Зерна крахмала для специй, найденные в Анзяне, указывают на «маршрут специй» через торговый порт Ок Ео (Анзянг).
Крахмальные зерна возрастом в несколько тысяч лет
Артефакты, которые вьетнамские археологи до сих пор временно называют «шлифовальным столом», были снова найдены во время археологических раскопок 2017-2020 Oc Eo, проводимых Вьетнамской академией социальных наук (VASS). Многие подобные артефакты были раскопаны десятилетия назад и затем выставлены в Музее Анзянга.
К июлю 2023 года исследования отложений на поверхности шлифовальных столов выявили следы «маршрутов специй» с островов Юго-Восточной Азии и Южной Азии, распространявшихся во многие места мира через торговый порт Ок Эо во времена царства Фунань в первые века нашей эры.
«Раньше во вьетнамском археологическом сообществе было много споров о шлифовальных столах. Одни говорили, что они предназначены для измельчения специй, другие — что они предназначены для измельчения трав для медицины. Затем эти специи измельчали для обработки особых продуктов в религиозных церемониях или в повседневной жизни. Было высказано много вопросов и гипотез, но до сих пор не было убедительных научных доказательств. Без эмпирических доказательств все это лишь домыслы...», — вспоминает доктор Нгуен Кхань Трунг Киен, руководитель археологической раскопочной миссии, развернутой Южным институтом социальных наук.
 |
Oc Eo - Ba Реликтовое место, где проводятся исследования. |
Доктор Нгуен Кхань Трунг Киен и его исследовательская группа в Австралийском национальном университете только что опубликовали результаты своего исследования этих шлифовальных столов в журнале Science Advances. Исследовательская группа под руководством доктора Киена, профессора Сяо-чунь Хунга и двух аспирантов из Австралийского национального университета, Вэйвэя Ванга и Чунгуана Чжао, проводит исследование с 2018 года. Они искали компоненты крахмала, оставшиеся на поверхности шлифовальных столов, найденных в Ок Эо, тем самым обнаружив функцию этого инструмента, а также специи, которые на нем измельчались. С этими выводами группа предположила о привычках использования специй жителями Ок Эо в прошлом.
«Анализируя растительные микроэлементы, собранные с поверхности каменных шлифовальных инструментов Oc Eo, команда идентифицировала специи, предположительно южноазиатского и юго-восточноазиатского происхождения, включая куркуму, имбирь, гвоздику, мускатный орех и корицу. Эти специи являются незаменимыми ингредиентами, используемыми в рецептах карри в Южной Азии сегодня. Открытие этих специй предполагает для нас возможность того, что южноазиатские торговцы или путешественники привезли эту кулинарную традицию в Юго-Восточную Азию в период ранних морских торговых контактов через Индийский океан, которые начались около 2000 лет назад», — опубликовала группа в журнале Science Advances.
Согласно публикации, с поверхностей изученных инструментов было извлечено в общей сложности 717 зерен крахмала, из которых 604 удалось идентифицировать до вида. Исследователи идентифицировали восемь различных специй, а также присутствие риса. Многие из зерен крахмала имели признаки деформации, включая сломанные края, сплющенные поверхности и потерю тонкой оболочки из-за раздавливания на шлифовальных столах.
 |
Дробильный стол был найден на дне древнего канала Лунг Лон, Ок Эо - Ба. Местонахождение реликвии. Фото: Археологический центр (Южный институт социальных наук) |
История карри, история «дороги пряностей»
Недавно опубликованное исследование доктора Киена и его коллег показало, что следы на шлифовальных инструментах и каменных ступках также показали, что древние люди в Ок Эо использовали местные ингредиенты Южной Азии и Юго-Восточной Азии, такие как куркума, имбирь, галангал, имбирь, корень гвоздики, гвоздика, мускатный орех и корица. Все эти специи можно использовать в качестве ингредиентов для приготовления карри. Среди них корица, мускатный орех и гвоздика, возможно, были импортированы в Ок Эо из отдаленных мест Южной Азии и восточной Индонезии. Семя мускатного ореха датируется примерно 2-3 веками, а большой шлифовальный стол, найденный в слое почвы, также датируется тем же периодом.
Команда заявила, что карри, вероятно, был известен более 4000 лет назад в Хараппане (Пакистан) и Индии, где крахмальные зерна куркумы, имбиря, баклажанов и манго были найдены застрявшими на человеческих зубах и в кастрюлях. «Сегодня карри по-прежнему популярно в Юго-Восточной Азии. Ингредиенты, найденные в Oc Eo, больше соответствуют современным карри Юго-Восточной Азии, чем в Южной Азии, если их смешать с эндемичными специями в сочетании с кокосовым молоком...», - сказала команда.
Однако открытие распространения карри из Индии в Юго-Восточную Азию не является самым ценным пунктом этого исследования. Самое важное то, что эти находки подтверждают торговлю специями между островами Юго-Восточной Азии и Ок Эо в период царства Фунань.
Доктор Нгуен Кхань Трунг Киен сказал, что после анализа крахмальных зерен специй мы знаем, что есть некоторые виды, которые очень распространены в этой местности. Но мы также видим, что есть некоторые специи, которые встречаются только в разных регионах мира; например, некоторые острова в восточной Индонезии, такие как Малуку, которые до сих пор называют «островами специй». «На этом архипелаге много очень ценных специй, даже в 19 веке британцам и голландцам все еще приходилось приезжать туда, чтобы покупать и продавать, не то чтобы они были популярны во всем мире. А теперь археологи нашли их на поверхности шлифовальных столов с такими вещами, как мускатный орех и гвоздика. Еще одна специя, которая показывает, что она была импортирована из Шри-Ланки, — это корица», — сказал доктор Киен.
По словам доктора Киена, помимо крахмальных зерен специй, существуют и другие факторы, которые подтверждают возможность торговли этими специями из вышеуказанных областей, такие как ювелирные изделия или искусно изготовленная керамика... «В ней нет местных элементов, в то время как южноазиатские и индийские элементы вполне очевидны. Оттуда мы видим древний торговый путь из Индии через пролив Кра на юге Таиланда, а затем в Ок Эо..., где специи были важным товаром», - сказал доктор Киен.
Кроме того, это исследование также способствует предоставлению решений проблемы, связанной с досье всемирного наследия ЮНЕСКО культуры Oc Eo. В настоящее время Вьетнам реализует план по подготовке досье для номинации археологического объекта Oc Eo - Ba The (An Giang) для представления в ЮНЕСКО для признания в качестве всемирного наследия.
«Если удастся доказать, что существовал торговый путь специй на расстоянии в несколько тысяч километров, критерии для досье наследия будут еще больше усилены с точки зрения межрегиональных культурных связей. Это очень уникальный фактор. Конечно, в прошлом исследователи также говорили о купцах издалека, приезжавших в Ок Эо для торговли специями, или о исторических записях о том, что римляне любили специи, импортируемые из Южной Азии, но это не подтверждено археологическими документами. Теперь, благодаря этому исследованию, у нас есть реальные доказательства», - сказал доктор Киен.
Ссылка на источник
![[Фото] Лидеры провинции Джиа Лай возлагают цветы к памятнику дяде Хо вместе с представителями этнических групп Центрального нагорья.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/7/9/196438801da24b3cb6158d0501984818)
Комментарий (0)