Благодаря своей значимости и самобытности профессия солеварения в Са Хюинь (район Пхо Тхань, город Дык Пхо, провинция Куангнгай ) была признана Министерством культуры, спорта и туризма национальным нематериальным культурным наследием 10 декабря 2024 года.
Соляные поля Са Хуинь (округ Пхо Тхань, город Дык Пхо, Куанг Нгай). ФОТО: Т.ХА
Это подтверждает неизменную культурную ценность этой знаменитой соляной деревни, давая фермерам-солеварам дополнительную мотивацию содействовать сохранению и развитию местной соляной промышленности.
Соляная деревня в культурном пространстве Са Хюинь
По словам доктора Доан Нгок Хоя, исследователя, специализирующегося на культуре Са Хюинь, соляные поля Са Хюинь расположены на территории особой национальной реликвии культуры Са Хюинь, поэтому они являются неотъемлемым элементом этой археологической культуры.
Соляная промышленность в Са Хюинь по-прежнему представляет собой коллективное сообщество, передающееся из поколения в поколение. Хотя местные соляники пережили немало трудностей, связанных с их профессией, они не отказываются от неё. Это сильно отличается от многих древних соляных деревень в Куангнгае и других местах: когда добыча соли не приносит им дохода, они готовы перейти на другие виды сельского хозяйства, чтобы заработать на жизнь.
Согласно исследовательским документам Музея провинции Куангнгай, земля Шахуинь пережила множество исторических периодов и неоднократно меняла своё название. Соляная промышленность была развита в Шахуинь переселенцами из известных солеваренных регионов Нгеан и Тханьхоа.
Во времена династии Нгуен в регионе Данг Чонг существовал земельный налог (налог на верховья реки, туан ти, дамбу, озеро, паром, рынок и т.д.), включая налог на соль (налог на соляные поля), который взимал Со Туан Ти (So Tuan). В Дык Пхо Со Туан Ти располагался в устье реки Ми А (район Пхо Куанг, город Дык Пхо) и лагуне Кам Кхе (лагуна Ан Кхе, коммуна Пхо Кхань, город Дык Пхо).
Фермеры из Са Хюинь расфасовывают соль в мешки для продажи. ФОТО: PA
В «Географии Донг Кхань» также зафиксировано, что соляное месторождение Са Хюинь, в то время соляная деревня Тан Зьем, производило больше всего соли по сравнению с другими соляными деревнями провинции Куангнгай, продавая около 7000 тонн соли в год, в том числе в Гонконг и особенно в высокогорные районы.
Согласно записям, найденным в Музее Куангнгая, во времена французского колониального правления солевары Са Хюинь постигла та же участь: их притесняли: их покупали дёшево, а продавали дорого. В то время французы скупали всё и продавали по грабительским ценам в 10 раз выше, запрещая свободную торговлю за пределами страны. В 1897 году цена соли составляла 0,05 донгов за центнер, а продажная – 0,5 донгов за центнер. В 1904 году закупочная цена составляла 0,2 донгов за центнер, а продажная – 2,1 донгов за центнер. Для перевозки соли французы открыли железнодорожную линию Север-Юг и построили железнодорожную станцию в Са Хюинь.
Несмотря на горечь, местные солевары до сих пор не забывают своих предков, предшественников, первопроходцев, основавших солеварение Са Хюинь. В жилом районе Тан Дьем, округ Пхо Тхань, сегодня находится храм, посвященный основателю солеварения. В этом храме солевары каждый день возжигают благовония, и аромат благовоний из агарового дерева никогда не исчезает 15-го и 1-го числа лунного месяца, а также в праздник Тхань Минь 16-го числа 4-го лунного месяца.
