Вариации куриного фо от ханойцев

Куриное фо по-ханойски представлено в разнообразных вариантах и вкусах, которые приводят в восторг гурманов.

Традиционный куриный фо и смешанный куриный фо дуэт. Фото: Michelin

Chicken Pho Традиционное куриное фо — это блюдо, которое можно найти на многих улицах Ханоя. Известные названия включают Cham chicken pho, Nguyet chicken pho, Ha chicken pho, Lam chicken pho, Huyen Huong chicken pho, Hanh pho... У каждого магазина есть свой секрет создания уникального вкуса, привлекающего покупателей.

В Ханое нет недостатка в традиционном курином супе с лапшой, но в каждом ресторане он имеет свой вкус. Фото: Hiep Pham

Ханойский куриный фо характеризуется прозрачным, естественно сладким бульоном с нотками листьев лемонграсса и золотистыми, жевательными, сладкими и свежими кусочками мяса. Гарниры к куриному фо довольно разнообразны по сравнению с говяжьим фо, с куриными фрикадельками, внутренностями, молодыми яйцами... или даже особыми частями, такими как кончики крыльев, желудки... Куриный фо с соусом для макания Самое уникальное, что стоит упомянуть, это куриный фо с соусом для макания. Ресторан Pho Mai в небольшом переулке на улице Nha Chung привлекает любителей еды куриным фо с соусом для макания, которого нет больше нигде. Лапша фо нарезается на кусочки по 3-4 см, выкладывается с курицей и зеленью. Лапша фо специально заказывается рестораном, с умеренной мягкостью и жевательной способностью. Курицу варят и делят на отдельные порции, чтобы посетители могли заказать в соответствии со своими предпочтениями, такими как грудка, грудка, крылышки, бедра, посыпанные несколькими тонко нарезанными листьями лемонграсса. Во время еды посетители берут лапшу фо и курицу и обмакивают их в кисло-сладкий соус, приготовленный по особому рецепту из специй, сахара, лимона, перца чили... Бульон, который подают с фо, готовится из куриного бульона с мерцающим золотистым жиром, сваренного с жевательными сушеными побегами бамбука и небольшим количеством ароматного зеленого лука.

Куриный фо с соусом для макания продается не во многих местах. В настоящее время посетители часто ходят в ресторан Pho Mai в Нячунге, чтобы насладиться этим странным блюдом. Фото: Khuong Minh

Смешанный куриный фо Помимо продажи традиционного супа фо, магазины фо также продают смешанный куриный фо. Смешанный куриный фо — это уникальная вариация традиционного фо, когда его подают без заливки, но с миской бульона. Смешанный куриный фо приносит новый опыт, объединяя рубленую лапшу фо, курицу с такими ингредиентами, как масло зеленого лука, жареный арахис, сушеный лук, травы, соевый соус... Это блюдо подходит для жарких летних дней.