Каждый раз, когда погода немного меняется с весны на лето, приезжайте в Каобанг, чтобы насладиться знакомым и в то же время необычным фирменным пирогом.

Пирог из муравьиных яиц (на языке тай называется «пэн рэй»).

Лучшее время для людей, чтобы отправиться в лес, чтобы найти муравьиные яйца, это поздняя весна и начало лета. Муравьиные яйца, используемые для приготовления пирогов, принадлежат только маленькому черному муравью с острым хвостом, который обычно гнездится на бамбуковых деревьях и деревьях сау-сау.

Яйца муравьев в этих гнездах обычно молочно-белые, размером с рисовое зерно, очень пухлые, жирные и с высоким содержанием белка. Основные ингредиенты для приготовления вкусного пирога из муравьиных яиц — клейкая рисовая мука, яйца муравьев и молодые листья фиговых деревьев.

Мука для муравьиного яичного пирога делается из вкусного липкого риса, замоченного с небольшим количеством обычного риса на 6-8 часов. Когда время истечет, рис слейте, затем измельчите в мелкий порошок, замесите, пока тесто не станет гладким и блестящим.

Когда муравьиные яйца приносят домой, их просеивают, чтобы выбрать те, которые не соответствуют стандартам, затем промывают и сушат. Начинка представляет собой комбинацию свиного фарша, обжаренного с луком-шалотом, муравьиных яиц и специй. При помешивании начинки ее нужно равномерно перемешивать, чтобы начинка не подгорела, имела определенную пышность, специи впитывались равномерно, а цвет начинки также будет более красивым.

При выборе листьев для приготовления пирога, вы должны выбрать тип листьев, которые не слишком молодые и не слишком старые. Тип с маленькими листьями будет более ароматным и мягким, чем с большими. Пирог не слишком сложный, листья будут помещены в первую очередь внизу, тонкий слой муки будет распределен по всему листу, затем фарш и начинка из муравьиных яиц, затем еще один тонкий слой муки и верхний слой листьев.

Важно помнить, что при заворачивании муравьиного яйца нужно заворачивать его плотно, чтобы листья полностью закрывали муравейник и начинку внутри, без каких-либо зазоров. После заворачивания готовьте муравейник на пару в течение 30–45 минут, пока он не будет готов.

Mỗi độ tiết trời chuyển nhẹ từ xuân sang hạ, đến Cao Bằng thưởng thức ngay đặc sản bánh tưởng lạ hóa quen- Ảnh 1. — Пирог с муравьиными яйцами — уникальное блюдо народа Каобанг .

Чтобы насладиться пирогом из муравьиных яиц, люди часто делят его на красивые квадратные кусочки, нарезанные вот так: под слоем листьев инжира скрывается слой ароматной липкой рисовой муки со слоем начинки из мяса и муравьиных яиц, что выглядит очень привлекательно.

Откусите кусочек, и ваши вкусовые рецепторы будут удивлены идеальным сочетанием ингредиентов. Ароматный, насыщенный вкус листьев инжира, клейкая рисовая мука и насыщенный, сливочный запах муравьиных яиц. Во время еды не снимайте листья инжира, потому что у листьев инжира свой собственный уникальный вкус.

Г-жа Дам Тхи Ту Хуонг, туристка из Ханоя, поделилась: У меня была возможность поехать в Каобанг и насладиться пирогом с муравьиными яйцами. Когда я ела пирог с муравьиными яйцами, я нашла его очень вкусным и была удивлена, потому что там, где я живу, никто никогда не использовал муравьиные яйца для приготовления пирогов. Кроме того, я также ела клейкий рис с муравьиными яйцами, который тоже был очень вкусным. Я была очень впечатлена кухней Каобанга.