Сезон кальмаров в марте.

Свежие кальмары с рыбного рынка Тамтьен. Фото: Ф.П. Нуй Тхань

Женщина, специализирующаяся на продаже кальмаров на морском рынке в Тамтьене (Нуитхань), постоянно обращалась к своим постоянным клиентам: «Если мы не будем есть кальмаров в этом сезоне, что же мы будем есть еще?»

Затем торговцы морепродуктами стали постоянно выставлять на продажу мигающих кальмаров.

Для приготовления такой свежей рыбы достаточно кастрюли воды с солью, нескольких ломтиков помидора и нескольких кусочков ананаса. Вода уже кипящая, и стоит лишь опустить в неё несколько кальмаров. Красный кальмар всё ещё пухлый и блестяще-фиолетовый, постепенно меняя цвет. Пробуждается особый вкус, возбуждающий вкусовые рецепторы.

Миска рыбного соуса с несколькими ломтиками чили — быстрый обед, который надолго даст вам чувство сытости.

После января, в начале февраля по лунному календарю, который также соответствует марту по западному календарю, у рыбаков в Куангнаме наступает хороший сезон кальмаров и рисовых кальмаров. Нередко хозяйки, проходя по рынку, могут купить килограмм икры кальмаров.

Опыт покупки свежих кальмаров передается от друзей-мореходов: помимо того, что кальмары еще блестят на утреннем рынке, если вы пропустите дневной рынок, потрогайте их за тельце.

Свежее мясо кальмара – это плотное и эластичное. При нажатии рукой на тушку кальмар быстро возвращается в исходное состояние, не оставляя вмятин.

У свежего кальмара глаза будут прозрачными. У несвежего кальмара глаза становятся более мутными, иногда из них вытекает жидкость.

Свежие кальмары продаются на рынке Тамки. Фото: XH

У свежего кальмара голова, щупальца и усы плотно склеены. У несвежего кальмара верхние части часто мягкие и легко отделяются.

Если вы выберете свежих кальмаров, любое блюдо будет вкусным. Ведь морепродукты не требуют сложных специй.

В отличие от горных деликатесов, обычно из дикого мяса, хозяйкам требуется дополнительная помощь специй, таких как дикий перец и сито, чтобы перебить запах животных. С дарами моря, наоборот, чем свежее морепродукты, тем проще и незамысловатее их нужно готовить.

Как и другие морепродукты, кальмары богаты белком и необходимыми минералами, которые очень полезны для здоровья. Пищевая ценность кальмаров показывает, что они обладают антибактериальными свойствами, способными нейтрализовать вредные бактерии и вирусы.

Не говоря уже о том, что содержащиеся в кальмарах витамины и питательные вещества очень полезны для подавления роста раковых клеток, уменьшения мигреней, профилактики анемии...

Конечно, все полезные свойства кальмаров и любых морепродуктов сохраняются, если употреблять их в умеренных количествах, и они должны быть свежими.

Эксперты в области здравоохранения также утверждают, что чем проще приготовлена еда, тем больше в ней сохраняется питательных веществ. Поэтому приготовленные на пару кальмары или простой томатный суп — это… правда.

Приготовьте на пару тарелку кальмаров с рисом, а затем подавайте с овощами и, конечно же, с миской имбирного рыбного соуса, ведь согласно восточной медицине кальмары — это холодная пища (инь), а имбирь — ян. Баланс инь и ян — важный фактор поддержания естественной гармонии организма.

Если у вас нет времени готовить приличную корзину овощей, то нескольких веточек водяного шпината с тарелкой кальмаров будет достаточно, чтобы приготовить великолепное блюдо из морепродуктов...

Источник: https://baoquangnam.vn/mua-muc-thang-ba-3150251.html