Ощущение ценности кулинарного наследия Ханоя

Кинтедотхи - В отличие от простоты повседневной трапезы, праздничные блюда ханойцев отличаются изысканностью формы, сложностью приготовления, они содержат в себе чувства и сердца потомков, которые жертвуют своим предкам в первые дни нового года и желают им полноценной жизни.

11 января в Центре культурного обмена «Старый квартал» (ул. Дао Зуй Ту, 50, район Ханг Буом, район Хоан Кием, Ханой) кулинарная программа и ток-шоу «Домашние блюда и праздничные застолья» привлекли большое количество деятелей культуры, кулинарных и туристических экспертов, а также широкую общественность.

Это мероприятие является продолжением серии мероприятий проекта «Развитие и продвижение кулинарного культурного наследия района Хоанкьем в целях развития туризма до 2025 года с перспективой на 2030 год». Программа организована Народным комитетом района Хоанкьем совместно с Центром исследований и популяризации ценностей культурного наследия (ЦИПН) в целях чествования мастеров и популяризации кулинарного наследия района Хоанкьем.

По словам кулинарного эксперта Фам Тхи Ань Тует, домашняя еда часто бывает простой и привычной, но в ней столько любви. Для вьетнамцев в целом и ханойцев в частности семейные обеды — это время, когда все собираются вместе. Это мост, соединяющий семью, и мотивация возвращаться домой.

В отличие от простоты повседневных блюд, ханойский Тетский поднос отличается изысканностью формы, тщательностью приготовления и содержит в себе чувства и сердца потомков, которые они предлагают предкам в первые дни нового года, выражая благодарность и пожелания полноценной жизни. Тетский поднос ханойцев состоит из 4 мисок и 6 тарелок или 4 мисок и 8 тарелок, в зависимости от положения каждой семьи. Приготовление Тетского подноса — дело одновременно и сложное, и кропотливое.

«Не просто еда, каждое блюдо на подносе для празднования Тэта хранит воспоминания, воспоминания и чувства, которые каждый член семьи питает друг к другу. Традиционные вкусы и способ подачи каждого блюда также отражают навыки женщин в домашнем хозяйстве в прошлом. Поднос для празднования Тэта также несет в себе атмосферу воссоединения и тепла...» — поделилась художница Ань Тует.

Женщины в каждой трапезе, в каждом застолье не только демонстрируют своё кулинарное мастерство, но и сохраняют и передают из поколения в поколение историю и культурную красоту. В каждой трапезе женщины не только создают вкус, но и объединяют эмоции между членами семьи, создавая тёплую, любящую и уютную атмосферу.

Доктор Ле Тхи Минь Ли, вице-президент Ассоциации культурного наследия Вьетнама и консультант проекта, подчеркнула традиционные культурные ценности, заложенные в подносе для празднования Тэта. «Глубокое чувство, которое каждый из нас здесь ощущает, – это основа семейной культуры. В современной жизни сохранение тепла кухни в каждой семье означает сохранение семейных традиций, сохранение культурных ценностей и наследия...» – подчеркнула доктор Ле Тхи Минь Ли.

Это мероприятие — не только возможность насладиться кулинарным искусством, но и возможность ощутить ценность кулинарного наследия Ханоя, неотъемлемой части национальной культуры. С помощью этого мероприятия мастерица Ань Тует надеется вдохновить и пробудить гордость за традиционные ценности, одновременно передавая послание о сохранении и продвижении культурной красоты в современной жизни.

На мероприятии мастерица Ань Тует поделилась своим мастерством и семейными секретами создания уникальных вкусов, сохраняя суть традиционной кухни. По её словам, каждое блюдо и каждый вкус несут в себе глубокий культурный смысл и послание. Это истории и послания о изобилии, счастье и пожеланиях процветания и мира в новом году.

«Старики говорили: круглый год голоден, но сыт в течение трёх дней Тэта. Поэтому праздник Тэт очень обильный, красочный и с незабываемыми вкусами. В прошлом на праздник Тэт часто собирались представители трёх-четырёх поколений под одной крышей, поэтому было очень тепло», — добавила мастерица Ань Тует.

Тем временем доктор Ле Тхи Минь Ли поделилась историей воспоминаний через кулинарную культуру: «Каждое блюдо — это нематериальная ценность культурного наследия, где мы можем услышать истории воспоминаний, вспомнить образы бабушек и матерей и почувствовать теплоту, исходящую от заботы и сохранения семейных традиций».

Выражая своё впечатление от слогана проекта «Вкусы из памяти», эксперт Нгуен Тхыонг Куан отметил, что, углубляясь в культурный аспект, мы видим, что еда — это память, земля древних вкусов. Преподавая и обучая кулинарии, эксперты не только учат готовить блюда, но и знакомят с культурой, квинтэссенцией каждого вкуса.

По словам заместителя председателя Народного комитета района Хоан Кием Ле Ань Ту, сохранение семейных традиций сегодня как никогда важно. Обучение кулинарии не требует роскоши, но в основе лежат ценности традиционной культуры. Мы можем ощутить ценность семейных традиций и тепло семейной жизни не только через еду.

Эксперты подчеркнули важность связи между исследованием и развитием кулинарного наследия, рассматривая кулинарное наследие как основу развития и обслуживания туризма. «Благодаря исследовательским проектам более чётко определить ценности кулинарной культуры, увидеть ценные блюда и историю наследия. Помимо существующего потенциала, проект также должен серьёзно рассмотреть вопросы внедрения, продвижения, сохранения и передачи основных ценностей культуры – кулинарии, особенно таких ключевых факторов развития туризма, как поведение, деловая культура…» – отметила доктор Ле Тхи Минь Ли.

Источник: https://kinhtedothi.vn/com-nha-va-co-tet-cam-nhan-ve-gia-tri-di-san-am-thuc-ha-noi.html