Тетсуо Арафунэ (также известный как «Дядя Нам», родился в 1985 году в префектуре Сайтама, Япония) уже несколько лет живёт в Хошимине. Чтобы познакомиться с вьетнамской культурой и улучшить свой второй язык, он путешествует по разным местам и пробует местные блюда и деликатесы.

Из вьетнамских блюд, которые понравились Тетсуо, он признался, что ему очень нравится фо, и был удивлен, узнав, что у этого «национального» деликатеса есть много разных вариантов, самыми популярными из которых являются фо в южном стиле и фо в северном стиле.

Недавно Тетсуо посетил известный ресторан, специализирующийся на супе фо в южном стиле, расположенный на улице Нгуен Трай (район 5, Хошимин).

Ресторан открыт с 1970 года и в течение двух лет подряд (2023 и 2024) входил в гид Мишлен как Bib Gourmand — восхитительный ресторан, который стоит посетить, и доступные цены.

Фо в южном стиле 1.gif
Тетсуо пробует суп фо по-южному в 54-летнем ресторане в Хошимине.

В ресторане японский клиент заказал блюдо фо с редкой говядиной за 90 000 донгов.

По его наблюдениям, блюдо фо было подано в привлекательной форме. Говядина имела розоватый цвет, а грудинка была тонкой и мягкой, «что вполне соответствовало японскому вкусу».

«Лапша выглядит гладкой. Еда всегда очень горячая, что мне тоже очень нравится», — сказал Тетсуо.

Южный стиль фо 0.png
Редкий фо с говядиной, который понравился японскому гостю

Попробовав фо в северном стиле, он отметил, что южный фо отличается тем, что его часто подают с травами, такими как кинза, вьетнамский кориандр и ростки фасоли. Кроме того, в зависимости от предпочтений, говядину можно обмакнуть в красный (чили) или чёрный соус.

«Соус здесь не такой острый, как кажется, так что посетители могут макать его в него побольше», — сказал он.

Во время еды японский гость постоянно выражал своё удовлетворение вкусом фо, без конца его расхваливая. «Фо здесь действительно восхитительный». По личному мнению Тетсуо, это «лучший фо в Хошимине».

южный стиль pho.gif
39-летний покупатель был удивлен вкусом бульона фо

Он отметил, что бульон фо обладает насыщенным вкусом и характерным ароматом томленых говяжьих костей. Кроме того, в ресторане не используют много рыбного соуса, поэтому даже те, кто не знаком с этой типичной специей вьетнамской кухни, смогут насладиться блюдом.

Кроме того, кориандр — овощ, к которому «придирчивы» иностранные клиенты, — в ресторане хранится отдельно, его не подают прямо в миске с фо, а заменяют зеленым луком и репчатым луком, чтобы он пришелся по вкусу большему количеству посетителей.

Тетсуо также подчеркнул, что это типичное блюдо фо в южном стиле, которое стоит попробовать, если гости хотят почувствовать разницу по сравнению с фо в северном стиле.

«Хотя я и не часто ем фо, мне все равно хочется вернуться сюда, чтобы насладиться им, даже несмотря на то, что ресторан находится довольно далеко от центра города», — поделился клиент лет 40.

Скриншот 2024 10 11 095634.png
Тетсуо рассказал, что он доел фо, запивая его бульоном, настолько он был вкусным.

По словам Тетсуо, плюсы местного фо — свежая говядина, вкусный бульон и сытная порция. Минусы — немного высокая цена по сравнению с общим уровнем и довольно далекое расположение ресторана от центра.

«Мясо свежее, а бульон восхитительный. Цена немного высоковата, но порции достаточно, чтобы наесться. Так что в целом, я считаю, что фо отличный», — сказал он.

Фото: Тецуо Арафунэ

Западные туристы любят ловить крабов, собирать кровавые моллюски и собирать знаменитые деликатесы Камау. Экскурсия «Проживи день в образе жителя Камау» с участием западного туриста приводит многих в восторг, ведь они могут поучаствовать в сборе кровавых моллюсков, выкапывании водяного шпината, рыбалке, кормлении креветок, присутствовать на свадьбах, праздновать годовщины смерти...