Все эти адреса относятся к категориям, отмеченным звёздами Мишлен, — «Избранные Мишлен» или «Bib Gourmand». Есть как старые, так и новые названия.
Вкус ( Ханой )
Став одним из четырех ресторанов, отмеченных звездами Мишлен в 2023 году, Tam Vi сохраняет свою популярность и в этом году.
Это двухэтажный тихий ресторан на 20 столиков. Интерьер и столовые приборы создают традиционную, тёплую атмосферу.
В меню Tam Vi более 100 блюд, некоторые из которых пользуются особой популярностью, например, тушеная рыба, жареные яйца, жареный тофу, банановые улитки, креветки и мясные рулетики... - Фото: FBNH
В ресторане Tam Vi подают блюда трёх регионов: Северного, Центрального и Южного. В гиде Мишлен отмечены рулетики из улиток с травами, вермишелью и рыбным соусом, освежающий крабовый суп с листьями джута...
Там Ви — это комбинация имени госпожи Там, матери Май Ань — владелицы ресторана, и «Ви», что означает вкус.
Идея открыть ресторан для матери и дочери возникла из желания предлагать членам семьи традиционные вьетнамские блюда.
Ви Ан (Ханой)
Vi An — ресторан, специализирующийся на северо-вьетнамском рисе, вошел в список избранных ресторанов Мишлен в 2024 году.
Согласно гиду Мишлен, роллы с улитками — одно из самых популярных блюд здесь. Куриное рагу с имбирём — тоже простое, но восхитительное блюдо.
Философия Vi An — поделиться вкусом и культурой употребления вьетнамского риса со всеми. Фото: FBNH
Здесь вы также можете заказать и другие блюда, такие как вареная капуста с яйцами, жареные бычки, кисло-сладкие ребрышки, карамелизированное мясо, жареный шпинат на свином жире, тушеная свинина с перепелиными яйцами, жареные спринг-роллы...
Блюда здесь меняются в зависимости от сезона, все блюда простые, например, жареный на воде шпинат с чесноком, тофу с маслом из зеленого лука, хрустящая свиная грудинка, кислый суп... - Фото: FBNH
Рисовая чаша (Ханой)
Xoi Com, внесенный в список Bib Gourmand, расположен в старом многоквартирном доме на улице Ланг Ха.
В ностальгическом пространстве с прохладными мраморными полами и старыми стенами из красного кирпича ресторан Xoi Com напоминает нам об уютной семейной трапезе.
«Когда я открывал ресторан, я хотел, чтобы блюда были похожи на мои детские воспоминания, поэтому палочки для еды должны были быть такими же, чтобы, зачерпнув рис, я мог есть его, как в старые добрые времена», — поделился однажды господин Тунг, владелец Xoi Com.
Посетители имеют возможность окунуться в воспоминания, воспользовавшись десертной тарелкой из пепельной глазури, парой старых палочек для еды, старыми керамическими мисками и тарелками...
Каждый день в ресторане подают около 15 блюд, 6 из которых меняются ежедневно, а остальные 9 остаются фиксированными или сезонными.
Дом Ту (Хошимин)
Ресторан Nha Tu включён в список Bib Gourmand 2024 года и назван Мишлен «оазисом» в самом центре шумного и многолюдного Хошимина. В ресторане царит ностальгическая атмосфера, окруженная прохладной зеленью деревьев.
По мнению гида Мишлен, Nha Tu передает суть детства благодаря редкой семейной кухне. Фото: FBNH
Обязательно попробуйте улиток на пару с лемонграссом, тушеную рыбу в соусе, жареные яйца с устрицами, вареную капусту с солёным рыбным соусом и вареными яйцами, жареные кишки с маринованной капустой, суп из тыквы со свежими креветками или крабовый суп с джутом. Кроме того, одними из самых популярных блюд являются рагу из молочных устриц и рагу из курицы с листьями периллы.
Соленый (HCMC)
В ресторане Man Moi подают блюда трех регионов: Северного, Центрального и Южного, включая утраченные или редкие блюда.
Man Moi — новое имя в списке Bib Gourmand, представленном Michelin в этом году. Фото: FBNH
В гиде Мишлен ресторан Man Moi представлен как истинно вьетнамский ресторан в регионе с разнообразной международной кухней. Ресторан имеет открытую планировку, а его тематика вдохновлена природой.
Вся утварь выдержана во вьетнамском стиле: деревянные столы и стулья, деревенская посуда, алюминиевые держатели для палочек, покрытые банановыми листьями... все это напоминает традиционные блюда.
Кирпичный магазин (HCMC)
Ресторан Cuc Gach Quan второй год подряд попадает в список Bib Gourmand. В меню преобладают традиционные вьетнамские блюда, такие как жареный тофу с лемонграссом и чили, кислый суп из змееголовой рыбы, жареные овощи с чесноком, суп из кабачков с креветками и другие.
В этом заведении останавливались многие знаменитости, когда они посещали Хошимин, включая бывшего президента США Барака Обаму и его жену, а также актеров Анджелину Джоли и Брэда Питта. Фото: Saigon Food
Гид Мишлен советует посетителям «не забыть оставить место для десертов, таких как жареные бананы и травяное желе с его характерным травяным вкусом...».
Ресторан оформлен в деревенском стиле. Миски и палочки для еды создают ощущение старины. В Кук Гач Куан не используют пластиковую посуду.
Мишлен рекомендует попробовать говяжий фо, вермишель с угрем, посетить храм Бать Ма и пагоду Тран Куок за 2 дня в Ханое.Источник: https://tuoitre.vn/nghi-le-2-9-dua-ca-gia-dinh-di-an-cac-nha-hang-michelin-chon-20240901232331118.htm
Комментарий (0)