Этот деревенский овощ, известный как «король железа», содержит в 3 раза больше клетчатки, чем пшеница.

Амарант — травянистое растение, обычно растущее вертикально. Амарант — общее название для видов рода Амарант, все из которых обладают вечноцветущими цветами, а некоторые виды растут в диком виде.

Во Вьетнаме распространены следующие виды амаранта: красный амарант (фиолетовый амарант), рисовый амарант и колючий амарант. Все они используются в пищу.

Фото: Интернет.

Амарант можно варить, готовить в супе или жарить на сковороде – это вкусно и полезно. Кроме того, это растение используется в лекарственных целях.
Амарант также является известным средством в восточной медицине. Амарант обладает сладким вкусом, охлаждающими свойствами, снимает жар, охлаждает кровь, обладает мочегонным, антисептическим, детоксицирующим и т. д. Кроме того, амарант помогает при запорах, головной боли и жаре.
Согласно восточной медицине, амарант разнообразен по видам, имеет сладкий и прохладный вкус и содержит множество необходимых организму питательных веществ. Содержание железа в амаранте довольно высоко, его называют «королем железа» среди овощей.
Употребление амаранта помогает уменьшить воспаление, полезно для костей, предотвращает сердечно-сосудистые заболевания и диабет.
Регулярное употребление амаранта помогает стабилизировать уровень сахара в крови, улучшить состояние при диабете 2 типа и снизить уровень холестерина в организме.

Кроме того, токотриенол — разновидность витамина Е, содержащаяся в этом овоще, также помогает выводить вредный холестерин и предотвращать ишемическую болезнь сердца.
Этот овощ также содержит в 3 раза больше клетчатки, чем пшеница. Поэтому он может помочь улучшить пищеварение и предотвратить запоры.
Этот овощ также очень полезен для детей и пожилых людей. Вода, кипячёная из свежих листьев амаранта, также помогает при диарее, кровотечениях и обезвоживании.

Как выбрать свежий амарант

Лучше покупать свежие зелёные листья амаранта или смешанные с красными листьями сливы. Выбирайте связки с крепкими, твёрдыми, а не мягкими, листьями, не помятыми и не гнилыми.
Выбирайте чистые, гигиеничные и надежные места для покупки амаранта, чтобы избежать покупки сорта, обработанного слишком большим количеством пестицидов и гербицидов.
Не стоит покупать амарант с увядшими листьями, желтыми листьями, мягкими стеблями со следами слизи, поскольку такие овощи долго хранились и будут невкусными при употреблении в пищу.

Жареный амарант с чесноком

Ингредиент
Амарант 500 гр
3 зубчика чеснока
Растительное масло 2 столовые ложки
Немного обычных специй (соль/приправа/глутамат натрия)

Изготовление
Очистите и удалите корни амаранта, промойте и дайте воде стечь.
Чеснок очистите и измельчите.
На разогретую сковороду налейте 2 столовые ложки растительного масла. Добавьте чеснок и обжаривайте до готовности и появления аромата. Затем добавьте в сковороду амарант и 1/2 стакана воды (из миски для риса) и варите до мягкости в течение 5 минут на среднем огне.
Затем приправьте по вкусу, выключите плиту — и все готово.
Чтобы сделать жаркое более ароматным, можно добавить немного молотого перца.

Амарантовый суп с фаршем

Ингредиент:

400 г амаранта; 200 г мясного фарша; 3 зеленых лука; 1 столовая ложка растительного масла

Соль, сахар, приправа, перец…
Изготовление:
Положите мясо в миску, добавьте 1 чайную ложку приправы, 1 чайную ложку соли, 2 чайные ложки сахара, 1/2 чайной ложки перца, хорошо перемешайте, плотно накройте миску полиэтиленовой пленкой, маринуйте около 15 минут.
Налейте 1 столовую ложку растительного масла и разогрейте, включите средний огонь, положите в кастрюлю маринованную свинину и обжаривайте, помешивая, около 5 минут, затем добавьте в кастрюлю 1 литр фильтрованной воды, включите сильный огонь и доведите до кипения.
Когда мясной суп закипит, добавьте в кастрюлю амарант и варите около 2 минут, приправьте по вкусу.

Суп из амаранта и креветок

Ингредиент:
250 г свежих креветок
1 пучок амаранта
2 луковицы
Рыбный соус, соль, приправа…

Изготовление:

Очистите амарант от поврежденных листьев, замочите их в разбавленной соленой воде примерно на 15 минут, промойте и слейте воду.

Очистите креветки, удалите голову, удалите спинную вену, промойте, разрежьте пополам и положите в миску, замаринуйте в 1 чайной ложке соли и 1 чайной ложке приправы в течение примерно 10 минут.
Очистите лук, вымойте его и нарежьте.
Поставьте кастрюлю на плиту, добавьте 1 столовую ложку растительного масла и нагрейте, добавьте в кастрюлю головы и панцири креветок, обжарьте их в небольшой миске с отфильтрованной водой, затем поместите в блендер и процедите через сито воду с креветками для приготовления супа.

Поставьте кастрюлю на плиту, добавьте растительное масло и лук-шалот, обжаривайте до появления аромата, добавьте креветки и обжаривайте до готовности, смешайте отфильтрованный креветочный сок с 2 мисками отфильтрованной воды, вылейте в кастрюлю с креветками и доведите до кипения.

Добавьте амарант в кастрюлю, включите сильный огонь, варите до готовности овощей, приправьте по вкусу и выключите огонь.

Разлейте суп по тарелкам, красиво украсьте и наслаждайтесь.

Амарантовый суп с яйцами столетней давности

Ингредиент:

2 столетие яйца
1 пучок амаранта
Рыбный соус, приправа…
Изготовление
Очистите амарант от поврежденных листьев, замочите их в разбавленной соленой воде примерно на 15 минут, промойте и слейте воду.
Снимите внешнюю оболочку с яиц сорта «сто сто», вымойте их, слейте воду и положите в кастрюлю, чтобы сварились. Когда яйца сварятся, выньте их, замочите в ледяной воде примерно на 5 минут, затем очистите и нарежьте небольшими кусочками.

Поставьте кастрюлю на плиту, залейте 1,5 литра кипятка, положите в нее амарант и бланшируйте до мягкости, затем добавьте вареные яйца и варите около 5 минут, приправьте по вкусу и выключите плиту.

Источник: https://www.baogiaothong.vn/loai-rau-que-menh-danh-vua-sat-co-luong-xo-cao-gap-3-lan-lua-mi-192231206105425273.htm