ТПО – круглую рыбу жители рыбацкой деревни Нги Туй (город Винь, Нгеан ) часто называют «райской рыбой». Это уникальное блюдо, очень популярное, особенно во время Тэта.
ТПО – Жители рыбацкой деревни Нги Туй (город Винь, Нгеан) часто называют эту круглую рыбу «райской рыбой». Это уникальное блюдо, очень популярное, особенно во время Тэта.
 |
В это время жители рыбацкой деревни Нги Туй (город Винь, провинция Нгеан) заняты приготовлением на пару своего фирменного блюда – сома. Ежедневно некоторые хозяйства перерабатывают 300–500 кг рыбы, чтобы удовлетворить спрос на Тет. |
 |
С трёх часов ночи г-жа Во Тхи Тху (родилась в 1975 году) с дочерью отправились на причал, дождались возвращения рыбацких лодок и решили купить партию свежей, крупной и вкусной рыбы. Они привезли рыбу домой, помыли, дали стечь воде и начали разделывать её. |
  |
| «Рыбу отбирают свежей и вкусной, с плотным мясом. После того, как рыбу почистили и обмакнули в соль, её сгибают так, чтобы рот рыбы полностью закрывал хвост, образуя круг. Процесс сгибания рыбы требует мастерства и тщательности, чтобы рыба получилась симметричной и не сломала кости. Затем рыбу готовят на пару до готовности, кладут на железную решётку, чтобы стек лишний жир, и снова готовят на пару», — сказала г-жа Ту. |
 |
Рыбу выкладывают на железные решетки и готовят на пару. |
  |
Чтобы придать рыбе сладкий аромат и привлекательный желтый цвет, жители рыбацкой деревни Нги Туй копчат ее на остатках сахарного тростника (кожице) в плотно закрытой бочке. «Рыбу коптят на остатках сахарного тростника, поэтому она будет ароматной и сладкой благодаря оставшейся патоке в остатках, слой кожуры сахарного тростника пропитывает каждую рыбу. После копчения рыба приобретет восхитительный золотисто-желтый цвет. Партия рыбы коптится около 10 минут. При копчении рыбы необходимо следить за температурой, не допускайте слишком горячего, иначе чешуя почернеет, и рыба приобретет неприглядный вид. Когда потрогаете рыбу и почувствуете, что она сухая и больше не липкая, выньте рыбу из угольной печи», - поделился г-н Динь Ван Суу (родился в 1973 году, проживает в районе Нги Туй). |
 |
«Лосось очень хорошо продаётся в праздничный сезон Тэт. Бывают моменты, когда продукции не хватает для покупателей. Многие туристы заказывают его, потому что рыба вкусная, имеет уникальную форму и может долго храниться — чем дольше её тушат, тем вкуснее она становится. Многие также предпочитают покупать её в качестве подарка на Тэт или отправлять за границу…», — сказала г-жа Ту. |
 |
| Рыба после копчения имеет золотисто-желтый цвет. |
 |
| Сома перерабатывают круглый год, однако пик продаж приходится на период с ноября по февраль по лунному календарю. Во время Тэта цены на сома колеблются от 120 000 до 150 000 донгов за кг. |
 |
Сом — уникальное и очень популярное блюдо, особенно во время Тет. |
 |
| В верованиях жителей побережья рыба символизирует круглое небо. Поэтому на Тэте, помимо зелёного баньчына, почти в каждом доме стоит тарелка рыбы, в которой молятся о том, чтобы в новом году море было спокойным, а рыбаки выловили много креветок и рыбы. |
Молодой рис Me Tri горит, бурля в ритме измельчения молодого риса для нового урожая.
Всю ночь в канун Тэта в деревне бронзового литья в Хошимине горел «огненно-красный» огонь.
![[Фото] Лидеры провинции Джиа Лай возлагают цветы к памятнику дяде Хо вместе с представителями этнических групп Центрального нагорья.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/7/9/196438801da24b3cb6158d0501984818)
Комментарий (0)