Bun treo Như Ý: В Сайгоне всегда было так: мы любили друг друга за каждым приемом пищи, за каждой миской лапши.

В самом центре шумного города, в районе Биньдонг (старый 8-й район Хошимина), есть небольшая лапшичная. Вывески у неё нет, только надпись «подвесная лапша». Звучит странно, но очень знакомо.

Миска горячего, ароматного вермишелевого супа с крабовым супом в ресторане Nhu Y. Фото: LAN HUONG

Расположенный на улице Фам Зе Хиен, ресторан Nhu Y с 6 утра полон посетителей. На его простой вывеске представлены три традиционных блюда из лапши: суп с крабовой лапшой, суп с лапшой и фрикадельками и... суп с «подвешенной» лапшой.

Все знают о вермишели с крабом и вермишели с фрикадельками, это привычные блюда сайгонцев, но «подвесная» вермишель настолько странная, что всем приходится с любопытством спрашивать, а затем кивать, когда они понимают, что «подвесная» вермишель — это не только блюдо, но и способ для госпожи Хун, хозяйки заведения, поделиться любовью со всеми.

У моей мамы особый талант готовить любое блюдо, которое она ест.

Г-жа Труонг Тран Нху И (28 лет), дочь г-жи Хонг, рассказала Tuoi Tre Online , что ресторан Nhu Y работает уже почти 20 лет. В то время г-жа Хонг пробовала продавать множество блюд: от тушеной говядины и фо до дроблёного риса, но в итоге остановилась на бун моке и бун рё.

«В то время, когда мы продавали дроблёный рис, покупателей было много, моя мать была так занята продажей, что случайно обожгла правую руку. С тех пор моя семья категорически запретила ей продавать рис. Она скучала по работе и хотела продавать, поэтому переключилась на продажу вермишели — блюда, которое требовало минимального использования плиты», — вспоминает г-жа Нху И.

Прозрачный бульон, много начинки. Фото: ЛАН ХЫОНГ

Хотя это всего лишь небольшой ресторан, госпожа Хун всегда занята с раннего утра до позднего вечера. Не умея ездить на мотоцикле, каждый день в четыре утра ей приходится ехать на автобусе на рынок, чтобы выбрать самые свежие ингредиенты для бульона и других блюд.

Каждая порция вермишели с крабом и вермишели с фрикадельками в ресторане Nhu Y стоит всего 25 000 донгов, но она «сытая», взрослый человек может наесться до отвала.

Бунрьё отличается прозрачным, но очень насыщенным бульоном. Сладкий бульон из свежих крабов, сочетающийся с лёгкой кислинкой томатов и насыщенным ароматом креветочной пасты, создаёт неповторимый вкус, который каждый, кто попробует его однажды, запомнит навсегда.

Порция вермишели с крабовым супом за 25 000 донгов включает в себя крабовый суп, свиной рулет, крабовый рулет... - Видео : LAN HUONG

Что касается бан мока, то бульон получается сладкий из тушеных костей, каждая домашняя фрикаделька тщательно сформирована, жевательная, с насыщенным мясным вкусом, что создает прекрасную гармонию блюда.

За каждой привлекательной и вкусной тарелкой лапши в ресторане Nhu Y скрывается особенный рецепт, который госпожа Хонг исследовала и обобщала на протяжении десятилетий своего опыта.

По словам г-жи Нху И, это особый талант ее матери: «У моей мамы есть странная способность: где бы она ни съела что-то вкусное, она может вернуться и приготовить это блюдо точно так же».

Когда я путешествую и ем вкусную еду, которую больше нигде не видела в продаже, я часто привожу ее домой, чтобы мама попробовала, а затем мы вместе изучаем ее.

«Бун рьё» и «бун мок» — это одно и то же. Мама любит булочки, но их никто не продаёт, поэтому она начала исследовать рынок и открыла магазин. Но все, кто их ест, их обожают».

Делать «подвесную» лапшу, получать радость — это счастье!

Год назад, просматривая социальные сети, г-жа Хонг случайно увидела «висящую» модель фо в Ханое .

Словно ощутив что-то тёплое в своём сердце, она загорелась идеей создания собственной лапшичной. Получив объяснения и поддержку от дочери, госпожа Хун начала применять модель «подвесной» лапши в ресторане Nhu Y.

Г-жа Хун (справа) загорелась идеей создания «подвесной» вермишели после того, как увидела эту модель в социальных сетях. Фото: Facebook Bun Treo 1829

Модель «подвешивания» лапши применялась с 9 сентября 2024 года. Поначалу количество подвешиваемой лапши составляло до 70–80 мисок в день, но затем постепенно снижалось, оставаясь на уровне 15–20 мисок в день.

Иногда, когда заканчивается «подвесная» лапша, ресторан тратит деньги, чтобы раздать её всем. Если же «подвесная» лапша заканчивается, госпожа Хун развешивает паровые булочки, клейкий рис, хлеб... чтобы посетителям не пришлось уходить домой с пустыми руками.

Помимо возможности развешивать лапшу напрямую, многие люди издалека, заинтересованные в этой модели, предпочтут развесить лапшу онлайн для г-жи Хонг. Для обеспечения прозрачности информации г-жа Нху И создала страницу в Facebook «Bun Treo 1829», где ежемесячно публикует чёткую отчётность обо всех пожертвованиях благотворителей.

«Вы можете оставить часть еды, чтобы поделиться ею с теми, кто оказался в трудной жизненной ситуации, и одновременно поддержать местный ресторан». Фото: LAN HUONG

Вспоминая почти год, в течение которого мы готовили «подвешенную» лапшу, г-жа Нху И вспоминает: «Больше всего мы с мамой помним случай, когда в магазин пришёл продавец лотерейных билетов с инвалидностью и повесил 200 000 донгов, что составляет 8 мисок лапши. Он сказал, что, поскольку продал много, ему хотелось поделиться этим с нуждающимися».

В другой раз он пришёл за подвешенной лапшой вместо того, чтобы просто подвешивать лапшу. Тогда я понял, что иногда даритель — это не тот, кто слишком богат, а просто тот, у кого сегодня больше денег, и он хочет дарить любовь.

В начале 2025 года «подвесная» лапшичная г-жи Хун была отмечена на премии WeChoice Awards 2024. Г-жа Нху И с гордостью назвала это «мечтой всей жизни» и достижением, которое и мать, и дочь никогда не забудут.

Вернуться к теме

ОРХИДЕЯ

Источник: https://tuoitre.vn/bun-treo-nhu-y-sai-gon-xua-nay-la-vay-day-thuong-nhau-qua-tung-bua-com-to-bun-20250706132857425.htm