Мишлен рекомендует обязательно попробовать кофе во время визита во Вьетнам

(NLDO) - Существует множество блюд, приготовленных на основе кофе, о которых вьетнамские потребители не знают, но которые высоко ценятся международными кулинарными экспертами.

Сезон сбора урожая кофе во Вьетнаме в самом разгаре, и многие форумы делятся статьей Мишлен о вьетнамском кофе в качестве рекомендации для кофейного меню при открытии магазина, особенно для обслуживания туристов .

Соответственно, с точки зрения экспертов Мишлен, лучшими кофейными блюдами, которые стоит попробовать туристам, приехавшим во Вьетнам, являются: кофе со льдом и молоком, баксю, кокосовый кофе, соленый кофе и яичный кофе.

Кроме того, существует фруктовый кофе, приготовленный из 100% арабики в сочетании с тропическими фруктами, такими как апельсин, личи, абрикос.

Если говорить более подробно, то этот кулинарный сайт рекомендует посетителям насладиться соленым кофе в Хюэ, яичным кофе в Ханое и холодным молоком и бац-сиу в Хошимине.

Эксперты Мишлен отметили, что «кофе был завезён во Вьетнам французами в середине XIX века и со временем стал основой вьетнамского кулинарного наследия. Среди них кофе со льдом и молоком – настоящая «жемчужина» среди вьетнамских кофейных блюд, ставший символом вьетнамской кухни».

Путеводитель Мишлен по Вьетнамскому кофе — скриншот отмеченного зеленой галочкой ресторана Fanpace в путеводителе Мишлен

Этот напиток готовят, медленно просыпая молотый кофе через фильтр (фин) в стакан, наполненный сгущённым молоком с сахаром, и добавляя лёд. Сочетание горьковатого вкуса кофе с насыщенной сладостью сгущённого молока и свежестью кубиков льда делает этот напиток таким привлекательным.

Кофе со льдом и молоком можно встретить не только в уличных кафе, но и в пятизвёздочных отелях. Более того, во вьетнамских ресторанах по всему миру он пользуется огромной популярностью в качестве сопровождения к еде.

По данным расследования репортера, путеводитель по вьетнамскому кофе был опубликован на сайте гида Мишлен в марте 2024 года, а затем в мае 2024 года был повторно процитирован на отмеченной синим флажком фан-странице гида Мишлен.

Кофе со льдом и молоком становится символом вьетнамской кухни

В последнее время в социальных сетях слова Мишлен о вьетнамском кофе довольно часто муссировались на форумах, посвященных индустрии общественного питания (F&B) и владельцам кофеен, поскольку кофейные напитки всегда пользовались популярностью у потребителей.

На основе кофе было создано много новых блюд, таких как: кофе с рыбным соусом, кофе с дурианом, кофе с кордицепсом и т. д., что позволило разнообразить выбор для потребителей, но все еще не может заменить традиционные блюда из кофе.

Цены на кофе растут.

19 ноября, в конце торговой сессии на Лондонской фондовой бирже (Великобритания), цены на кофе Робуста демонстрировали большую амплитуду, временами поднимаясь до 104 долларов США за тонну, а затем резко снизившись на 91 доллар США за тонну; согласованная цена дня снизилась на 38 долларов США за тонну на период поставки в январе 2025 года до 4735 долларов США за тонну, что по-прежнему остается очень высоким уровнем.

Сегодняшние цены на кофе на внутреннем рынке в начале ноября составляли от 113 000 до 114 000 донгов/кг.

Источник: https://nld.com.vn/michelin-goi-y-nhung-mon-ca-phe-nhat-dinh-phai-thu-khi-den-viet-nam-19624111908081162.htm