Открытие фестиваля Фо 2025: чествование квинтэссенции вьетнамского кулинарного наследия

Вечером 18 апреля в историческом центре императорской цитадели Тханглонг (19 век, Хоанг Зьеу, Бадинь, Ханой) открылся Фестиваль супа Фо 2025 года под девизом «Квинтэссенция вьетнамского супа Фо — наследие в цифровую эпоху».

Программа организована Ханойским конференц-центром совместно с Ханойским центром сохранения культурного наследия Тханг Лонг и соответствующими подразделениями.

Церемония открытия фестиваля супа Фо в Ханое 2025. Фото: Вьет Тхань.

На церемонии открытия присутствовали: член Центрального Комитета партии, заместитель секретаря Ханойского горкома партии, председатель Ханойского народного комитета Чан Си Тхань; заместитель председателя Ханойского народного комитета Ву Тху Ха, а также представители ряда центральных министерств, ведомств, а также филиалов и управлений города Ханоя.

Фестиваль фо 2025 пройдет в течение трех дней, с 18 по 20 апреля 2025 года, в императорской цитадели Тханг Лонг. Более 50 стендов компаний и кулинарных брендов фо из всех трех регионов будут участвовать в представлениях и продвигать свои имиджи и бренды. Посетители смогут попробовать традиционные блюда фо каждого региона, такие как: северо-западный, Намдинский , Ханойский, Центральный, Южный, а также международные варианты фо.

Председатель Народного комитета Ханоя Чан Си Тхань и делегаты осматривают стенды. Фото: Вьет Тхань.

Примечательно, что на выставке присутствовали многие бренды ханойского фо, прославившие столичную кухню : Pho Thin Bo Ho, Pho Tu Lun, Pho Hoang Gia, Pho Van Cu... Артисты выступали непосредственно и помогали посетителям ощутить процесс приготовления фо и жареных палочек из теста — от выбора ингредиентов и приготовления лапши фо до варки бульона...

В этом году, начиная с 17:00 в день открытия, киоск Pho Thin Bo Ho привлек множество посетителей. Господин Буй Чи Тхань, владелец ресторана в третьем поколении, рассказал, что в первый день ресторан приготовил около 500 блюд и, возможно, в последующие дни их количество увеличится. Каждая порция фо на фестивале стоит всего 40 000 донгов, что почти вдвое меньше, чем в ресторане Bo Ho. «Участвуя в фестивале, мы хотим популяризировать и познакомить с квинтэссенцией ханойской кухни как можно большее количество людей и туристов. Несмотря на то, что цены ниже обычных, мы по-прежнему стремимся поддерживать качество, а также обеспечивать гигиену и безопасность пищевых продуктов», — сказал господин Тхань.

Иностранные гости посещают фестиваль фо в Ханое. Фото: Вьет Тхань

В районе Нам Динь фо ремесленник Ле Тхи Тьет, президент Ассоциации кулинарной культуры Нам Динь, также занят приготовлением мисок фирменного фо для подачи посетителям.

«Мы представляем знаменитые блюда фо из Намдиня, такие как грудинка с кровью и говяжий фарш с кровью. Все ингредиенты бережно хранятся и нарезаются машинным способом, что гарантирует безопасность и гигиену пищевых продуктов. Фестиваль — прекрасная возможность представить и популяризировать квинтэссенцию кулинарного наследия фо — блюдо, покорившее сердца многих иностранных туристов», — сказала мастерица Ле Тхи Тьет.

Фестиваль супа фо в Ханое 2025 привлекает множество посетителей. Фото: Вьет Тхань.

Г-жа Нгуен Тхань Хонг (район Бадинь), приехавшая на фестиваль туристкой, рассказала: «Её семья пришла заранее, чтобы осмотреть стенды, посмотреть на выступление поваров и сделать фотографии перед входом. Здесь представлено много известных брендов фо из Ханоя и других мест. Моя семья очень рада, ведь здесь так много вариантов. Это прекрасная возможность попробовать и изучить знаменитый традиционный фо из Ханоя и всей страны», — поделилась г-жа Хонг.

Известно, что на фестивале для всех стендов действует общая цена — 40 000 донгов за порцию. Главной особенностью фестиваля фо в Ханое 2025 станет применение технологии искусственного интеллекта (ИИ) и чат-бота для улучшения впечатлений посетителей, оптимизации процесса организации и продвижения мероприятия. На информационной стойке будет установлен чат-бот, который поможет гостям найти стенды и подходящие блюда фо... Это первый случай применения технологий искусственного интеллекта на кулинарном фестивале во Вьетнаме.

Посетители фестиваля знакомятся с приложениями искусственного интеллекта. Фото: Вьет Тхань.

В рамках программы местные жители и туристы также смогут посетить выставку «История фо», воссоздающую историю развития вьетнамского фо в разные исторические периоды. Посетители «путешествуют» от старых ларьков с фо, ресторанов эпохи субсидий до брендов фо мирового класса. Кроме того, здесь есть место для ханойского лотосового чая и пивной киоск «Мау Дич», воссоздающие кулинарную культуру старого Ханоя.

В частности, в рамках фестиваля прошла панельная дискуссия на тему «Фо становится наследием ЮНЕСКО и распространяется по всему миру», в ходе которой эксперты обсудили путь превращения вьетнамского фо из традиционного блюда в мировое кулинарное наследие, а также процесс и сложности создания досье для представления в ЮНЕСКО.

Источник: https://hanoimoi.vn/khai-mac-festival-pho-2025-ton-vinh-tinh-hoa-di-san-am-thuc-viet-nam-699511.html