Кон суй - фирменное блюдо Лаокай

Котсуй изначально был китайским блюдом, но поскольку люди с обеих сторон границы путешествовали туда и обратно, вьетнамцы привезли это блюдо во Вьетнам. Благодаря своему вкусу и хорошему приёму, оно постепенно стало новым кулинарным специалитетом Лаокая.

В Лаокае много мест, где продают клейкий рис, но моя двоюродная сестра считает лучшим то, что на улице Нго Куен, рядом с рынком Гок Мит, и она отвела меня туда. Завтракают в ресторане в основном местные. Владелец сказал, что ресторан находится рядом с рынком Гок Мит, поэтому многие местные жители приходят сюда поесть.

Основной ингредиент блюда — лапша с густым соусом.

Кон суй — это блюдо из лапши (очень похожей на лапшу фо), которое подаётся с густым соусом, а не просто супом. Лапша — основной ингредиент кон суй. Обычно её замешивают в ресторане, раскатывают и нарезают тонкими белыми полосками. Соус томят из свиных костей, говядины, грибов и специй с добавлением тапиокового крахмала, чтобы сделать его прозрачным и густым.

Через некоторое время подали миску с отварной рисовой лапшой, благоухающей корицей, кардамоном и другими ароматами. Помимо лапши и соуса, люди посыпали сверху молотым арахисом, тонкими ломтиками жареного батата, кусочками свинины и даже четвертью варёного яйца. Я, подражая младшему брату, добавил в отварную рисовую лапшу травы, чили и немного лимонного сока, тщательно перемешав соус.

Твёрдая лапша, хрустящий арахис и сладкий картофель – одновременно сытные и жирные, в сочетании с травами, насыщенным вкусом костного бульона и специй – позволяют мне наслаждаться вкусом, вдыхая его. Холод северо-западной зимы на мгновение отступает.

Попробовав его, я понял, что, хотя консуй появился совсем недавно, он уже завоевал популярность среди вьетнамских гурманов. Если у вас будет возможность посетить Лаокай или Сапу , обязательно попробуйте это особенное блюдо.

Источник: https://nld.com.vn/con-sui-dac-san-lao-cai-196231214210207378.htm