Деревенская кухня на улице
Холодная мартовская ночь. В середине пустого пространства между высокими зданиями в западном районе Антхыонг горел костёр, время от времени отливавший красным от дующего с моря ветра.
Обедающие, сидевшие вокруг банановых листьев, внезапно замолчали, услышав пение птиц. Многие иностранные гости были поражены и восхваляли «идеально», узнав, что звуки исходят от лесного листа на губах старика По.
Насколько же впечатлили их блюда с насыщенным вкусом ко ту, настолько же впечатлило их и выступление старейшины. «Это одно из мероприятий проекта «Деревенская кухня на улице» — проекта деревни Тум Сара, призванного донести кухню и уникальные особенности культуры ко ту до центра Дананга», — сказал г-н Хюинь Тан Пхап, инициатор проекта.
Будучи человеком с глубокими познаниями и знанием того, как выбирать истории для рассказа туристам, старый По способен увлечь слушателей изучением культуры Ко Ту, не давая им заскучать.
Например, рассказав историю о том, как банановые листья были разложены для подачи еды, старик помог многим понять, что в культуре ко ту различают две стороны листа – верхнюю и нижнюю, – что символизирует поклонение богам или приглашение гостей. А указывая на шест, старик По заставлял юную аудиторию с волнением размышлять о значении цветов...
«С незнакомыми гостями разговор о культуре ко ту не должен быть слишком содержательным, но при этом простым для понимания и метафоричным. Папа должен сделать рассказ интересным, люди сами всё узнают…» — заключил старик По.
Рассказы о культуре ко ту — лишь малая часть проекта. Хюинь Тан Пхап — молодой человек, родившийся в 80-х годах в Тхангбине, увлечён культурой высокогорья, хотя сам не горец. Пхап сказал, что, как следует из названия, «Деревенская кухня в городе» — это место, куда приглашают поваров из высокогорных деревень Куангнама в Дананг.
Он организовал место для отдыха и платил им высокое жалованье, чтобы они каждый день могли готовить блюда со вкусом гор и лесов, такие как: бамбуковый рис, речную рыбу, лесных лягушек, жареное мясо, вяленую говядину... В разделе «напитки» были такие напитки, как: традиционное рисовое вино или вина, вымоченные в местных растениях, таких как Morinda officinalis, Codonopsis pilosula...
Г-жа Аланг Тхи Бап (53 года, жительница района Донгзянг, Куангнам) продемонстрировала дикорастущие овощи, клубни, фрукты... и рассказала, что эти сельскохозяйственные продукты собирают на полях, привозят в город, а затем группа молодых людей, приглашенных г-ном Пхапом, выставляют их на продажу в прямом эфире.
шоу Ко Ту
Ночью в туристической зоне Суой Хоа (коммуна Хоа Фу, район Хоа Ванг, город Дананг) группа туристов внимательно слушала рассказчика о происхождении народа Ко Ту, как вдруг издалека в сторону канатной дороги вспыхнул небольшой костер и зажег кучу дров, сложенных посреди травы.
Сцена зажглась, десятки мужчин и женщин в традиционных костюмах Ко Ту образовали круг, распевая песни, танцуя танец «тан тун да да» и играя на гонгах.
Старейшина деревни Аланг Дунг (63 года, проживает в деревне Фу Тук, коммуна Хоа Фу) завершил программу рассказом о древней истории об уникальных обычаях, историях об этнических группах, поколениями приспосабливающихся к великому лесу, и кулинарных блюдах с сильным ароматом гор и лесов...
Эта художественная программа называется «Шоу Ко Ту», ее создает Хюинь Тан Пхап в течение последних нескольких лет при участии около 50 человек народа Ко Ту, все из которых проживают в деревне Фу Тук.
«В течение полуторачасового представления артисты Ко Ту по-настоящему доминировали на сцене. Мы уверены, что, выступая с гордостью, они наилучшим образом представят и продвинут уникальные культурные особенности своего народа», — сказал г-н Фхап.
