Корень таро является частью растения таро (также известного как кукуруза) — растения, которое хорошо растет и развивается в низинных местах, вдоль прудов или на затапливаемых илистых участках.

Они встречаются во многих северных провинциях, таких как Намдинь, Хынгйен, Хайзыонг . Однако ниенг в Намчуке (Намдинь) считается более вкусным и популярным.

По словам местных жителей, сезон сбора урожая длится больше месяца, с конца осени до начала зимы (примерно с середины октября до конца ноября). В это время люди отправляются собирать почки на продажу.

Почку срезают у основания, удаляют верхние листья и оставляют только луковичную часть, похожую на пестик.

У молодого лотоса будет белая сердцевина, а у старого лотоса будут черные пятна. Фото: Фан Хонг Сон

На первый взгляд корень лотоса очень похож на лимонную траву, но он крупнее и ярче по цвету. После очистки кожицы люди получают белый корень лотоса, который можно переработать во множество вкусных блюд.

Г-жа Фам Тоан (в Намчуке, Намдинь) сказала, что местные жители часто сажают ниенг со второго лунного месяца и собирают урожай через 7–9 месяцев.

«Чтобы собрать урожай лотоса, требуется 3 сезона, но собирать его можно только около 3-4 недель. В начале сезона корень белый изнутри, но к концу сезона на нем появляется все больше и больше крошечных черных точек, он становится более волокнистым и теряет свою естественную сладость», — сказала г-жа Тоан.

251096860_10159719309328874_8030929404026809061_n.jpg
Водяные каштаны доступны только в сезон, с октября по ноябрь. Фото: Pham Thu Ha

По ее словам, водяные каштаны можно есть сырыми или приготовленными, и их приготовление простое. После того, как вы очистите водяные каштаны от внешней оболочки, просто вымойте их и нарежьте тонкими ломтиками.

Люди из Нам Диня часто жарят водяные каштаны с говядиной и свининой, но самым популярным и любимым блюдом по-прежнему остаются водяные каштаны, жаренные с яйцами. После тонкой нарезки водяных каштанов, обжарьте их на среднем огне. Когда они будут почти готовы, добавьте яйца, зелень и приправьте по вкусу.

Посетители, которые наслаждались корнем nieng, отметили, что этот корень имеет хрустящую текстуру и натуральный сладкий вкус, если его есть сырым, что очень похоже на растение bon bon на Западе. При приготовлении nieng имеет насыщенный, богатый вкус.

«Ниенг собирают в холодную погоду, поэтому он подходит для переработки в горячие жареные блюда, очень вкусные с белым рисом», — добавила г-жа Тоан.

Два восхитительных блюда из водяных каштанов — это водяные каштаны, обжаренные с яйцами, и водяные каштаны, обжаренные с говядиной. Фото: Хуонг Нгуен

На местных рынках nieng продается связками или на вес по цене от 20 000 до 25 000 донгов/кг в зависимости от размера. В Ханое nieng стоит дороже (из-за транспортных расходов, рабочей силы, места и т. д.), около 40 000 - 60 000 донгов/связка из 10 клубней (в зависимости от местоположения и времени).

Таро не только является ингредиентом для множества вкусных блюд с привлекательным вкусом, но и может принести пользу здоровью.

Согласно восточной медицине, сладкий вкус корня лотоса охлаждает, оказывает профилактическое действие на атеросклероз и гипертонию, помогает избавиться от жара, выводит токсины, способствует лечению диабета и т. д.

Западные туристы пробуют 6 видов кофе в Дананге, любят 2 вида Из блюд, которые им понравились, до блюд, названия которых они только слышали, западный турист с энтузиазмом попробовал их все в Дананге и поделился своими ощущениями. Она рассказала, что больше всего ей нравится соленый кофе и кокосовый кофе.