Район получает доход в размере 150 млрд донгов в год за счет производства спринг-роллов «Буй».

В квартале Буйса в районе Ниньса города Туантхань провинции Бакнинь в настоящее время насчитывается около 130 домохозяйств, которые готовят спринг-роллы Буй, принося доход в размере 140–150 млрд донгов в год.

Нембуй — одно из знаменитых блюд Бакниня. Фото: Ле Гиа Ха Тхань.

Г-н Фам Вьет Куонг, секретарь округа Буйса, сказал, что, несмотря на перенос деревни в город, в ней по-прежнему много сельскохозяйственных угодий. Большинство жителей объединили свои земли в аренду или сдали их в аренду, чтобы сосредоточиться на традиционном ремесле приготовления нэм-буй. Отличие нэм-буй заключается в том, что для него используется горячее мясо, разделанная свинина, ещё тёплые окорока, которые владелец смешивает с небольшим количеством жира, кожи и специй. Нэм-буй похож на нэм-фунг, но доля постного мяса выше, и используется только жареный рисовый порошок. Свинина готовится на пару, а затем смешивается с порошком для придания характерного сладкого вкуса и аромата.

В доме секретаря округа также производятся спринг-роллы «Буй», производя по 1000 роллов в день, каждый весом 300 граммов, что считается небольшим производством, в то время как более крупные дома производят несколько тысяч роллов в день. Общий ежедневный объём производства «Буй Ся» составляет около 100 000 роллов по цене от 30 000 до 50 000 донгов за ролл в зависимости от того, производится ли он по обычному заказу или на заказ. В основном продукция экспортируется в соседние провинции и города, такие как Ханой, Бакнинь и Бакзянг .

Каждое домохозяйство в районе отвечает за определенную стадию: одно домохозяйство готовит спринг-роллы, другое — листья, третье — рисовую муку... создавая рабочие места для тысяч работников со средним доходом 8–10 миллионов донгов в месяц.

Однако стоит отметить, что людей, имеющих опыт изготовления Нем Буй, становится все меньше, в основном это пожилые люди, а их дети часто выбирают другие работы, мало кто выбирает эту профессию из-за тяжелого труда, скрупулезности и низкого дохода.

Источник: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/khu-pho-co-doanh-thu-150-ti-dong-nam-nho-lam-nem-bui-d379372.html