietNam House Restaurant

Кроме того, гармоничный вкус блюда во многом зависит от глубокого понимания каждого ингредиента, их секретов и магических превращений в зависимости от способа приготовления шеф-поваром - жареный рис с морепродуктами. FB VietNam House Restaurant

Vietnam House Restaurant — один из ресторанов, отмеченных Мишлен 2024 года , предлагающий блюда современной вьетнамской кухни. Ресторан расположен в престижном месте, в старинной вилле с французской архитектурой и большими окнами, открытое пространство, наполненное естественным светом, что создает ощущение близости и современности. Известный своими меню a la carte с традиционными и современными влияниями, сочетающими свежие ингредиенты с креативностью в приправах и специях, создавая культурное приключение — тонкое сочетание Вьетнама и интернациональной кухни. Hibana by Koki — единственная японская кухня во Вьетнаме, получившая звезду Мишлен 2024 года

Hibana by Koki — единственный ресторан японской кухни во Вьетнаме, получивший звезду Мишлен два года подряд 2023, 2024

Вероятно, эта честь связана с уникальным стилем Teppanyaki (приготовление блюд на горячем столе) в Hibana. Hibana управляется шеф-поваром Ямагучи. Его кулинарные творения не только визуально впечатляют, но и превосходно «балуют» вкусовые рецепторы посетителей, отражая гармоничное сочетание умами (пятого вкуса), канся (глубокого уважения к ингредиентам) и омотэнаси (искусства японского гостеприимства).

Тэппанъяки в ресторане — это словно путешествие чувств по тонким вкусам Японии, тщательно приготовленным и поданным в отдельных комнатах с традиционным сакэ-баром и столом тэппанъяки от шеф-повара.

В деревенском, но изысканном пространстве с теплыми коричневыми тонами, перед столом теппана, посетители будут проходить в «эмоциональный дом», чтобы ждать вместе с японским шеф-поваром блюд, приготовленных из свежих ингредиентов высочайшего качества. Премиальная говядина Yaeyama Kyori тщательно готовится на столе теппана при низких температурах в течение почти часа, чтобы создать богатый, стойкий вкус «умами» при наслаждении. Кроме того, морской окунь из Японского моря или волосатый краб из холодных вод Хоккайдо..., ингредиенты, используемые в Koki, также нелегко найти в известных ресторанах по всему миру. Многие ожидают, что рестораны, выбранные Мишлен в этом году, внесут свой вклад в повышение позиций вьетнамской кухни и туризма на международной карте. Источник: https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/nhung-nha-hang-duoc-gan-sao-va-giai-thuong-michelin-co-gi-dac-biet-185240702182237671.htm