Соляная деревня Са Хюинь расположена в культурном пространстве Са Хюинь с известными археологическими памятниками: Лонг Тхань, Тхань Дык (район Пхо Тхань) и Фу Кхыонг (коммуна Пхо Кхань), с захоронениями (кувшинами, горшками, горшками и земляными гробницами)... Поэтому эта соляная деревня не может быть отделена от местного культурного пространства. Доктор Доан Нгок Хой считает, что необходимо провести археологические раскопки для уточнения реликвий и артефактов, связанных с соляной деревней древнего народа Са Хюинь. Это позволит повысить ценность традиционной профессии Са Хюинь по добыче морской соли, расположенной в археологической зоне культуры Са Хюинь.
ПРОИЗВОДСТВО СОЛИ
Люди такие глупые, боже мой! «Заходите, когда прохладно, выходите, когда солнечно, чтобы сушиться!» — народная песня на соляных плантациях Са Хюинь, повествующая о соляном ремесле Са Хюинь. Этот традиционный метод основан на высушивании воды, которая в зависимости от положения солнца рассеивается и кристаллизуется на земле, испаряясь и оставляя соль на полях. Соляные фермеры Са Хюинь производят соль с января по июль по лунному календарю, а затем собирают урожай.
Устье реки Са-Хюинь рядом с соляными полями. ФОТО: T.HA
По словам г-на Нгуена Ван Ута, фермера, выращивающего соль в жилом комплексе Лонг Тхань 1, для добычи соли они строят дамбу, которая отводит воду к каждому соляному полю, которое тщательно очерчено и разделено на участки площадью около 200 м² . Эти соляные поля очищаются, утрамбовываются и засыпаются песком. Этот песок замачивают в морской воде, а затем высушивают, чтобы вода стала чище и соль стала белее.
Строительство этого этапа занимает около двух месяцев. После этого солевары завозят воду на соляные поля. В это время большинство солеваров работают в полдень, потому что чем солёнее вода, тем быстрее увеличивается плотность соли, пока её соленость постепенно не увеличится с 5 до 7 г/л, и соль не кристаллизуется в соляные крупинки плотностью 24–23 г/л. Когда соль образуется, мельчайшие крупинки называются «солью-бабочкой», соляной слой утолщается и становится пористым, называемым «цветочной солью», и, наконец, соль образует более крупные крупинки.
По опыту солеваров Са Хюинь, чем жарче солнце, тем быстрее испаряется морская вода, крупинки соли становятся крупнее и белее. Соль, добытая на земле, обладает особым вкусом и гораздо вкуснее соли, добытой на цементном или брезентовом полу. Поэтому большинство жителей Са Хюинь и сегодня добывают соль вручную, на земле, по старой традиции.
В настоящее время соляные поля Са Хюинь занимают площадь около 106 гектаров, на которых выращивают соль более 560 семей, объединенных в три группы: Тан Зьем, Лонг Тхань 1 и Тхань Дык 1 (район Фо Тхань). Ежегодный объём солеварения в Са Хюинь составляет около 6500–7000 тонн. Существует множество видов соляной продукции, например: зерновая соль, тушеная соль, перечная соль, бамбуковая соль, цветочная соль, пенная соль... Однако цены на соль колеблются: в некоторые годы цена цветочной соли составляет всего 20 000 донгов/кг, а пенной — 500 донгов/кг.
Доктор Хой предложил, чтобы соляная деревня Са Хюинь сохранила целостность своего жизненного пространства, ограничила конфликты, связанные с урбанизацией, и риски загрязнения окружающей среды. В ближайшем будущем Куанг Нгай будет поддерживать и сохранять религиозную архитектуру (храм, посвященный основателю соляной промышленности) и ритуалы церемонии поклонения основателю соляной промышленности, проводимой ежегодно 16-го числа 7-го лунного месяца. Это также даст возможность фермерам возродить народное исполнительское искусство пения туонг и пения ба чао в церемонии поклонения основателю соляной промышленности Са Хюинь. (продолжение)
![[Фото] Лидеры провинции Джиа Лай возлагают цветы к памятнику дяде Хо вместе с представителями этнических групп Центрального нагорья.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/7/9/196438801da24b3cb6158d0501984818)
Комментарий (0)