Вкус карамболы в сезон паводков на Западе

Сезон паводков на Западе ассоциируется не только с пресноводной рыбой, но и с типичными фруктами. Среди них нельзя не упомянуть карамболу, кисловато-вяжущий вкус которой сегодня стал фирменным блюдом.

В сезон паводков люди гребут на лодках, чтобы собрать карамболу и собрать опавшие спелые плоды, чтобы сделать вино. Фото: TONG DOANH

Растение Canarium часто растет вдоль берегов рисовых полей на Западе. Это многолетние деревья с большими, крепкими стволами и широкими пологами, которые затеняют поля.

В сезон паводков люди добираются на лодках до полей или оставляют свои лодки в тени деревьев, чтобы отдохнуть и собрать карамболу, чтобы «развлечься» и развеять скуку.

Простое и легкое в приготовлении блюдо из карамболы, смешанной с солью и перцем - Фото: TONG DOANH

Звездный фрукт одновременно кислый и терпкий. Каждый человек может съесть максимум два плода, а затем «сдается». Звездный фрукт растет гроздьями и имеет заостренную форму, как зеленые свечи. Каждый раз, когда вы срываете примерно половину конической шляпы, вы съедаете ее всю, а затем вам приходится возвращаться на поле, чтобы собрать еще.

Размятая карамбола, смешанная с рыбным соусом и сахаром, размятая карамбола, смешанная с солью и чили, засахаренная карамбола... — популярные деревенские способы употребления этого блюда.

Засахаренная карамбола — довольно сложный и трудоемкий процесс приготовления, но ее легко есть, и она пользуется популярностью у покупателей, желающих купить ее на сельских рынках.

Плоды канариума продаются на рынках по цене 15 000 донгов/кг. Фото: TONG DOANH

В настоящее время, помимо употребления в пищу в свежем виде, плоды Canarium также используются для производства вина, становясь фирменным блюдом OCOP провинции Анзянг . Фермеры Донг Тхап выращивают и производят вино, регистрируя его как местный фирменный продукт.

Г-н Фан Ван Нам, проживающий в коммуне Лонг Тханг, округ Лай Вунг, провинция Донг Тхап , сказал, что его сад Ка На существует уже 7 лет, растет и плодоносит сезонно, а не просто следует за поднимающейся водой, как деревья, растущие естественным образом на полях; деревья продолжают расти после засушливого сезона.

«Это дерево безопасно для получения чистых плодов. Домашние производители опрыскивают его хлопком и химикатами для завязывания плодов каждые 2–3 месяца. В среднем каждое крупное дерево с кроной дает около 150 кг, а небольшие деревья — 50–70 кг за урожай.

Звездный фрукт растет гроздьями, близко друг к другу, и его легко собирать. Фото: TONG DOANH

«В настоящее время цена сырой карамболы, покупаемой в саду, составляет около 10 000 донгов/кг. Однако сбор ее — очень тяжелая работа, а прибыль невелика, поэтому я позволю карамболе созреть самой по себе и упасть на поверхность воды, затем я ее соберу и переработаю в вино», — сказал г-н Нам.

После сбора урожая спелые плоды карамболы промывают, сушат на солнце, а затем ферментируют в течение примерно 3 месяцев, чтобы сделать вино. В настоящее время вино из карамболы семьи г-на Нама распространяется в магазинах в провинции и за ее пределами, таких как: Sa Dec, Can Tho, Bac Lieu , Ca Mau.

Спелая карамбола, ферментированная в течение примерно 3 месяцев для производства вина, продается по более высокой цене, чем свежая карамбола - Фото: TONG DOANH

Источник: https://tuoitre.vn/huong-vi-trai-ca-na-mua-nuoc-noi-mien-tay-20241028091414032.htm