Микроволны создают излучение. Опасно ли оно при разогреве пищи?

lò vi sóng - Ảnh 1. — Люди изобрели микроволновые печи, чтобы быстрее разогревать пищу, тем самым повышая ее питательную ценность. Фото: FREEPIK

Vox утверждает, что микроволновые печи совершенно безопасны в использовании, и что вы не поглощаете вредное ядерное излучение.

Вредно ли излучение микроволновых печей?

Микроволны создают совершенно иной тип излучения, чем ядерные реакции. При взрыве ядерной бомбы выделяется ионизирующее излучение, которое может повреждать клетки и вызывать рак и другие серьёзные заболевания. Микроволны же этого не делают.

Микроволновое излучение, подобно радиоволнам или свету, является «неионизирующим». Оно гораздо слабее ионизирующего и не обладает достаточной энергией, чтобы изменить ДНК.

По данным CDC (Центров по контролю и профилактике заболеваний), хотя прямое, продолжительное воздействие высоких уровней радиации может привести к повреждению тканей, неионизирующее излучение — это то, чему люди подвергаются каждый день без какой-либо очевидной опасности.

Видимый свет — от солнца или лампочки — также является формой неионизирующего излучения и преобразуется мозгом в изображения.

Микроволновые печи также строго контролируются Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA), чтобы минимизировать риск утечки радиации. По данным этого агентства, несчастные случаи, вызванные излучением микроволновых печей, крайне редки и происходят только в исключительных случаях или при серьёзных повреждениях оборудования.

Агентство по охране окружающей среды США (EPA) также подтверждает, что «неионизирующее излучение в микроволновых печах не делает пищу радиоактивной» и не снижает ее пищевую ценность.

Доктор Энтони Комарофф (Гарвардский университет) написал в 2019 году, что «приготовление в микроволновой печи на самом деле является наименее разрушающим питательные вещества способом приготовления пищи».

Микроволновые печи были изобретены для быстрого разогрева пищи, что позволяет сохранить больше питательных веществ. Поскольку тепло разрушает витамины и минералы, чем короче время приготовления, тем больше питательных веществ сохраняется в пище.

По сравнению с кипячением, в результате которого питательные вещества растворяются в воде, микроволновая печь лучше сохраняет питательные вещества.

По сравнению с такими способами приготовления, как запекание, жарка в воке или на сковороде без масла, все зависит от вида овощей, но в целом с точки зрения питательной ценности микроволновая печь не уступает.

Что следует помнить для безопасного использования микроволновой печи?

Однако при использовании микроволновой печи следует помнить как минимум о двух вещах. Во-первых, по данным Vox , убедитесь, что вы используете посуду, подходящую для использования в микроволновой печи. Никогда не помещайте в микроволновую печь металлические предметы и избегайте использования пластиковых мисок и контейнеров.

Опасения по поводу микропластика, такого как BPA и PFAS, вполне обоснованы. Исследования показали, что эти химические вещества могут проникать в пищу при нагревании в микроволновой печи. Попадая в организм, они могут вызывать повреждения сердца, пищеварительной системы, когнитивных функций и других органов.

Поэтому выбирайте стеклянные или керамические контейнеры и проверяйте, есть ли на них маркировка «Безвредно для использования в микроволновой печи». Кроме того, если контейнеры старые или треснутые, замените их, чтобы снизить риск утечки химикатов.

Ещё один риск, о котором предупреждают представители здравоохранения, — это риск ожогов. Микроволновые печи нагреваются очень быстро, и вы легко можете обжечься, если прикоснётесь к слишком горячей пище или съедите её. Именно об этом FDA предупреждает потребителей, а не о ядерных мутациях.

Вернуться к теме

РАССВЕТ

Источник: https://tuoitre.vn/lo-vi-song-tao-ra-buc-xa-co-gay-hai-khi-ham-thuc-an-20250712180431612.htm