«Когда господин Тран Тхань впервые пришёл купить клейкий рис, он воскликнул: «Боже мой, почему магазин клейкого риса здесь так давно, что я узнал о нём только сейчас!» Это тоже прекрасное воспоминание, связанное с нашим магазином клейкого риса», — рассказала Tuoi Tre Online госпожа Фыонг, дочь владельца магазина по адресу Тан Динь, 315.
Тележка с куриным клейким рисом, полная начинок, и ароматный горшочек с клейким рисом от Xoi Ga 315 Tan Dinh - Фото: LAN HUONG
Возможно, для жителей Сайгона клейкий рис с курицей и пикантный клейкий рис стали неотъемлемой частью воспоминаний, связанных с поспешными завтраками или послеобеденной спешкой.
Клейкий рис — это не только повседневное блюдо, но и неотъемлемая часть культуры уличной еды , придающая особую индивидуальность этому динамичному городу.
«Магазинчик липкого риса появился, когда мои родители поженились»
Расположенный в самом начале улицы Тран Куок Тоан, округ 3, Xoi Ga 315, ресторан Tan Dinh — хорошо знакомое название для любителей xoi.
В ресторане нет ярких, замысловатых вывесок или больших помещений, но он привлекает посетителей тележками, полными начинок, большими кастрюлями клейкого риса и ароматными запахами, разносящимися по всему углу улицы.
Tuoi Tre Online пришла в ресторан Xoi Ga по адресу Тандинь, 315, ближе к вечеру. В это время госпожа Ха Фыонг (25 лет) с матерью и братом были заняты подготовкой ресторана, готовя каждую партию клейкого риса и каждый вид начинки к обслуживанию клиентов.
Разнообразные начинки в липком рисе. Фото: LAN HUONG
Работая быстро, г-жа Ха Фыонг рассказала: «Ресторан Tan Dinh Chicken Sticky Rice, 315, был открыт в 1999 году. В то время мои родители только что поженились. Поскольку в моей семье была традиция заниматься бизнесом, мои родители тоже пошли по этому пути».
Но что продавать? Родители долго думали и поняли, что никто вокруг не продаёт клейкий рис, поэтому они начали с баночки клейкого риса.
Поначалу наш клейкий рис был довольно простым: в него входили только измельченная свинина, паштет и свиной рулет... но затем мы постепенно стали добавлять новые начинки благодаря отзывам клиентов.
Клейкий рис в ресторане Xoi Ga 315 Tan Dinh — это пикантное блюдо из вкуснейшего клейкого риса, каждое зернышко которого мягкое и рассыпчатое, но не сухое. Клейкий рис цвета слоновой кости и очень липкий.
По словам госпожи Фыонг (45 лет) — владелицы ресторана — чтобы получить вкусную партию клейкого риса, все этапы — от выбора клейкого риса до приготовления — должны быть очень скрупулезными и внимательными.
Липкий, мягкий, белый, круглый, вкусный клейкий рис. Фото: LAN HUONG
В частности, очень важен этап замачивания клейкого риса перед приготовлением. В зависимости от вида клейкого риса необходимо знать, как по-разному измерять время замачивания. Ведь при неосторожном обращении клейкий рис может стать мягким или сухим, потеряв свой характерный клейкий и ароматный вкус.
Два самых популярных блюда из клейкого риса в ресторане — это смешанный клейкий рис с куриной кожей и яйцами и полный клейкий рис.
В частности, смешанный клейкий рис стоит 45 000 донгов, включая все привлекательные начинки, такие как яйца всмятку, хрустящую куриную корочку, китайскую колбасу, ароматный жареный лук, жирное масло с зеленым луком и насыщенный паштет.
Полный набор липкого риса стоит 85 000 донгов, к нему добавляется порция больших куриных бёдер, мягкое и ароматное мясо и другие начинки, которые легко насытят посетителей. Кроме того, ресторан также продаёт этот набор по заявкам клиентов, минимальная цена начинается от 30 000 донгов.
Блюдо из клейкого риса считается «бестселлером» ресторана. Фото: LAN HUONG
«Когда мы только открылись, наш магазин по продаже клейкого риса столкнулся со множеством трудностей. К 2009 году у нас всё ещё было мало клиентов, но мои родители продолжали заниматься бизнесом, понимая, что если мы будем продавать меньше, то и прибыль будет меньше».
С 2011 года и до начала пандемии COVID-19 ресторан постепенно приобретал известность и имел большое количество клиентов.
«После пандемии, хотя покупателей всё ещё много, по сравнению с предыдущим периодом дела идут не так хорошо. В среднем мы продаём 30 кг клейкого риса в день, что немного меньше, чем раньше», — поделилась она.
Вкус липкого риса с курицей уже не тот, что раньше?
На странице отзывов в Google Картах ресторан Xoi Ga 315 Tan Dinh получил множество комплиментов от посетителей, в том числе иностранцев. Многие из них — постоянные клиенты ресторана, некоторые из которых пришли сюда по рекомендациям друзей или через социальные сети.
Г-жа Фыонг напрямую продает клейкий рис покупателям - Видео : ЛАН ХЫОНГ
Май Нг прокомментировал: «Клейкий рис очень вкусный, мягкий, зерна рассыпчатые, сверху политый соусом, поэтому все вкусы очень вкусные, не сухие, просто немного жирные».
Кэсси Де Леос, иностранная посетительница ресторана, также похвалила: «Жирно, но очень вкусно и ароматно. Клейкий рис с печёночным паштетом жирный и насыщенный. Я видела, как многие местные жители приходили купить его и забрать с собой. Я обязательно попробую это блюдо снова».
Однако в разделе отзывов многие покупатели выразили сожаление, что вкус клейкого риса уже не тот, что раньше.
По этому поводу г-жа Фыонг сказала: «Я думаю, это связано с тем, что многие клиенты давно ничего не ели, и поэтому им кажется, что всё по-другому, ведь рецепт нашей семьи остаётся неизменным уже более 20 лет. Возможно, их вкусы меняются, как и у людей, каждый меняется каждый день».
Раньше было не так много ресторанов, поэтому люди могли бы посчитать клейкий рис вкусным, но теперь, когда появилось много новых блюд, у людей больше выбора, поэтому постепенно они находят одно место невкусным, то место изменилось, и это совершенно нормально».
Покупатели приходили за товарами прямо с первого дня открытия. Фото: LAN HUONG
Г-жа Фыонг рассказала, что в ее ресторане нет какого-то уникального или выдающегося рецепта по сравнению с другими местами, а это всего лишь результат многолетнего опыта, накопленного поколением ее родителей и нынешним поколением.
Вся семья готовит клейкий рис, думая: «готовим так, как будто готовим еду для своей семьи».
Рассказывая о счастливых воспоминаниях, связанных с рестораном, г-жа Фыонг сказала, что художник Тран Тхань дважды посещал Xoi Ga 315 Tan Dinh.
«Когда господин Тран Тхань впервые пришёл купить клейкий рис, он воскликнул: «Боже мой, почему этот магазин липкого риса существует так давно, что я узнал о нём только сейчас!». Это тоже прекрасное воспоминание, связанное с нашим магазином липкого риса», — вспоминала она с улыбкой.
Когда я ем баньбеочен и банькань, я скучаю по Фу Йену.Источник: https://tuoitre.vn/xoi-ga-20-nam-ban-o-cho-tan-dinh-trung-non-da-ga-chien-khien-tran-thanh-cung-phat-me-20250216225740829.htm
Комментарий (0)