Инструкции по приготовлению вкусного кимчи из капусты в домашних условиях

GĐXH - Кимчи - это знакомое блюдо во многих семьях. Существует множество различных вариантов кимчи от ингредиентов до методов засолки и смешивания. Ниже приведены некоторые предложения о том, как приготовить вкусный кимчи из капусты дома для вас.

Как приготовить кимчи из корейской капусты

Подготовить ингредиенты

1-2 кочана капусты, редис, 1 луковица, 5 больших пучков зеленого лука, 2 острых перца (можно добавить больше, если хотите острее), 1/2 стакана порошка чили, 1/2 яблока, измельченный чеснок, 1/3 стакана рыбного соуса, 2 чайные ложки кунжута, 1/2 чайной ложки измельченного имбиря, 3 столовые ложки муки из клейкого риса.

Инструкции по приготовлению кимчи из капусты

Предварительная обработка

Разделите листья капусты на части (будьте осторожны, удаляйте поврежденные, гнилые, помятые и т. д.), затем замочите их в тазике с теплой водой с половиной стакана крупной соли.

Возьмите 2/3 стакана йодированной или крупной соли и натрите ею замоченную капусту, тщательно втирая ее в стебли и кочерыжку.

Ингредиенты для приготовления капусты кимчи.

Затем замочите капусту в миске с теплой соленой водой. Отожмите капусту так, чтобы она полностью погрузилась в соленую воду примерно на 4-5 часов, чтобы капуста впитала соль и стала мягкой.

После выполнения вышеуказанных действий достаньте капусту, промойте ее холодной водой и дайте воде стечь.

Приготовьте специи

Подготовьте большую миску, добавьте 3 столовые ложки клейкой рисовой муки и 3 столовые ложки воды, тщательно перемешайте, затем вылейте в кастрюлю и поставьте на плиту. Убавьте огонь, добавьте 2 столовые ложки воды и тщательно размешивайте около 10 минут, чтобы не было комков.

Нарежьте лук и вымойте его. Нарежьте стебли лука на кусочки по 5 см. Очистите редис, вымойте его и нарежьте тонкой соломкой. Нарежьте перец чили тонкими ломтиками. Положите яблоко и лук в блендер и измельчите.

Мариновать кимчи

Подготовьте большую миску, а затем добавьте все ингредиенты: вареную муку, измельченную редьку, порошок чили, нарезанный лук, острый перец, лук, протертые яблоки и лук, 2 столовые ложки сахара, 1/3 стакана рыбного соуса, 3 столовые ложки измельченного чеснока, 1/2 чайной ложки измельченного имбиря и 2 столовые ложки жареных семян кунжута.

Тщательно перемешайте смесь чистыми руками в перчатках.

Чистыми руками в перчатках смешайте ингредиенты. После того, как специи смешаны, смажьте смесью все стороны высушенной капусты.

Последний шаг — положить кимчи в герметичную банку, закрыть ее, оставить при комнатной температуре на 1 день, затем убрать в холодильник. Вы можете достать и насладиться ею через 2–3 дня.

Как приготовить корейскую редьку кимчи

Ингредиент

1 кг белой редьки (вымытой, очищенной, нарезанной небольшими кубиками), 3 зеленых лука (вымытых и нарезанных кусочками длиной 3 см), 2 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки крупной соли, Ингредиенты для приправы: 1/2 очищенной и нарезанной луковицы, 1/2 небольшого яблока, нарезанного или протертого, 3 столовые ложки хорошего рыбного соуса, 1 столовая ложка измельченного чеснока, 1/2 столовой ложки измельченного имбиря, 4 столовые ложки порошка чили, 1/4 стакана воды и, наконец, 1 столовая ложка рисовой муки.

Как это сделать

Подготовьте ингредиенты и смешайте маринад для кимчи.

Возьмите нарезанную белую редьку и положите ее в миску, замочите ее с сахаром и солью, хорошо перемешайте и оставьте замачиваться примерно на 1 час (этот шаг поможет редьке стать мягче для обработки).

Кимчи из корейской капусты в готовом виде будет иметь красивый красный цвет.

Положите лук и яблоко в блендер и пюрируйте. В то же время смешайте клейкую рисовую муку с подготовленной миской с фильтрованной водой, поставьте ее на плиту и нагревайте около 1 минуты. Наконец, смешайте все ингредиенты для приправ с яблоком, луком и разведенной клейкой рисовой мукой в ​​большой миске.

Белая редька кимчи соль

Достаньте замоченную редьку, промойте ее несколько раз холодной водой, затем слейте воду. Затем положите всю белую редьку в миску для приправ, хорошо встряхните. Затем добавьте зеленый лук, снова хорошо перемешайте (обратите внимание, чтобы обеспечить чистоту, вам следует надеть перчатки, чтобы выполнить этот шаг).

Положите все смешанное кимчи из редиса в банку и плотно закройте ее. Поставьте банку с кимчи из редиса в прохладное место при стабильной комнатной температуре. Его можно будет использовать примерно через 2-3 дня. Поставьте банку с маринованным кимчи в холодильник, чтобы сохранить его дольше.