Девушка из Тай постоянно осваивает новые знания, использует социальные сети для развития традиционной профессии по приготовлению сухой лапши.

В своей родной деревне Чунг Хоа, коммуны Конгбанг (уезд Пак Нам, провинция Баккан), девушка из племени тэй Фан Тхи То Муой не только продолжает семейное традиционное ремесло по изготовлению сухой вермишели, но и мастерски преобразует её и создаёт уникальные продукты, пропитанные национальной культурной самобытностью. Вместе с членами кооператива То Муой она постоянно использует современные технологии и возможности социальных сетей для повышения качества продукции, выводя парчовую вермишель – продукт с колоритом родины – на широкий рынок.

Путь от простой сухой вермишели к продуктам с высокой питательной ценностью — это не только история предпринимательства, но и пример упорства, креативности и национальной гордости этой девушки из народа тэй. Женская газета Вьетнама взяла интервью у г-жи Фан Тхи То Муой об этом пути.

ПВ: Здравствуйте, г-жа Фан Тхи То Муой! Не могли бы вы немного рассказать о своей семье и традициях производства сушеной вермишели?

Г-жа Муой: Я родилась и выросла в деревне Чунг Хоа, коммуны Конг Банг, где существует традиция изготовления вермишели. Моя семья тоже занимается этим делом уже давно. В детстве я привыкла повторять за мамой процесс изготовления вермишели: от замачивания риса до помола муки и прессования. После окончания колледжа Бак Кан я решила вернуться в родной город, чтобы продолжить профессию и найти новые пути развития продукции.

ПВ: Так как же вы начали разрабатывать традиционный семейный продукт — сушеную вермишель?

Г-жа Муой: В конце 2020 года я и несколько семей в деревне основали кооператив «To Muoi», состоящий из семи человек, и я являюсь его директором. Мы инвестировали в строительство фабрики, закупив современное оборудование, такое как шлифовальные машины, экструдеры пряжи и упаковочные машины. Переход от индивидуального производства к кооперативному повысил требования к качеству и дизайну продукции.

ПВ: Каждый этап стал профессиональным! Можете ли вы рассказать подробнее о текущем процессе производства сухой вермишели?

Г-жа Муой: В настоящее время наше производство вермишели закрытое. Такие этапы, как помол риса, отжим муки, прессование вермишели и упаковка, механизированы. Мастерство и техника оператора оборудования крайне важны для обеспечения качества. Мы используем рис Бао Тай — местный особый сорт риса, который придаёт вермишели неповторимый вкус.

На основе идеи пятицветного клейкого риса г-жа Муой создала продукт «парчовая вермишель».

ПВ: Так как же возникла идея создания продукта «парчовая вермишель», мадам?

Г-жа Муой: Я исследовала и разработала продукт «парчовая вермишель». Эта идея основана на пятицветном клейком рисе, который готовят наши соотечественники, с использованием риса Бао Тай и натуральных красителей из овощей, таких как тыква, листья пурпура, цветки горошка бабочки... Поначалу я столкнулась со множеством трудностей, многие партии были испорчены из-за несоответствия цвета требованиям. Но, экспериментируя и корректируя соотношение цветов и время окрашивания, мне удалось создать одновременно красивый и вкусный продукт, который сохраняет свежий цвет после приготовления, а лапша должна быть одновременно жесткой и мягкой, как традиционная вермишель. Окрашивание полностью натуральное, без использования красителей, поэтому во время сушки ее необходимо «освещать солнцем», что обеспечивает безопасность и сохраняет питательные вещества продукта.

ПВ: Впечатляет! Какие новые знания вы применили в разработке и маркетинге продуктов?

Г-жа Муой: Я научилась изучать упаковку и регистрировать технические характеристики продукта. Кроме того, мы активно используем социальные сети, такие как Facebook и Zalo, для продвижения продукта. Вместо прямых трансляций мы участвуем в ярмарках и выставках, демонстрируя продукцию, а также публикуем посты для привлечения клиентов.

Кооператив «To Muoi» предлагает разнообразную продукцию, красиво упакованную и имеющую понятные этикетки.

ПВ: Можете ли вы подробнее рассказать о результатах, достигнутых в ходе этих мероприятий?

Г-жа Муой: Продукт «Парчовая вермишель» был тепло принят рынком после выхода на рынок благодаря своей новизне, привлекательным цветам и натуральным вкусам. Благодаря инициативам в области производства и контроля качества, начиная с отбора сырья и заканчивая упаковкой, продукция кооператива пользуется растущим доверием рынка. В 2024 году мы продали около 20 тонн продукции, получив множество положительных отзывов от потребителей. У нас также есть другие линейки продукции, такие как традиционная сухая вермишель и сухая вермишель из коричневого риса. Все они тщательно упакованы, имеют понятную этикетку, отслеживаемость продукта и полную инструкцию по применению.

ПВ: Здорово! Не могли бы вы подробнее рассказать о ярмарках и выставках, в которых участвует кооператив?

Г-жа Муой: Мы активно участвуем в ярмарках в провинции и за её пределами, продвигая нашу продукцию. Это прекрасная возможность представить нашу продукцию потребителям и расширить рынок. Продукция кооператива в настоящее время представлена во многих провинциях и городах, таких как Ханой , Бакнинь, Тхайнгуен, Куангнгай и Хошимин.

ПВ: Испытываете ли вы давление при управлении кооперативом и разработке продуктов?

Г-жа Муой: Да! Но я считаю это стимулом к обучению и развитию. Я всегда стараюсь улучшать качество продукции и приносить пользу потребителям. Недавно мы получили поощрительную премию на конкурсе «Женский творческий стартап и зелёная трансформация», организованном Центральным комитетом Союза женщин Вьетнама. Это достойное признание наших усилий.

ПВ: Спасибо, что поделились своим эффективным практическим опытом! Желаю вам и кооперативу «To Muoi» дальнейшего развития.

Г-жа Муой: Я надеюсь, что мои усилия будут способствовать развитию местной экономики и сохранению традиционных ремесел моего родного города.

Источник: https://phunuvietnam.vn/co-gai-tay-khong-ngung-hoc-hoi-kien-thuc-moi-van-dung-mang-xa-hoi-phat-trien-nghe-bun-kho-truyen-thong-20250506163437305.htm