Японцы подают натто, западные гости его обожают и говорят, что он вкуснее сыра.

Натто - ферментированные соевые бобы

По данным Министерства финансов Японии, в 2023 году экспорт ферментированной сои из Японии достигнет исторического максимума в 1,9 млрд иен (12,8 млн долларов США).

Натто — вкус, который нужно знать

В социальных сетях появляются видеоролики, показывающие, как есть натто, в то время как розничные торговцы придумывают новые способы продвижения этого блюда, которое часто деликатно описывают как имеющее «вкус, к которому нужно привыкнуть».

Магазины натто в Токио становятся все более популярными среди иностранцев, очереди выстраиваются даже в будние дни. «Я ем натто каждый день, потому что это идеальный источник белка», — говорит Зал Хейва Сетхна, чьи родители словенцы и индийцы.

Самым популярным блюдом из натто в магазине натто Kobo Sendaiya в районе Симокитадзава, Токио, является комплексное блюдо стоимостью 850 иен (5,70 долларов США), в которое входит рис, суп мисо, сырое яйцо и девять видов натто в неограниченном количестве.

Магазин натто Кобо Сендайя в Симокитадзаве, Токио

«Количество иностранных клиентов в последнее время увеличилось, и теперь они составляют около 10% от общего числа наших клиентов. Они приезжают сюда, чтобы испытать «что-то страшное», но в японском стиле», — сказал менеджер Сатоши Нагацука.

Большинство иностранных клиентов, которые приходят в магазин г-на Нагацуки, из Китая, Кореи, Таиланда, США и Франции. Французский турист сказал: «На вкус как сыр, и это на удивление вкусно».

Чтобы привлечь больше иностранных покупателей, магазин Kobo Sendaiya рекламирует свои печеные лепешки с натто, подчеркивая, что натто, замешанное в тесте, «не имеет запаха».

По словам менеджера Нагацуки, самым популярным сортом является «пончик без запаха» за 170 иен, который слегка сладковат, но все же имеет тонкий аромат натто — настолько тонкий, что покупатели часто не замечают его, если только магазин не предупредил об этом заранее:

«Мы хотим привлечь на свою сторону людей, которые раньше избегали натто из-за его вязкости и запаха».

Натто обычно продается в пенопластовых пакетах или бумажных стаканчиках. В Японии принято смешивать или размешивать натто, чтобы сделать его более липким, приправлять соевым соусом и есть с рисом.

Натто считается суперпродуктом, секретом долголетия японцев.

Натто — действительно интересное блюдо.

Статистика Министерства финансов показывает, что стоимость экспорта натто из Японии к 2023 году должна удвоиться по сравнению с 2017 годом, а заметный рост ожидается с 2020 года.

По словам индонезийца Фитрии, в Индонезии натто стал ходовым товаром в супермаркетах благодаря вирусному видеоролику «#nattochallenge», в котором люди остро реагируют на запах натто, когда открывают упаковку.

Однако после еды они улыбаются и часто поднимают большой палец вверх. Во многих из этих видео также приводятся рецепты с использованием натто.

Фитрия — одна из авторов серии #nattochallenge. Она написала: «Хотя все поначалу боятся его пробовать, натто — действительно интересная еда, а его слегка солоноватый вкус очень приятен». В настоящее время она иногда ест натто, смешанный с салатом.

По данным Японской федерации кооперативов натто, натто широко употребляют жители Кореи, Таиланда и Китая, поскольку они знакомы с ферментированными соевыми продуктами.

Примечательно, что с 2022 года на Западе наблюдается значительный рост потребления натто.

«Веганская диета становится все более популярной как модный образ жизни на Западном побережье и в других местах, что побуждает потребителей регулярно употреблять натто», — отметил федеральный чиновник США.

Иностранцы все больше отдают предпочтение натто.

TerraZen Centre, веганский ресторан в столице Нидерландов Амстердаме, предлагает суши, роллы, салаты и рис, приготовленный с натто.

Оригинальный рецепт ресторана требовал добавления в натто нарезанного кубиками авокадо, помидоров и небольшого количества оливкового масла. Оператор ресторана Изаба говорит, что натто пока не стал трендом, но «это интересно, это вкус, к которому может адаптироваться любой вегетарианец или человек, заботящийся о своем здоровье».

Производители натто также активно разрабатывают рекомендуемые рецепты, чтобы сделать натто более подходящим для иностранных потребителей.

Среди них — добавление натто в салат, часто встречающиеся в социальных сетях посты о натто кажутся вкусными, но на самом деле это не очень привлекательно.

Специалист по зарубежным операциям компании Takanofoods, ведущего производителя натто на северо-востоке Токио, рекомендует подавать натто с картофельными чипсами.

Хруст этой закуски компенсирует липкость ферментированных соевых бобов и делает это сочетание похожим на мексиканские «начос».

Соленый вкус этого блюда также хорошо сочетается с некоторыми алкогольными напитками. Еще одно революционное сочетание — это сочетание натто с ванильным мороженым, добавили сотрудники.

Смесь «похожа на турецкое мороженое и может быть названа сладкой». Сладость мороженого нейтрализует более острые компоненты натто, и его даже можно пить как молочный коктейль, когда мороженое растает.

Кроме того, в странах, где люди обычно едят суп, натто может вписаться в рацион.

Например, сочетание натто с соевым молоком делает бобы более удобными для употребления, поскольку они теряют свою липкость. Между тем, использование кленового сиропа вместо соевого соуса увеличивает липкость натто, но также придает блюду умеренную сладость.

Хотя натто уже давно употребляется в пищу с рисом, его растущая популярность за рубежом показывает, что эта мягкая фасоль имеет потенциал стать универсальным продуктом питания, и ожидается, что спрос на нее будет расти.

Источник: https://tuoitre.vn/nguoi-nhat-dai-mon-natto-khach-tay-me-tit-khen-ngon-hon-pho-mai-2024102106114964.htm