Горячая тенденция — каменный пирог Хазянг: выглядит твёрдым, как камень, но на самом деле жевательный и хрустящий

Каменный пирог, фирменное блюдо Хазяна, вызвал ажиотаж в социальных сетях. Фото: взято из клипа.

Хотя на вид это блюдо похоже на корейскую рисовую лепешку Токпокки, многие удивляются, узнав, что каменная лепешка — это деревенское, знакомое блюдо в высокогорье Хазянг.

Некоторые «пользователи сети» в TikTok обсуждали: «Одно название «каменный пирог» уже вызывает столько вопросов. Какие зубы могут бороться с камнями?»; «Звучит как иностранное блюдо, но на самом деле это фирменное блюдо Вьетнама».

А некоторые говорят, что когда они впервые купили этот торт, он был буквально «твёрдым, как камень». Даже если ударить два торта друг о друга, они издавали треск, как два камня.

Специализации с «странными» методами консервации

В горах Хазянг издавна существует особый продукт, покоривший сердца многих людей. Это каменный пирог (также известный как пирог Ло Кхоай).

Каменные лепешки являются фирменным блюдом народностей дао и нунг, проживающих в высокогорье Хазянг.

Они часто появляются на традиционных мероприятиях, таких как праздники и Тэт народности дао, облаченные в аозай.

Согласно легенде, традиционный каменный пирог делается размером с кирпич, круглым и удлиненным по форме.

Люди часто оставляют его возле ручьев около дома, через несколько месяцев его можно употреблять в пищу.

Поскольку в прошлом в высокогорье не было электричества и холодильников, у многих людей не было возможности хранить продукты. Иногда еды было много, иногда её не хватало. Им приходилось искать способы продлить срок её хранения.

В это время лепешки, «бросаемые» под каменистые ручьи, являются для горцев способом хранения еды и ее употребления после утомительных рабочих дней.

Жареный ледяной пирог рекомендуется полить сгущенным молоком или соусом чили. Фото: взято из клипа.

Изготовление оригинального, стандартного каменного торта также требует больших усилий и сноровки.

Народ дао в длинных платьях и народ нунг «отбирают» ароматные рисовые зерна после сбора урожая спелого риса.

Смешайте обычный рис с клейким рисом в определенной пропорции, затем замочите в воде на 4–5 часов, после замачивания высушите и измельчите.

Затем пропарьте рисовую муку до готовности, затем разотрите её. Когда она станет мягкой, начните формировать из неё лепёшку размером с кирпич.

Однако замешивать тесто нужно очень быстро, поскольку если дать ему остыть, оно не слипнется.

Если вы умеете, у вас получится красивый квадратный торт. Если нет, торт будет неровным спереди и сзади.

Дайте пирогу полностью остыть, затем положите его в коробку и накройте соломой на 3 дня.

Чувствуя запах плесени, люди несут каменную лепёшку к ручью, чтобы размочить её. А когда хочется съесть, они идут за ней к ручью.

Каменные лепёшки из Хазянга яркие благодаря натуральным красителям, таким как листья пандана, пурпурные листья, цветы бабочки-гороха, куркума и плоды гака. Благодаря сочетанию листьев каменные лепёшки также приобретают более насыщенный вкус.

Лучший ледяной торт – это торт, политый сгущенным молоком.

В социальной сети TikTok многие молодые люди указывают на бесчисленные вариации блюда из каменного торта.

Чаще всего его жарят в горячем масле или на гриле на углях (можно использовать аэрофритюрницу). К этому моменту лепёшка становится мягкой внутри и хрустящей снаружи, как знаменитая корейская рисовая лепёшка Токпокки.

Многие также нарезают каменную лепешку полосками, чтобы приготовить рисовую лапшу. Фото: взято из клипа.

Многие покупают этот тип пирога, чтобы насладиться им, и снимают обучающие ролики на TikTok о том, что жареный каменный пирог можно макать в рыбный соус или соус чили, но лучше всего его по-прежнему макать в сгущенное молоко.

Еще один уникальный способ приготовления каменного пирога — это приготовление тханг ден.

Нарежьте кекс тонкими полосками. Измельчите имбирь, положите его в кастрюлю с водой и сахарным песком, доведите до кипения. Затем опустите каждый кусочек кекса в кастрюлю, дождитесь закипания воды и переложите в миску.

Каждый кусочек каменного пирога теперь мягкий, пропитанный ароматом имбиря и сладостью каменного сахара, превращается в уникальное блюдо горцев.

Кроме того, многие молодые люди готовят каменные лепешки с острым соусом, например, корейские Токпокки.

Некоторые нарезают лепешку тонкими полосками, варят ее в горячей воде, а затем готовят с бульоном, как фо, бань кань...

Источник: https://tuoitre.vn/hot-trend-banh-da-ha-giang-nhin-cung-nhu-da-nhung-deo-gion-20240530140629044.htm