Нужно ли тщательно промывать рис перед приготовлением?

Многие считают, что слишком тщательное промывание риса лишает его таких полезных для организма веществ, как клетчатка, витамины, железо и цинк. Если не промывать рис, удалить из него грязь не получится.

На самом деле, рис содержит много кальция, витаминов и минералов. Поэтому не следует мыть или тереть рис слишком сильно, чтобы не потерять важные питательные вещества из зёрен.

Однако промывка риса помогает удалить из него частицы микропластика, которые присутствуют в процессе транспортировки, упаковки и хранения. Промывка также удаляет грязь, песок и гравий, смешанные с рисом. Рис содержит неорганический мышьяк, хотя и в очень небольших количествах, который можно удалить промывкой.

Кроме того, пищевая ценность риса зависит от сорта, почвенных условий, климата и способа выращивания, а не только от способа его промывания.

Исследования показали, что всего 30 секунд промывания риса могут удалить множество вредных веществ. Промывание риса перед приготовлением сделает его более липким после приготовления.

Примечания по промыванию риса и его приготовлению:

- Не шлифуйте рис слишком сильно. При промывании риса не трите его слишком сильно. Просто промойте рис, аккуратно перемешайте и слейте воду, чтобы удалить червей и песок.

- Для варки риса следует использовать кипящую воду, а не холодную.

- Когда рис закипит, убавьте огонь и накройте крышкой, чтобы сохранить тепло, избегая контакта с воздухом, поскольку это еще больше разрушает витамины в рисе.

ДОКТОР НГУЕН ХЮЙ ХОАНГ (Вьетнамско-российский центр кислорода высокого давления, Министерство национальной обороны )

Источник: https://vtcnews.vn/co-nen-vo-gao-ky-truoc-khi-nau-ar873293.html