Как приготовить рулетики из базилика с жареной говядиной

Ингредиенты: 800 г говядины, пучок базилика, листья мяты, чили, шалот, лук, сахар, глутамат натрия, лимон, хороший рыбный соус, деревянные шпажки.

Способ приготовления: Замаринуйте говядину в ½ измельченной луковицы, 1 чайной ложке сахара, 1 чайной ложке рыбного соуса, небольшом количестве молотого перца, чили и измельченных листьях мяты. Затем тщательно перемешайте и маринуйте 30 минут, чтобы говядина впитала специи.

После маринования ложкой отделите достаточное количество говядины и скатайте из неё плотные шарики. Затем обмотайте говядину листьями базилика и наденьте бамбуковые шпажки, чтобы закрепить концы листьев. Продолжайте, пока не удалите всю говядину.

Смажьте говяжьи шампуры растительным маслом с обеих сторон, чтобы мясо на гриле было жирным, блестящим и не пересушенным. Затем подготовьте угольную печь, поместите её на гриль и готовьте до образования румяной корочки. Во время жарки можно смазывать её растительным маслом и постоянно переворачивать, чтобы мясо не пригорело. Можно использовать духовку для приготовления мяса на гриле, однако в этом случае мясо будет не таким вкусным, как на угольной печи.

Приготовьте соус для макания: Это блюдо будет подаваться с соусом для макания, обладающим гармоничным кисло-сладким вкусом. Положите в миску 3 столовые ложки лимонного сока, 2 столовые ложки рыбного соуса, 1 столовую ложку соевого соуса, 4 столовые ложки сахара, половину оставшейся луковицы, хорошо перемешайте, измельчите перец чили и добавьте его, чтобы придать гармоничный кисло-сладкий и острый рыбный соус.

На этом рулет с базиликом и говядиной готов. Это блюдо будет вкуснее в горячем виде, так как в это время мясо становится сладким и нежным. Вы также можете приготовить к этому блюду дополнительные листья салата, зелень, периллу и огурцы.

ПП

Источник