Ха Тхач сохраняет традиционную профессию

Расположенная на берегу реки Тхао, деревня по производству рисовой лапши Ха Тхать в городе Пху Тхо была основана давным-давно по принципу «от отца к сыну». Спустя сотни лет это традиционное ремесло по-прежнему остаётся основным, принося стабильный доход жителям: в производстве задействовано более 100 семей.

Господин Тран Хуу Хоа из района Хунг Тхао, который пригласил нас посмотреть на дом, благоухающий свежей краской, который был отремонтирован всего два месяца назад, рассказал: «С детства я помогал родителям печь торты, так что мой опыт пришёл со временем. Когда мы поженились, мы с женой решили остаться в этой профессии, хотя в то время оборудование для производства было очень примитивным и не таким современным, как сейчас. Выпечка — дело несложное, но требующее усердия, скрупулезности, позднего ложения и раннего вставания. После более чем 40 лет работы в этой профессии у нас с женой теперь новый, просторный дом».

Семья г-жи Тран Ти Лоан готовит листья донга для заворачивания баньчунга.

В Ха Тхач семьи, живущие в ремесленной деревне, круглый год производят такие сладости, как чунг-кекс, рулет, лепешки с ушками, жареные лепешки, лепешки гай, вермишель, рисовую лапшу и т.д., в основном поставляя их в город Фу Тхо и некоторые соседние районы, включая Тхань Ба, Фу Нинь и Лам Тхао. В последнее время, чтобы повысить производительность и качество продукции, многие семьи инвестировали в современное оборудование и диверсифицировали ассортимент продукции, отвечая требованиям безопасности и гигиены пищевых продуктов и создавая собственные бренды и торговые марки.

Все семьи в ремесленной деревне инвестируют в современную технику и оборудование.

Жители деревни часто говорят, что если приехать в деревню утром, то никого не увидишь, но днём – никого. Утренняя работа начинается с 2 до 5 утра, после чего люди приносят лапшу и лепёшки на продажу и доставку, а дневная – с 15 до 22 часов. Несмотря на холодную или дождливую погоду, переулки, ведущие в деревню, по-прежнему освещены и полны машин, шумные голоса курьеров и покупателей смешиваются с гулом машин – это ловкие руки, производящие партии горячей лапши и лепёшек.

Семья госпожи Чан Ти Лоан, посвятившая 35 лет приготовлению баньчжуна, продаёт около 300 лепёшек в день. Хотя бизнес работает круглый год, пик приходится на период с 20 декабря, когда количество заказов на баньчжун увеличивается в 2-3 раза, поэтому членам семьи приходится работать дольше, чтобы вовремя доставить лепёшки клиентам. Хотя работа в конце года тяжёлая, зато все счастливы, ведь Тэт тёплый и сытный.

Деревня по производству рисовой лапши Ха Тхать получила признание в 2013 году, а в 2019 году был основан кооператив по производству рисовой лапши Ха Тхать, ставший первым фондом, создавшим местный бренд. В 2023 году Департамент интеллектуальной собственности Министерства науки и технологий принял решение о выдаче свидетельства о регистрации коллективного товарного знака на продукцию из рисовой лапши Ха Тхать, что помогло населенному пункту получить правовую основу и защитить эксклюзивность продукта. Это дополнительно мотивирует домохозяйства развивать устойчивое производство и бизнес, расширять рынок потребления и одновременно поддерживать репутацию и качество бренда.

Новый дом г-на Хоа после многих лет работы по традиционной профессии.

Товарищ Ха Тхи Фыонг Тху, заместитель председателя Народного комитета коммуны, сказал: «Традиционная профессия по приготовлению рисовой лапши в этом районе способствовала созданию рабочих мест для более чем 300 человек со средним доходом 60 миллионов донгов на человека в год. Стабильная экономика семьи и улучшение материальной и духовной жизни также являются основой для активного и добровольного участия людей в строительстве новых сельских районов, а также в местных движениях и мероприятиях».

Пройдя через столетие, полное взлетов и падений и смен многих поколений, те, кто связан с ремесленной деревней, теперь не только зарабатывают на жизнь, но и вносят свой вклад в сохранение традиционной культуры своей родины, решив не отступать от ремесленной деревни и развивать ее, принося вкус деревенской выпечки во все уголки провинции.

Вай Ан

Источник: https://baophutho.vn/ha-thach-giu-nghe-truyen-thong-224729.htm