Богатая миска лапши Куанг с консервированным рисом

Для коренного жителя Дайфонга (Дайлок), живущего вдали от дома, образ блюда из лапши Куанг, приготовленной из зерен фиолетового риса, с богатой, ароматной начинкой, подаваемой с сырыми овощами, является незабываемым воспоминанием...

Лапша из риса Куанг. Фото: THUY LIEN

По сути, лапша Куанг, приготовленная из консервированного риса, не сильно отличается от лапши Куанг, приготовленной из белого риса, отличается только цвет и жесткость лапши.

Для людей Дай Фонг, на семейных обедах, в Новый год и годовщины смерти, нет недостатка в лапше Куанг, приготовленной из рисовой лапши Кан. Местные зерна риса Кан выращиваются на пляже Ми Хао, Дай Фонг. При приготовлении рис Кан дает особый цвет и вкус, а когда его мелко измельчают, чтобы сделать лапшу Куанг, он становится еще более замечательным.

Поэт Нгуен Ня Тиен, уроженец коммуны Дайфонг (в настоящее время проживающий в Дананге), рассказал, что лапша Куанг, приготовленная из риса Кан, — это блюдо с ярко выраженным местным колоритом.

«В дни Тэта и годовщин смерти я и многие люди в клане стараемся поощрять родственников и знакомых готовить лапшу Куанг из рисовых зерен Кан, чтобы каждый мог насладиться вкусом родины. Это также возможность напомнить детям и внукам об их любви к родине, любви к неповторимому вкусу традиционных блюд, уникальному фирменному блюду Дай Фонг», - поделился поэт Нгуен Ня Тиен.

Миска лапши Куанг с рисом. Фото: THUY LIEN

Лапша Куанг изготавливается из зерен консервированного риса и имеет особый вкус, более уникальный, чем лапша Куанг из зерен белого риса.

Печь для приготовления лапши Куанг госпожи Тао Тхи Ньон (родилась в 1964 году) или несколько мест в этом районе, где готовят лапшу Куанг из зерен риса сорта Кан, — это места, где сохранился вкус этого местного деликатеса.

Каждый день около 2 часов ночи семья г-жи Нхон просыпается, чтобы смолоть рис и приготовить лапшу. Для г-жи Нхон отказ от использования машин для приготовления лапши — это способ гарантировать, что естественный розово-коричневый цвет и мягкость каждой лапши не будут утеряны. По ее словам, ручное приготовление лапши также сохранит аромат и сладость местных рисовых зерен.

«Все делается вручную, поэтому приходится поздно ложиться и рано вставать. Эта работа требует терпения и скрупулезности. Даже небольшая неосторожность может сделать тесто слишком жидким, из-за чего лапша размокнет», — поделилась г-жа Нхон.

Г-жа Нхон и ее муж занимаются этим бизнесом уже почти 20 лет. «Многие хотят купить этот тип лапши Куанг, чтобы привезти в качестве подарка, но продавать особо нечего. Мы продаем в розницу только местным жителям, чтобы сохранить традиции и сельскую местность, потому что источник баночного риса не так уж и велик», — сказала г-жа Нхон.

Источник: https://baoquangnam.vn/dam-da-to-my-quang-gao-lua-can-3149388.html