Маринованные огурцы и баклажаны с материнской любовью

Маринованные овощи и баклажаны полны материнской любви. Фото: Нгок Ну

Когда они прибыли на новую землю, у моих родителей не было много денег, только упорный труд и решимость построить новую жизнь. Почти каждая еда в те дни состояла из рыбного соуса, солений и баклажанов.

В сухой сезон моя мать выставляла корзины с дынями, баклажанами и папайей на заднем дворе, мыла их, сливала воду и нарезала на небольшие кусочки. Когда они были готовы, она складывала их в корзину и трясла, пока они не высохли. Моя мать говорила, что независимо от ингредиентов, чем тщательнее они были приготовлены, тем дольше они будут храниться, если их смешать с рыбным соусом. Сказав это, моя мать раскладывала высушенные овощи на бамбуковой корзине, чтобы они высохли на солнце.

Соленья сушили до тех пор, пока они не становились достаточно вялыми, чтобы впитать вкус рыбного соуса. Банки с соленьями плотно закрывались и использовались постепенно в течение пяти-семи дней. Всякий раз, когда они заканчивались, моя мать делала новую партию.

Я до сих пор помню образ родительского велосипеда с двумя банками маринованных овощей, висящими на нем каждый раз, когда они отправлялись в поле. На красной грунтовой дороге смех моих бабушек и дедушек смешивался со звуком горного ветра.

В дождливые месяцы ландшафт вокруг дома покрывался холодной серостью. Холод просачивался сквозь стены сарая, в кухню и заставлял папайю на заднем дворе сбрасывать много плодов. Мама собирала папайю и обрабатывала ее как обычно.

Я торопливо выскребала семена дыни, чистила чеснок, давила перец чили или доставала банки из-под сахара и рыбного соуса. Весь день лил дождь, поля были полны грязи, и работа на полях остановилась.

В те холодные дни маринованный огурец и рыбный соус моей матери были еще более ценны. Это было блюдо, которое помогло моей семье справиться с проливным дождем. Всего лишь миски горячего риса с маринованным огурцом и рыбным соусом было достаточно, чтобы согреть наши сердца.

Каждый раз, когда она готовила рыбный соус, моя мать рассказывала мне о своем родном городе в Куангнаме , откуда родом мои бабушка и дедушка. Подарки из сельской местности, такие как банка рыбного соуса, дыня или банка солода, были чрезвычайно ценны для моих родителей.

В то время было не так много транспортных средств, и путешествие между Центральным нагорьем и Куангнамом было нелегким. Каждый раз, когда мы получали подарки из родного города, вся семья была счастлива и тронута. Еда из родного города помогала детям, живущим вдали, облегчить ностальгию по родине.

Прошло время, и это было также время, когда я покинул свой маленький дом в Центральном нагорье, чтобы следовать за своими мечтами. Каждый раз, когда я возвращался домой, вдыхая запах рыбного соуса и маринованных овощей, я испытывал неописуемые эмоции. Это была не только еда, но и воспоминания. Они сделали меня благодарным за тяжелые дни, научили меня, как экономить и ценить то, что у меня было.

Наблюдая, как мама готовит рыбный соус, я вижу образ прошлого. Воспоминания о жарких солнечных сезонах, бесконечных дождях, тяжелой работе моих родителей и банках с рыбным соусом, висящих на старом велосипеде, все еще нетронуты.

Источник: https://baoquangnam.vn/mam-dua-ca-man-ma-tinh-me-3146396.html