Вермишель из вонючего краба Джиа Лай в Сайгоне: отвратительно пахнет, но... можно есть

Вермишель из вонючего краба Джиа Лай вызывает любопытство у многих любителей еды , потому что, глядя на цвет, она кажется «вонючей» и ее трудно есть. Говорят, что у этого блюда сильный горный вкус, «те, кто не чувствует его запаха, не смогут его есть».

Крабовый суп с лапшой Джиа Лай. Фото: ДАН ХУОНГ.

В кулинарных кругах крабовая вермишель Джиа Лай является одним из самых странных блюд, вызывая сомнения у многих гурманов из-за ее «вонючего» цвета.

В переулке улицы Нгуен Зя Три (Хошимин) находится Mam Mam Gia Lai — место, куда многие приходят, чтобы удовлетворить свое любопытство и попробовать такие блюда.

В настоящее время основным продавцом является г-н Тран Три Нгуен, племянник владельца.

Бульон мутно-черный, есть его можно только тогда, когда чувствуешь его запах.

Больше всего многих посетителей смущает цвет. Суп с лапшой и крабом Джиа Лай имеет пепельно-серый бульон, слегка матово-черный, похожий на цвет блюда Ба Кхья.

Г-н Нгуен рассказал, что бульон готовится путем измельчения полевых крабов, а затем их ферментации для получения густого, блестящего черного крабового соуса.

Суп с крабовой лапшой Джиа Лай — любимое блюдо местных жителей, есть его могут только те, кто чувствует его запах. Фото: DANG KHUONG

Затем рыбный соус тщательно процеживают, добавляют специи и варят до получения бульона. Он имеет солоноватый вкус по методу приправы Центрального региона.

Хотя цвет бульона не бросается в глаза, белый цвет лапши, свежая зелень овощей и ростки фасоли вызывают у посетителей «жажду». Перед едой многие добавляют рыбный соус и тщательно перемешивают по вкусу.

Крабовый бульон пепельно-серого цвета. Фото: ДАН ХУОНГ.

В дополнение к «уникальному вкусу Джиа Лай», крабовая вермишель также «стимулирует» едоков своим характерным ароматом. Запах не слишком заметен, но если вы внимательно понюхаете, едокам станет знаком соленый, деревенский и простой аромат полевого краба.

Однако блюда, «импортированные» в другой регион, зачастую не могут понравиться всем посетителям.

Некоторые отзывы на Google Maps:

«Я из Джиа Лай, я приехал сюда, чтобы попробовать крабовую вермишель, и она мне не понравилась»; «Крабовая вермишель здесь такая странная по сравнению с другими местными ресторанами Джиа Лай»; «Крабовая вермишель не имеет насыщенного вкуса, крабовый бульон довольно пресный, на вкус это вообще не похоже на фирменное блюдо Джиа Лай»…

Г-н Нгуен поделился: «Моя семья привезла крабовую лапшу Gia Lai в Сайгон на продажу, и мне пришлось многое изменить, чтобы она подошла жителям Сайгона. Потому что люди в Центральном регионе приправляют ее очень соленой едой».

Многие люди, говоря о «инновационной формуле», оставили на Google Maps противоположные комментарии: «Крабовый суп с лапшой здесь очень типичен для высокогорья»; «Крабовый суп с лапшой лучше, чем во многих других ресторанах, в которых я ел в Джиа Лай»; «У лапши сильный запах, тем, кто его не чувствует, будет трудно ее есть. Тем, кто чувствует, она покажется вкусной».

Вонючая крабовая вермишель из Джиа Лай, «импортированная» в Сайгон, как будто это нормально

Входя в ресторан, это место имеет небольшое, уютное, чистое пространство. По словам г-на Три Нгуена, ресторан Mam Mam Gia Lai работает уже 8 лет.

Ресторан Mam Mam Gia Lai небольшой, но чистый и уютный. Фото: DANG KHUONG

Меню ресторана разнообразно. Большинство посетителей закажут разные блюда, не отдавая предпочтение какому-то конкретному блюду. Однако, согласно рекомендациям посетителей кулинарных групп, в первый раз, когда вы сюда придете, вы обязательно должны попробовать лапшу с вонючим крабом Gia Lai.

Г-н Нгуен рассказал, что его семья раньше готовила это блюдо во время семейных обедов.

Теперь, переехав в Сайгон, его дядя продает это блюдо, чтобы сделать кухню своего родного города более известной большему количеству людей.

Г-н Нгуен сказал: «Изначально вермишель из вонючего краба появилась в Биньдине, затем была завезена в Зялай, а теперь и в Сайгоне».

Возможно, именно поэтому супу с лапшой трудно сохранить свой «первоначальный вкус». Один из посетителей оставил комментарий на Facebook: «Крабовый суп с лапшой здесь всего на 80% похож на тот, что я ел в Джиа Лай. Но найти это блюдо в Сайгоне — уже здорово».

Источник: https://tuoitre.vn/bun-cua-thoi-gia-lai-o-sai-gon-ngui-cung-ngai-ma-an-cung-duoc-2024120417123707.htm