Поддерживать производственные связи, распространять фирменные блюда острова Ли Сон по всему миру

Серебристые анчоусы – ценный источник пищи, дарованный океаном жителям острова Ли Сон (провинция Куангнгай ). Умелые руки местных женщин ферментируют эту рыбу, получая богатую белком, ароматную, солёную жидкость коричневого цвета, которую вьетнамцы называют рыбным соусом.

Рыбный соус Ли Сон постепенно становится известным многим потребителям по всей стране. Традиционный рыбный соус здесь производится полностью вручную, дистиллируя анчоусы. В его состав входят только рыба и соль, без каких-либо добавок или ароматизаторов. Именно это определяет качество вкусного рыбного соуса и безопасность для здоровья потребителей, что и привело к появлению бренда анчоусного рыбного соуса из района острова Ли Сон (провинция Куангнгай).

Однако из-за транспортной удалённости и удалённости островного округа от материка торговля и её развитие в островном округе Ли Сон по-прежнему сталкиваются со многими трудностями. Г-жа Нгуен Тхи Хонг Нгок, президент Союза женщин округа Ли Сон (провинция Куангнгай), отметила: «В последнее время Союз женщин островного округа активно продвигает мероприятия, направленные на поддержку женщин острова в открытии бизнеса, развитии торговли, налаживании торговых связей между островом и материком, а также на доставку женских товаров во многие другие населённые пункты».

В частности, Союз женщин округа поддержал создание двух кооперативных групп. Следуя девизу «Каждое отделение помогает одной женщине-домохозяйке выбраться из нищеты», Союз помог 10 домохозяйствам, возглавляемым женщинами, выбраться из нищеты и предоставил 10 моделей обеспечения средств к существованию для женщин, находящихся в затруднительном положении, чтобы начать свой бизнес. Кроме того, Союз помог 11 женщинам из бедных и почти бедных домохозяйств преодолеть черту бедности и почти бедности (достигнув 10–10% от целевого показателя, установленного Резолюцией); провел обучение и ознакомил 330 женщин; предоставил консультации и обеспечил работой 36 женщин. Кроме того, Союз активно поощрял женщин островного округа отдавать приоритет приобретению и использованию продукции, произведенной другими женщинами, и активно участвовал в кампании, призывающей вьетнамцев отдавать приоритет использованию вьетнамских товаров.

Г-жа Нгуен Тхи Лан, руководитель кооперативной группы по производству и торговле соусом из анчоусов и сушеными морепродуктами округа Ли Сон, знакомит с традиционным процессом производства соуса из анчоусов в округе Ли Сон.

Включая модель кооперативной группы по производству и торговле соусом из анчоусов и сушеными морепродуктами в Ли Сон, созданную при поддержке Женского союза, члены которой тесно связаны с производством и поставками специального соуса из анчоусов во многие другие местности.

Г-жа Нгуен Тхи Лан, глава кооператива, проживающая в деревне Тай Ан Винь района Ли Сон, отметила: «Раньше члены кооператива производили рыбный соус в рамках одного домохозяйства. Капитал, человеческие ресурсы и объёмы производства в каждом домохозяйстве были разными, поэтому производственные затраты и прибыль были нестабильными. С момента создания кооператива все женщины осознали преимущества участия в коллективной экономической модели».

Благодаря совместным усилиям и привлечению рабочей силы для повышения производительности каждая бутылка рыбного соуса становится более стабильной. В частности, благодаря объединению усилий и участию в цепочке поставок товаров, отпускная цена стабилизируется, что позволяет избежать ценового давления, как раньше.

Все этапы производства рыбного соуса осуществляются вручную.

Благодаря этому женщины острова Ли Сон также уверены в том, что смогут сосредоточиться на улучшении качества этого деликатесного продукта. Г-жа Нгуен Тхи Лан отметила: «Рыбный соус Ли Сон производится из свежих анчоусов, выловленных как в прибрежной зоне, так и вдали от берега, прямо в районе острова Ли Сон. Поэтому рыба вылавливается ещё очень свежей, сразу обрабатывается и добавляется в рыбный соус, благодаря чему он имеет особенно восхитительный вкус».

Маркировка продукции, подтверждающая бренд и авторские права на традиционный рыбный соус, производимый женщинами в районе острова Ли Сон

Особый секрет приготовления рыбного соуса у женщин из Ли Сон заключается в правильном выборе анчоусов. Рыбу промывают чистой морской водой, ферментируют по формуле: 3 рыбы на 1 соль, тщательно перемешивают перед закладкой в ​​бродильный чан. Верхнюю поверхность покрывают слоем соли, плотно прижимают бачок бруском, формируя из рыбы блок. Затем наливают воду так, чтобы она покрывала всю поверхность бродильного чана, но не до самого верха, чтобы рыба не переполнилась и не вылилась через край.

В течение первых 3 месяцев периодически сливайте воду, чтобы избежать перелива, особенно следите за тем, чтобы вода не попадала в рыбный соус. Через 12 месяцев вы получите готовый продукт – чистый анчоусный рыбный соус без консервантов, с высокой пищевой ценностью...

Источник: https://phunuvietnam.vn/ho-tro-lien-ket-san-xuat-dua-dac-san-vung-hai-dao-ly-son-vuon-xa-20241014151349816.htm