Использование кулинарных традиций древней столицы для развития туризма

Разнообразный, уникальный

Кухня Ниньбиня славится своим богатством, изысканностью и разнообразием на каждом этапе приготовления. Помимо блюд, которые создали бренд, каждый регион предлагает свои знаменитые деликатесы, ставшие местными деликатесами. Многие блюда вошли в поэзию и народные песни, отражая чувства и мысли жителей древней столицы.

Если Нхо Куан славится своими горными деликатесами, такими как клейкий рис с муравьиными яйцами, дикий мёд и чай из жёлтых цветов, то Зя Вьен славится блюдами, характерными для равнинных районов, такими как фаршированные улитки, жареная рыба с соломой и креветочная паста. Именно поэтому в народе до сих пор бытует поговорка: «Если хочешь есть крабов и фаршированных улиток, выдай свою дочь замуж за жителя равнины», которая рассказывает о богатстве и разнообразии местных продуктов. В стихах и народных песнях отражается трудолюбие и трудолюбие жителей равнинных районов.

Двигаясь на юг провинции, туристы могут насладиться чайными и ананасовыми холмами, а также бесчисленными видами фруктов и цветов. Особенно популярен зелёный чай Ба Трай — деревенский подарок, известный в регионе благодаря местной поговорке: «Не пей чай Трай. Не пей чай Мэн. Если мама не разрешает, пей чай Бон Лан».

В районе Йен Мо он славится своими яичными рулетами, рисовыми лепешками и спринг-роллами Йен Мак, которые заставляют посетителей восклицать: «Держу кувшин вина и спринг-ролл. Я был так увлечён, что забыл, что вы мне говорили...». В районе Йен Кхань подают разнообразные пирожные. В районе Ким Сон он славится рулетами из свиной ножки, салатом из осоки, вермишелью с фрикадельками и вином.

В районе Хоалы можно попробовать козлятину, обжаренный рис, королевского змееголова и окуня Тонг Чыонг. Козлятина из Ниньбиня была признана Центром регистрации Вьетнама одним из 50 вьетнамских деликатесов.

Кроме того, в городе Ниньбинь появились кулинарные улицы и дороги, привлекающие множество посетителей издалека. Среди них — кулинарная улица №8, улица для завтраков Ванзянг и кулинарный район древнего города Хоалы.

По словам г-на Нгуен Тхань Лонга, главы Ассоциации ресторанов Провинциальной ассоциации туризма , привлекательность кулинарной культуры Древней столицы заключается не только в разнообразии и богатстве вкусов и красок блюд, но и в знаниях, техниках, профессиональных секретах и окружающих историях, которые отражают богатую культурную историю каждой деревни и земли.

Изысканность проявляется не только во вкусе, но и в выборе стиля еды — каждое блюдо «сочетается» друг с другом, каждому сезону соответствует своя еда... Иногда, всего лишь через небольшие детали, и едок, и повар демонстрируют синтез и утонченность кулинарной культуры.

Возвышение местной кухни

Ниньбинь – это край с тропическим муссонным климатом, горным, среднегорным, равнинным, речной, болотистой и прибрежной зонами... Именно поэтому здесь встречается множество разнообразных и богатых видов растений и животных, создавая прекрасный источник натуральных ингредиентов для кухни древней столицы. Кроме того, Ниньбинь находится на стыке многих культур, характеризующихся особенностями культуры рисоводства, поэтому в процессе жизни и развития жители Ниньбиня впитывали и накапливали кулинарные ценности, сохраняя квинтэссенцию, оставленную предками.

Благодаря современным тенденциям блюда жителей древней столицы преображаются, стилизуются, становятся более изысканными и художественными. Помимо удовлетворения ежедневных потребностей населения, кухня Ниньбиня совершенствуется, превращаясь в местные деликатесы. Использование кулинарного потенциала для развития туризма — одно из приоритетных направлений.

Участницы конкурса «Мисс Космо-2024» из многих стран наслаждаются и рекламируют фирменные блюда из копчёной козлятины Ниньбиня. Фото: Нгок Линь

Г-н Ву Тхе Бинь, председатель Ассоциации туризма Вьетнама, отметил: «Гастрономический туризм становится популярным видом туризма во многих странах, включая Вьетнам. Там туристы не только наслаждаются едой и напитками, но и знакомятся с культурной самобытностью и жизнью местного сообщества».

Обладая богатой и разнообразной кулинарной культурой, воплощающей в себе квинтэссенцию приготовления и наслаждения, накопленную за тысячи лет истории, Ниньбинь обладает потенциалом для развития гастрономического туризма. «Ниньбиню необходимо рассматривать кулинарию как вид культурного наследия, чтобы разработать стратегию её сохранения, улучшения и развития. В рамках этой стратегии мы уделяем особое внимание культурным, историческим и бытовым аспектам, чтобы вдохнуть жизнь в каждое блюдо», — добавил г-н Бинь.

В последнее время предприятия и местные органы власти также используют кулинарию для развития туризма, например: участвуя в ярмарках, организуя традиционные кулинарные фестивали, организуя познавательные туры, знакомясь с сельским туризмом, готовя еду вместе с местными жителями... Благодаря этому туристы имеют возможность наслаждаться блюдами региональной кухни и узнавать больше о культуре, истории и деятельности сообщества.

В частности, Ниньбинь стал первым населённым пунктом, где была создана Ассоциация ресторанов вьетнамской туристической индустрии. Это один из примеров проявления солидарности и решимости развивать ресторанный сектор, способствуя тому, чтобы кухня Ниньбиня всё больше и больше занимала видное место на кулинарной карте всей страны.

Заместитель директора Департамента туризма, товарищ Фам Дуй Фонг, отметил, что использование кулинарных преимуществ поможет туристам получить интересные и полноценные впечатления от посещения древней столицы. Это направление будет способствовать развитию агротуризма и сельского туризма, а также устойчивому развитию.

В прошлом Департамент также координировал работу с подразделениями, организациями и кулинарными экспертами для исследования и воссоздания пространства древней королевской кулинарной культуры, особенно блюд королей и императоров в древней столице Хоалы. Здесь пройдёт туристический кулинарный фестиваль Ниньбинь, включающий конкурс королевских блюд. Это возможность сохранить и популяризировать культуру, историю, и особенно кулинарную квинтэссенцию древней столицы.

Минь Хай

Источник: https://baoninhbinh.org.vn/khai-thac-am-thuc-co-do-de-phat-trien-du-lich/d20240925214828422.htm