Чемпион Iron Chef Vietnam смело преображает вьетнамскую кухню

Лотос, кофе, банан и кокос – привычные дары сельской местности, которые можно увидеть на многих улочках Вьетнама. Эти привычные ингредиенты вьетнамской кухни , сочетаясь друг с другом, создают удивительные деликатесы, достойные стать «звёздами» самых роскошных ресторанов.

Недавно чемпион Iron Chef Vietnam 2012, г-н Гарри Анг, представил несколько интересных блюд, сочетающих вьетнамскую и сингапурскую кухню. Гарри Анг — сингапурский инженер-строитель, проживший во Вьетнаме 17 лет.

Он превратил мягкие, сладкие семена бобо в освежающий напиток, смешанный с хрустящими, прохладными семенами лотоса.

Устрицы имеют вкус сыра и кофейных зерен.

Суп из тыквы и семян лотоса содержит крабовое мясо, гребешки и морские ушки, которые питают кровь и желудок.

Или сочетание устриц с сыром и кофейным вкусом. В этом случае свежие устрицы импортируются из Японии, затем смешиваются с жирным сыром и соусом из кофейных зерен, что помогает блюду сохранить сладость морепродуктов и аромат двух видов соуса.

Кроме того, в тыкве подают суп из семян лотоса, в котором сочетаются 8 питательных ингредиентов, таких как зеленая фасоль, корни лотоса, арахис, перловая крупа, семена лотоса, крабовое мясо, гребешки и морские ушки. Этот суп покорил гурманов с первой минуты.

Гарри Анг, используя кокос, перенёс посетителей в XVI век, предложив им насыщенную лапшу на кокосовом молоке со свежими моллюсками. Мягкий, ароматный вкус лапши, дополненный небольшим количеством соуса самбал, создаёт слегка пряный, но при этом прохладный и слегка сладковатый привкус.

Кроме того, известный сингапурский шеф-повар также принял смелое решение «объединить» вышеперечисленные ингредиенты, такие как улитки, фо, говядина, кофе и перец.

Гости были очарованы новыми блюдами.

Пространство оформлено в ярко выраженном вьетнамском духе.

Кулинария постоянно исследует и создаёт новые блюда, основанные на ингредиентах, дарованных природой. Чем привычнее ингредиенты, тем сложнее шеф-повару их сочетать, но это невероятно интересная задача, над которой шеф-повара трудятся на протяжении всей своей многолетней практики. Особенно, учитывая богатый кулинарный опыт, такой как Вьетнам, создание новых блюд, основанных на дарах родного края, ещё более привлекательно для посетителей.

По данным tienphong.vn

Источник