Как выбрать и безопасно использовать палочки для еды

Заплесневелые палочки для еды могут стать причиной отравления.

В кулинарной культуре Вьетнама палочки для еды являются незаменимым инструментом в каждом приеме пищи. Однако, если вы не выберете правильный тип палочек для еды и будете использовать их неправильно, это может нанести вред вашему здоровью. При выборе палочек для еды необходимо обращать внимание на вопросы здоровья и безопасности пищевых продуктов.

Доцент д-р Нгуен Зуй Тхинь - бывший преподаватель Института биотехнологии и продовольствия Ханойского университета науки и технологий сказал, что бамбуковые палочки для еды используются дольше всего. В настоящее время существует много видов бамбуковых палочек для еды, в том числе сделанные из молодого бамбука, используемые один раз, которые не полезны для здоровья.

Чтобы палочки для еды оставались белыми и не покрывались плесенью во время производства, их часто замачивают в химикатах, а затем высушивают. Поэтому даже если их использовать один раз, они все равно представляют опасность для здоровья.

Выбирая палочки для еды, следует сосредоточиться на вопросах здоровья и безопасности пищевых продуктов.

Поэтому, по словам доцента доктора Нгуен Зуй Тхинь, если вы используете бамбуковые палочки для еды, семьям следует выбирать палочки из старого бамбука, после покупки прокипятить их в кипящей воде не менее 30 минут, чтобы убить бактерии, удалить консерванты, если таковые имеются. Деревянные палочки для еды часто используются, но этот тип окрашен или крашен снаружи, чтобы выглядеть чище и привлекательнее. Палочки для еды, окрашенные на поверхности, не так безопасны для здоровья, как необработанные деревянные палочки для еды.

Однако эксперты также говорят, что наиболее очевидным недостатком этих двух типов палочек для еды является то, что они подвержены плесени и бактериям. Поскольку эти два типа палочек для еды очень хорошо впитывают воду, это благоприятная среда для обитания бактерий, вызывающих плесень и вредящих здоровью.

«На самом деле, многие виды плесени можно увидеть невооруженным глазом, но многие виды невозможно наблюдать, поэтому, если их съесть, они могут легко вызвать отравление. При мытье палочек для еды мы часто моем корпус палочек, но не моем тщательно кончик палочек. Именно там остаются остатки пищи. Если их надолго оставить во влажной, а не сухой среде, они вызовут появление плесени, которая опасна для здоровья», — отметил доцент, доктор Нгуен Зуй Тхинь.

Меняйте палочки для еды каждые 6 месяцев.

Касаясь этой проблемы, доцент, доктор Чан Данг, бывший директор Департамента безопасности пищевых продуктов Министерства здравоохранения, предупредил, что использование заплесневелых палочек для еды риса означает, что люди заносят в свой организм источники, вызывающие рак.

Заплесневелая кукуруза, арахис, миндаль, масличные семена, сухофрукты, рис, бобы и специи могут быть загрязнены токсином афлатоксином, который вызывает рак печени. Заплесневелая кукуруза и рис могут быть загрязнены токсином фумонизином плесени, который может вызвать рак печени и рак пищевода. Если кухонные принадлежности, такие как деревянные палочки для еды, загрязненные плесенью, все еще используются, риска рака печени трудно избежать.

Палочки для еды следует менять каждые 6 месяцев.

По мнению экспертов в области здравоохранения, каждый тип палочек для еды имеет свои преимущества и недостатки. Чтобы быть в безопасности при использовании палочек для еды, самое главное — соблюдать надлежащую гигиену.

Эксперты рекомендуют людям не использовать пластиковые палочки для еды. При использовании других типов палочек для еды особое внимание следует уделять чистке и периодически заменять палочки. Палочки из нержавеющей стали следует заменять, когда на кончике палочек появляются признаки отслаивания или деформации покрытия. Бамбуковые и деревянные палочки для еды быстро портятся при контакте с водой, поэтому их не следует использовать слишком долго.

Лучше всего заменять палочки для еды каждые 6 месяцев или немедленно, когда появляются признаки повреждения. Кроме того, при мытье людям нужно обращать внимание на очистку кончика палочек для еды, мытье специализированным моющим средством для лучшего удаления грязи. После еды людям нужно немедленно мыть палочки для еды, следует мыть их горячей водой, ни в коем случае не замачивать грязные палочки для еды в воде на долгое время, это приведет к быстрому ухудшению палочек для еды, потому что вода будет просачиваться и впитываться глубоко внутрь.

Семьи с заболеваниями могут использовать сушилку для палочек после мытья, потому что даже после мытья во влажной среде могут легко размножаться бактерии. В случае отсутствия сушилки семьи должны сушить палочки на солнце или использовать фен для сушки, а затем бережно хранить их; проверяйте корзину для палочек, потому что на дне корзины часто скапливается много грязи, которая является местом обитания многих видов бактерий, вредных для здоровья.

 

Преимущество палочек из нержавеющей стали и пластика в том, что их легко чистить и они менее склонны к образованию плесени при хранении, но у них есть ограничения, которые негативно сказываются на здоровье. При использовании с горячей пищей пластиковые палочки для еды легко денатурируются, даже деформируются при высоких температурах. В это время микропластик прилипает к пище и напрямую попадает в организм. Палочки для еды из нержавеющей стали выглядят довольно чистыми снаружи, но при использовании в контакте с теплой или кислой пищей тяжелые металлы высвобождаются и попадают в организм, нанося вред печени и почкам. С другой стороны, слабость этого типа палочек для еды заключается в том, что они легко рассеивают тепло и могут вызвать ожоги при употреблении горячей пищи, такой как хот-пот. Кроме того, этот тип палочек для еды часто трудно использовать, потому что они скользкие, даже несмотря на то, что на кончике создается трение.

Доцент, доктор Нгуен Зуй Тхинь - бывший преподаватель Института биотехнологий и продуктов питания Ханойского университета науки и технологий

Источник: https://kinhtedothi.vn/cach-chon-va-su-dung-dua-an-toan.html