Блюдо Хюэ , подаваемое с креветочной пастой и травами. Фото: Древняя столица, фирменные блюда Хюэ.
На кулинарных форумах и в социальных сетях можно найти множество изображений и видеороликов о ласточках из Хюэ — от их вкуса и происхождения до способов их употребления, с множеством положительных комплиментов и упоминаний в качестве «фирменных блюд древней столицы Хюэ», «летних деликатесов»...
Ласточка в Хюэ имеет привлекательный бирюзовый цвет. Фото: FB Tap Hoa Ken
Представляя это уникальное блюдо, молодой человек в шутку сравнил улиток с «географически далекими сводными сестрами медуз».
На самом деле улитка является родственником медузы, ее часто разделяют на две части: мягкое и сочное улитковое ухо и хрустящую улитковую ногу.
По словам местных жителей, цвет озера может меняться по интенсивности в зависимости от уровня воды, но наиболее распространенным является бирюзовый.
В отличие от медуз, которые живут круглый год в соленой морской воде, морской еж обычно появляется только летом, обычно в солоноватых лагунах Хюэ, таких как лагуна Каухай, лагуна Тамзянг...
Когда наступает пора, ласточки кучками плавают на поверхности воды. Тогда люди собирают их, замачивают в воде и несут на рынок продавать.
«Черепаха»
В фольклоре Хюэ есть много блюд, названия которых произносятся неправильно. Например, неправильное произношение слова «smoke» (дымный пирог) на «khoai» (кхоай). Аналогичный случай — название блюда «nuoc» (ныок).
Нуок — это диалектное название ласточки. Жители Хюэ часто ошибочно произносят звук «т» как «к», поэтому «нуок» незаметно трансформировалось в «нуок».
Возможно, эту медузу очень легко есть и глотать, поэтому жители Хюэ часто говорят «ныок туок лыок», имея в виду, что, когда вы едите это блюдо, вы можете проглотить его целиком, не пережевывая его слишком много!
Улитка вкусна только в сезон и должна быть очень свежей. Более того, её едят только в течение дня, на следующий день она уже не будет сочной и хрустящей.
Моллюсков держат в бассейне с солоноватой водой, чтобы они оставались свежими.
Прохладные летние дни, хрустящие на вкус
У каждого сезона своя еда. Каждый год, когда наступает сезон, на многих рынках вблизи лагун продают буйволов. Буйволов помещают в корзины или тазики с солоноватой водой, добавляя несколько кубиков льда, чтобы они оставались свежими и хрустящими.
В социальных сетях многие пишут, что обязательно должны попробовать улитку, потому что им любопытно, какой у нее вкус.
Некоторые попробовали и отметили: «Улитка имеет слегка солоноватый привкус, дающий нам ощущение вкуса моря и лагуны, а когда держишь ее во рту, ощущаешь прохладный, сладковатый привкус свежих морепродуктов».
Для многих людей кон нуок — это не только вкусное блюдо, охлаждающее желудки как молодых, так и старых, но и вызывающее воспоминания о мирных речных пейзажах в сельской местности Хюэ вдали от дома.
Вкусные блюда с улитками из Хюэ
Улитка сама по себе полезна, приятна на вкус и не вызывает зуда, как медуза, поэтому ее любят многие люди и готовят из нее множество вкуснейших блюд.
Более того, это блюдо считается фирменным блюдом народа Хюэ, и его стоит попробовать, приехав сюда.
Существует множество блюд, приготовленных из креветочной пасты, но самым простым и популярным является ее употребление в сыром виде с креветочной пастой.
Аккаунт в Facebook показывает, как правильно питаться:
«Пользователь сети» готовит сырой суп, который подается с горькой дыней, манго, зеленым бананом, огурцом, травами, инжиром, базиликом и свининой. Фото: FB Tap Hoa Ken
«Креветочную пасту Hue смешать с измельчённым чесноком и чили, добавить немного глутамата натрия, сахара и выжать дольку лимона. В качестве приправ можно использовать зелёный банан, кислую карамболу и другие травы по вашему выбору».
Однако два важных ингредиента обязательны: тонко нарезанный свежий инжир и пряный, ароматный базилик.
Люди также часто едят свежую рисовую вермишель с креветочной пастой и свежую, сочную, хрустящую дыню, нарезанную слегка толстыми ломтиками.
Посетители ресторана сравнивают этот метод приготовления с «хюэ сашими».
Салат, приготовленный из копытной гнили, также пользуется большой популярностью у местных жителей и туристов, когда у них есть возможность отправиться в Хюэ.
Ныок также можно перерабатывать в салат.
Хрустящие, жевательные ножки смешивают с типичными рыбными соусами древней столицы или едят с сырыми овощами...
Помимо двух вышеперечисленных блюд, если вы приедете в Хюэ в сезон ныок, вам определенно не следует пропустить знаменитое блюдо ныок с вермишелью и уксусом — фирменный подарок, эксклюзивный для древней столицы.
Вермишель с уксусом готовят из стебля улитки, а ее вкусовые качества зависят от бульона.
Для приготовления бульона повару понадобятся свежие креветки, очищенные и без головы (хвост оставлен для красивой подачи), приправленные достаточным количеством специй, чтобы они пропитались. Нарежьте свиную грудинку небольшими кусочками и замаринуйте в специях.
Обжарьте креветки и мясо с маслом и луком до появления аромата, добавьте немного порошка чили, обжаривайте на медленном огне около 10 минут, чтобы креветки и мясо впитали аромат, затем залейте бульоном так, чтобы он покрыл все ингредиенты.
Замочите купленные ножки в холодной воде с листьями гуавы, чтобы они стали хрустящими.
В состав правильной миски вермишели с уксусом входят сырые овощи, небольшая свежая вермишель, большое количество бульона, немного лука и кориандра, жареный арахис, рисовая бумага, немного измельченной свинины, немного пасты чили, а сверху — несколько кусочков жареной рисовой лапши.
Блюдо из лапши будет теплым, ароматным с травами, насыщенным сладковатым вкусом свежего креветочного бульона, смешанным с жирным вкусом арахиса, рисовой бумаги и хрустящей сладостью хрустящих креветок во рту.
5 деликатесов Хюэ, названных во всем миреИсточник
![[Фото] Лидеры провинции Джиа Лай возлагают цветы к памятнику дяде Хо вместе с представителями этнических групп Центрального нагорья.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/7/9/196438801da24b3cb6158d0501984818)
Комментарий (0)