Салат из курицы с мангостином вызывает «лихорадку», туристы стекаются в Биньзыонг, чтобы попробовать знаменитое блюдо

Салат с курицей и мангостином, приготовленный из знаменитого фрукта в Биньзыонге , уже давно стал изысканным фирменным блюдом, которое посетители советуют друг другу обязательно попробовать, если у них появится возможность посетить эти края.

Хотя салат из курицы с мангостином и не является новым блюдом, в последнее время он внезапно стал «лихорадкой» на многих интернет-форумах о туризме и быстро создал кулинарный тренд, привлекая клиентов «подхватить тренд».

Салат с курицей и мангостином в последнее время широко обсуждается на многих интернет-форумах и является известным фирменным блюдом Лай Тхиеу, Бинь Зыонг (Фото: Хюинь Хонг Дао).

Сезон мангостинов длится с апреля до конца июня. Помимо спелых мангостинов, люди также собирают зелёные мангостины, чтобы подавать их клиентам, которые хотят приготовить блюда (Фото: Транг Нгуен).

В Биньзыонге мангостин Лайтьеу считается самым вкусным. Поэтому многие туристы из соседних провинций готовы проехать несколько десятков километров, чтобы насладиться этим знаменитым деликатесом.

Даже многие любители вкусно поесть на Севере, которым не довелось побывать в «столице» мангостина, не колеблясь тратят от нескольких сотен тысяч до миллионов донгов, чтобы найти и насладиться этим странным кисло-сладким салатом.

В то время как спелый мангостин продается по цене около 40 000–65 000 донгов/кг, зеленый мангостин стоит в десять раз дороже, поскольку он является ингредиентом, используемым для приготовления знаменитого куриного салата (Фото: Хюинь Хонг Дао).

Г-н Ле Лам (в городе Хошимин) рассказал, что, прочитав статьи о курином салате с мангостином, он решил проехать более 30 км, чтобы отвезти всю свою семью в Биньзыонг и насладиться фирменным блюдом региона Лайтьеу.

«Если я закажу зелёный мангостин и приготовлю его сам, это будет дорого, и я не знаю, как его готовить, поэтому я решил взять жену и детей, чтобы они насладились этим блюдом. Хотя расстояние большое, не говоря уже о пробках по выходным, когда я попробовал хрустящий кисло-сладкий салат с курицей и мангостином, я почувствовал, что все усилия того стоили», — сказал мистер Лэм.

Салат с курицей и мангостином готовится из таких ингредиентов, как зеленый мангостин, отварная курица, лук, морковь, зелень и смешивается с кисло-сладким рыбным соусом (Фото: Hang Tran Bigsize).

Г-жа Тхань Дао (из Биньзыонга) была удивлена, когда знакомое в течение многих лет блюдо внезапно превратилось в «модный тренд», на который отреагировали многие туристы.

По выходным число клиентов из провинции и из-за рубежа, приходящих в ее ресторан в саду, удваивается или утраивается только для того, чтобы насладиться знаменитым салатом из курицы с мангостином.

Некоторые знакомые издалека даже звонили ей и просили помочь им заказать несколько десятков килограммов зеленого мангостина, чтобы «уловить тренд» на это восхитительное блюдо, которое в последние дни произвело фурор в Интернете.

«В зелёном мангостине много латекса, поэтому его обработка требует много усилий и времени. Однако, видя, что мои друзья и родственники, живущие далеко, с нетерпением ждут возможности насладиться этим местным деликатесом, я купила зелёный мангостин, очистила его, нарезала ломтиками, подготовила ингредиенты и соус, затем упаковала в вакуумную упаковку и отправила им самолётом», — рассказала она.

Благодаря сложным и скрупулезным этапам обработки мангостин сохраняет свою белизну, хрусткость и не раздавливается, что делает блюдо одновременно вкусным и эстетически приятным (Фото: Dang Tai Gioi).

По словам госпожи Дао, для приготовления вкусного куриного салата с мангостином необходимо выбирать плоды с твёрдой, слегка зелёной кожурой, ещё незрелые или слегка жёлтые, но достаточно спелые. Курицу также следует выбирать местную или бентамскую, с плотным мясом, жёлтой кожей и естественным сладковатым вкусом.

После чистки отварите курицу с небольшим количеством рыбного соуса, перцем, приправой... чтобы мясо стало более ароматным и вкусным. На курином бульоне сварите кашу, добавьте немного соломенных грибов и подавайте с салатом из мангостина. Очень вкусно.

Самый важный и сложный этап приготовления этого блюда — очистка мангостина. После сбора урожая плод замачивают в разбавленной солёной воде, чтобы уменьшить содержание латекса и облегчить процесс очистки.

Мангостины очищают под проточной водой, чтобы удалить жёлтый сок, а затем замачивают в ледяной воде, чтобы сохранить цвет, сделать их более хрустящими и уменьшить терпкость. После этого мангостины нарезают тонкими красивыми ломтиками в форме цветка и смешивают с уксусом и сахаром или лимоном, чтобы предотвратить потемнение.

При приготовлении салата люди вынимают мангостин, дают стечь воде, затем тщательно перемешивают его с измельченной курицей, тертой морковью, луком и вьетнамской кинзой, приправляя такими специями, как соль, сахар, жареный лук и жареный арахис.

Салат с курицей и мангостином обладает уникальным освежающим вкусом. Стоимость порции салата с кашей составляет от 400 000 до 650 000 донгов, рассчитан на 2–4 человек (Фото: Нгок Хыонг Тран).

Чтобы сделать блюдо более ароматным и вкусным, жители Биньзыонга добавляют в него густой кисло-сладкий рыбный соус. Его можно подавать отдельно или смешивать с салатом.

Посетители салата с курицей и мангостином отметили, что блюдо сочетает в себе сладкий, мягкий вкус курицы с лёгкой кислинкой мангостина, лёгкими нотками жареного арахиса и хрустящей моркови. Этот салат также обладает освежающим вкусом, помогая эффективно освежиться летом.

Фан Дау

Источник