Диана Невен (голландка филиппинского происхождения) несколько месяцев назад посетила Вьетнам. Она посетила множество мест, таких как Хойан ( Куангнам ), Дананг, Хюэ, Ханой, Ниньбинь, Хошимин… и не забыла уделить время изучению местной кухни.
Диана отметила, что вьетнамская кухня очень привлекательна, особенно фо. Приехав в Хошимин, она попробовала несколько блюд фо с разными вкусами и ценами. Среди них есть место, которое она рекомендует иностранным туристам «обязательно посетить», если они хотят насладиться «национальным» блюдом вьетнамцев.
Место, о котором упомянула Диана, — это ресторан фо, расположенный в небольшом переулке на улице Нам Ки Кхой Нгиа (район 3, Хошимин). Ресторан работает уже 60 лет и славится своим «стандартным фо Нам Динь », без каких-либо вариаций или смешений.
В ресторане Диана заказала порцию фо без кориандра за 90 000 донгов. Она была удивлена, когда всего через несколько минут ожидания официанты быстро подали блюдо.
По словам западной гостьи, миска фо была очень полной, с большим количеством нарезанного зелёного лука и говядины с кровью сверху. Когда подали миску фо, горячий бульон источал такой аромат, что ей захотелось немедленно его отведать.
«Я была очень взволнована, когда почувствовала восхитительный аромат фо», — сказала Диана.
Попробовав первые ложки бульона, Диана отметила, что вкус очень привлекательный. Она не переставала восклицать и кивать, одобряя северный фо в Хошимине.
Диана также была впечатлена тем, что здесь фо подавали с миской сырого лука, а не с ростками фасоли и соусом из чёрных бобов, как в южном фо. Персонал ресторана также с энтузиазмом показал ей, как смешивать кисло-сладкий лук со специями, такими как рыбный соус, соус чили и сахар.
Голландская туристка отметила, что кисло-сладкий лук, подаваемый с фо, весьма необычен, он не острый и не неприятный на вкус.
«Лапша фо просто восхитительна. Лук отлично к ней подходит. Это невероятно идеальное сочетание», — поделилась своими впечатлениями Диана.
В конце трапезы западная гостья осталась довольна фо, который только что попробовала. Она оценила цену фо здесь как выше средней, но посчитала, что она соответствует качеству и вкусу блюда, которым стоит насладиться.
«Этот ресторан, где подают фо, расположен в живописном месте, и еда здесь невероятно вкусная. Сочетание ингредиентов действительно идеальное. Рекомендую вам заглянуть сюда и попробовать этот фо хотя бы раз», — сказала она.
Г-жа Туй Транг (родилась в 1974 году) — владелица ресторана фо, который посетила Диана, сказала, что традиционный рецепт фо Нам Динь здесь никогда не менялся, хотя его перенимали и унаследовали три поколения.
Бульон для фо варит лично Транг или ее младшая сестра, гарантируя, что никто, кроме членов семьи, не вмешивается в процесс приправления.
Ресторан фо открыт с 5:00 до 13:00 и наиболее популярен утром. В ресторане подают разнообразные ингредиенты для фо, такие как грудинка, пашина, мясо с кровью, сухожилия, кукуруза, кровь, костный мозг, оплодотворённые яйца и т. д. по двум ценам: 90 000 и 100 000 донгов за порцию.
Особенность заключается в том, что здесь фо подают не с черным соевым соусом или бобовыми ростками, как в других северных ресторанах фо, а только с зеленым луком, кинзой, кинзой и миской сырого лука, приправленного в соответствии с предпочтениями посетителя.
Фото: Диана Невен
Источник: https://vietnamnet.vn/khach-tay-thu-mon-pho-nam-dinh-o-quan-60-nam-tuoi-khen-hoan-hao-den-kho-tin-2312934.html
Комментарий (0)