Чтобы приготовить вкусный рыбный соус, кхмеры выбирают лучшую рыбу, чистят ее, замачивают в воде на несколько часов, затем вынимают и смешивают с солью и холодным рисом.
В большинство кхмерских блюд в Травине добавляют немного рыбного соуса Pro-hoc, чтобы сделать вкус более насыщенным. Фото: Сон Као Ттханг
Во время инкубации кхмеры Выложите слоями рыбу, холодный рис и соль, утрамбовывая сверху тяжелым предметом или бамбуковыми рейками.
В процессе ферментации переливающаяся из банки вода используется для создания рыбного соуса с очень характерным вкусом. Оставшийся рыбный соус можно использовать примерно через 6–8 месяцев ферментации.
Рыбный соус «Pro-hoc» готовится из различных видов рубленой пресноводной рыбы и используется в ежедневном рационе кхмеров, в том числе жителей Шокчанга . Фото: Сон Као Тханг
Рыбный соус Pro-hoc можно употреблять с рисом, свежими овощами, сырыми фруктами, такими как бананы (вяжущий вкус), карамбола (кислый вкус), папайя (слегка сладкий вкус)...
Кхмеры также используют рыбный соус Pro-hoc в качестве приправы для повседневных блюд, таких как: суп с вермишелью, вермишель с рыбным соусом, тушеная рыба с соусом, рагу с рыбным соусом... или перерабатывают его во многие традиционные блюда во время праздников и Тэта, например: Chol Chnam Thmay, Sel Don Ta, Ooc Om Boc...
Кроме того, рыбный соус Pro-hoc также используется и совершенствуется во многих ресторанах, став фирменным блюдом провинции Тра Винья.
Кхмеры считают рыбный соус «Про-хок» особенным блюдом и всегда используют его на семейных праздниках и для угощения гостей издалека. Фото: Сон Као Тханг
Благодаря своему уникальному и самобытному вкусу, рыбный соус «Про-хок» в настоящее время очень популярен. Если у вас будет возможность посетить Ча Винь, вы сможете насладиться рыбным соусом «Про-хок» — фирменным блюдом, пропитанным кхмерской культурой.
Источник: https://danviet.vn/dac-san-dong-que-soc-trang-thu-mam-kho-doc-lam-tu-lung-tung-ca-dong-an-voi-rau-tuoi-qua-song-20240927235712159.htm
Комментарий (0)