Более интересный способ взаимодействия — после каждого выступления артисты Ко Ту остаются, чтобы ответить на вопросы посетителей. Вдыхая аромат вина, гости и хозяева присоединяются к традиционным танцам…
Г-жа Зорам Тхи Нгует (35 лет, капитан танцевальной команды) рассказала, что все 25 участников команды в восторге, ведь каждый субботний вечер у них есть дополнительный заработок. «Зарабатывая деньги танцами и получая комплименты и вопросы от туристов, мы очень счастливы», — сказала г-жа Нгует.
Что касается старейшины деревни Аланг Дунг, то он с радостью проводит большую часть времени в деревне Тоом Сара, выполняя работу, «соответствующую природе коренного жителя Ко Ту».
«Рано утром мой отец идёт в лес косить траву и сажать деревья. Вечером он репетирует сценическое искусство перед гёлем (деревенским домом), построенным в традиционном стиле с древних времён. Здесь мой отец чувствует, что живёт так же, как его отец. К тому же, у него есть доход, поэтому он очень счастлив!» — поделился г-н Зунг.
Тум Сара — это страсть господина Хюинь Тан Пхапа к архитектуре и скульптуре народа ко ту. Много лет назад, чтобы построить эту деревню по старому образцу, он приложил немало усилий, прочесывая весь великий лес в поисках и покупке старых домов.
Фап сказал, что ему повезло получить сочувствие от всех, особенно от ремесленников, обладающих навыками восстановления и возрождения целой деревни.
«К счастью, я нашёл старинное зеркало, которое собирались снести из-за обветшалости. Я купил его, привёз братьев с горы и целый месяц кропотливо реставрировал», — рассказал г-н Фхап.
Лес, дыши!
Вечером, за чашкой рисового вина, будучи слегка пьяным, Хюинь Тан Пхап признался, что уважает культуру ко ту, но должен улучшить условия жизни народа. С самого начала своей деятельности в сфере общественного туризма он всегда помнил: что бы он ни делал, он должен распространять ценности и одновременно создавать доход для людей.
Поэтому 25 февраля, запуская проект «Лес, дыши!», Хюинь Тан Пхап подробно рассказал о 3-м и 4-м этапах (с августа 2025 года). В рамках этих двух этапов народ ко ту официально получит выгоду от лесного туризма на площади 75 гектаров и от мероприятий, реализуемых деревней Тоом Сара.
Это также реализация инициативы «Лес как средство существования», инициированной Хюинь Тан Пхап. Эта инициатива не только направлена на посадку местных лесов, но и на разумное использование лесных ресурсов, обеспечивая долгосрочную защиту природы…
Хюинь Тан Пхап поделился: «Я представляю себе лес, задыхающийся от грубых рук человека. Лесу нужно дать дышать, побудить его «дышать» по образцу местных многоярусных лесопосадок в сочетании с симбиотическими растениями под пологом леса, такими как моринда лекарственная и щитолистник… для защиты почвы, удержания воды и создания биоразнообразия…».
Я прочитал весь черновик проекта «О, лес, дыши!» и нашёл там Хюинь Тан Папа, полный идей. Всё ещё сдержанный, ставящий осуществимость превыше всего, но по-прежнему увлечённый и преданный культуре ко ту Хюинь Тан Пап.
Поэтому неудивительно, что первый этап проекта включает в себя мероприятия, посвященные культуре защиты лесов народа Ко Ту, такие как: музыкальный вечер «Дыхание леса»; реконструкция фестиваля Бхуой Ка Кунг — церемонии благодарения богу гор и богу леса; лагерь по созданию произведений искусства резьбы по плавнику...
Жизненный путь дерева долог. Будем надеяться, что благодаря награде АСЕАН в области туризма для сообщества, присужденной деревне Тоом-Сара (январь 2025 г.), Франция, с её инициативами по сохранению культурных фрагментов народа ко-ту, добьётся ожидаемого успеха...
Источник: https://baoquangnam.vn/nang-niu-nhung-manh-ghep-van-hoa-co-tu-3151150.html
Комментарий (0)