Люди, переходящие реку Куде в Дананге, чтобы поймать бычков, соревнуются за право их купить, запасая куркуму, чтобы угостить богатых

На реке Куде, на участке, протекающем через коммуны Хоа Бак и Хоа Лиен в районе Хоа Ванг города Дананг, водится много вкусных видов рыбы, таких как кефаль, змееголов, лазающий окунь и сом. Среди них выделяется бычок своим вкусом и способом приготовления, лучшим по-прежнему является тушёный с куркумой.

Бычок, пойманный в реке Куде, протекающей через коммуны Хоабак и Хоалиен в районе Хоаванг города Дананг, является одной из вкуснейших речных рыб и деликатесной рыбой.

Благодаря исследованиям рыбу-бычка также называют песчаным бычком, она такая же большая, как и рыба-бычок, но круглая, яркого цвета, как цвет песка реки Куде.

Каждый год летом на реке Куде появляются стаи упитанных золотистых бычков.

В таких случаях жители по обе стороны реки часто привязывают бамбуковые трубки с отверстиями на обоих концах и опускают их в русло реки. Ночью в них заползает рыба. Утром они просто вытаскивают бамбуковые трубки, наклоняют их и вытаскивают рыбу.

Что касается тушеного бычка с куркумой, то его готовят следующим образом: сначала потрите спинку бычка, чтобы удалить чешую и слизь; выпотрошите бычка, удалите внутренности, промойте и слейте воду.

Бычок реки Ку-де, тушеный с куркумой, — простое, но очень вкусное блюдо.

Маринуйте речного бычка с приправой и перцем около 15 минут, чтобы он пропитался ароматом. Очистите куркуму, вымойте и дайте стечь воде, затем нарежьте тонкими ломтиками и измельчите зеленый лук.

Поставьте кастрюлю на плиту, добавьте растительное масло и обжарьте куркуму и лук-шалот до золотистого цвета, добавьте бычка Cu De, приправьте рыбным соусом, сахаром, добавьте воду и варите на медленном огне, пока вода не загустеет. Приправьте по вкусу, посыпьте зеленым луком, перцем, чили и снимите с огня.

Блюдо из тушеной рыбы-бычка с куркумой имеет желтый цвет, усеянный зеленым луком и красным перцем чили, что делает его привлекательным и привлекательным. Это блюдо подается с горячим, липким белым рисом, и каждый кусочек тушеной рыбы-бычка с куркумой твердый, ароматный и имеет неописуемый свежий запах куркумы.

В дополнение к методу тушения с куркумой, у меня также есть метод сухого тушения, переданный мне моей матерью, который также использует свежую рыбу, после предварительной обработки, маринует и тушит со свежей куркумой, шалотом, приправой, чили, перцем и небольшим количеством карамели. В отличие от метода тушения, метод тушения использует слабый огонь, тушение занимает около 1 часа, пока горшок с рыбой не станет янтарного цвета и не выделится аромат.

Источник: https://danviet.vn/loi-song-cu-de-o-da-nang-lung-bat-ca-bong-the-thien-ha-tranh-nhau-mua-kho-nghe-dai-nha-giau-20240827000402492.htm