 |
| Детская каша из таро. |
Ау тау — это клубень, который растет в природе высоко в горах. На первый взгляд он похож на таро, но он очень ядовит. В народе его называют «сонным клубнем», потому что если его съесть сырым или неправильно обработать, он вызовет онемение языка, головокружение и даже подвергнет опасности жизнь. Однако благодаря умелым рукам горцев Ау тау становится ценным ингредиентом для приготовления вкусной и питательной каши.
Чтобы приготовить кашу ау тау, сначала замочите корень в рисовой воде примерно на 10 часов, затем варите на медленном огне в течение 4-6 часов, чтобы удалить все токсины. После приготовления корень становится мягким, кашеобразным, светло-желтого цвета и имеет характерный горьковатый вкус. Рис, используемый для приготовления каши, обычно представляет собой желтый клейкий рис, смешанный с обычным рисом, отваренный на костном бульоне для создания густой кремообразной текстуры. В конце добавляют мясной фарш, куриные яйца, зеленый лук, периллу и т. д., создавая гармоничный аромат между запахом китайской медицины и запахом традиционной каши.
Первое впечатление от еды — горький привкус на кончике языка, но затем сладкий, жирный привкус распространяется по горлу. Этот горький привкус не вызывает у людей дискомфорта, но вызывает привыкание, особенно в холодную высокогорную ночь. Горцы едят кашу ау тау, чтобы согреться, хорошо выспаться и бороться с усталостью. Туристы едят кашу, чтобы запомнить вкус, который больше нигде не встретишь.
В наши дни каша ау тау стала известным фирменным блюдом, продаваемым во многих небольших магазинах и горных коммунах. Это блюдо одновременно популярное и уникальное, одновременно кулинарная квинтэссенция и местные знания, выкристаллизованные многими поколениями.
Хоанг Ань
Источник: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/am-thuc/202507/chao-au-tau-vung-cao-nguyen-da-5ef1be3/
Комментарий (0)